หากคุณชื่นชอบการค้นพบอาหารใหม่ ๆ เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณไปที่เขตที่ 2 ของปารีส ที่นี่เอง บนถนนที่เงียบสงบแห่งหนึ่งในย่านมงตอร์เกยล์ที่มีชีวิตชีวาMama Nissaได้เปิดประตูต้อนรับลูกค้าเมื่อวันที่ 1 กันยายน 2020เบื้องหลังร้านอาหารที่อบอุ่นและเป็นมิตรแห่งนี้คือ ฮานาเน่ เธอเกิดที่แอลจีเรีย และเดินทางมาถึงลาคูร์โนฟในต้นปี 1990 พร้อมกับครอบครัวของเธอ ซึ่งประกอบด้วยบิดา มารดา พี่ชาย และน้องสาว
วันหนึ่ง แม่ของเธอซึ่งเป็นแม่ครัวฝีมือดี ได้มอบหนังสือสูตรอาหารของเธอให้เธอ ซึ่งเป็นของขวัญแต่งงานที่เธอได้รับตามประเพณีในสมัยนั้น นั่นคือช่วงเวลาที่ฮานาเน่เริ่มหลงใหลในอาหารอย่างแท้จริง ขณะที่เธอเปิดดูหน้าหนังสือ ความทรงจำและการค้นพบต่างๆ ผสานกันจนก่อให้เกิดความหลงใหลอย่างเหลือเชื่อ ความหลงใหลที่จะค่อยๆ กลายเป็นความปรารถนาอย่างแท้จริงที่จะถ่ายทอดและรักษา ไว้ซึ่งมรดกทางวัฒนธรรมอันล้ำค่านี้
ฮานาเน่ตัดสินใจเปลี่ยนอาชีพอย่างสิ้นเชิงและเปิดร้านอาหารของตัวเองหลังจากเข้าร่วมโรงเรียนเฟอรานดีที่มีชื่อเสียงและสถาบันบ่มเพาะธุรกิจของโรงเรียนในปี 2018 สำหรับโปรแกรมเร่งรัดด้านการทำอาหารและการเป็นผู้ประกอบการ โครงการของเธอได้รับความนิยมจากคณะกรรมการตัดสินการแข่งขันผู้ประกอบการ "คอนเซปต์ แล็บ" และได้รับรางวัลชนะเลิศ!
ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายน ความฝันของฮานาเน่ได้กลายเป็นจริงด้วยการเปิดร้านMama Nissa; นิสซาเป็นชื่อเล่นที่พ่อของเธอตั้งให้แม่ของเธอ อนิสซา
แล้วMama Nissaมีอะไรเตรียมไว้ให้คุณบ้าง? นอกเหนือจากการต้อนรับที่อบอุ่นแล้วร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งนี้ยังสัญญาว่าจะพาคุณไปสัมผัสกับอาหาร แอลจีเรียแท้ๆ ด้วยสูตรท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ทำจากวัตถุดิบออร์แกนิกและคัดสรรจากแหล่งท้องถิ่น
การชิมเริ่มต้นด้วยขนมอบไส้ชื่อดังที่เรียกว่า "โคคาส" มีทั้งแบบมังสวิรัติ เนื้อวัว ผักโขม หรือทูน่า... เลือกได้ตามใจชอบ! เราชอบแบบคลาสสิกFrita(โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ หัวหอมแดง และพริกหวาน)"โคคา"ทั้งสองนี้เสิร์ฟพร้อมกับ "คาเลนติกา" ที่อร่อย ซึ่งเป็นฟลังแบบดั้งเดิมของเมืองโอราน ทำจากแป้งถั่วลูกไก่ปรุงรสด้วยยี่หร่า ทาบนขนมปังมาตลูห์สดที่ทำจากแป้งเซโมลินาทาฮาร์ (จาก "อาณาจักรแห่งขนมปัง" ที่ตั้งอยู่ที่ประตูลาวิเลตต์)พร้อมด้วยฮาริสซ่าโฮมเมดที่ทำตามสูตรของอนิสซาความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง!
เราเดินทางต่อไปในเส้นทางอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยการลิ้มลองเรชตา อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นพาสต้าบาง ๆ ที่นึ่งกับไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ ปรุงรสด้วยอบเชย หัวผักกาด และน้ำซุปหอมกรุ่น การค้นพบที่ยอดเยี่ยม รสชาติกลมกล่อมและสมดุลอย่างลงตัว
ตรงข้ามกัน เรามีเมนูโปรดของเรา:ชัคชูคา ซึ่งประกอบด้วยพริกหยวกกับสมุนไพรสดและเครื่องเทศ (ปรุงโดยอนิสซา) เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง อร่อย ใจดี สีสันสดใส และอร่อยจนหยุดไม่ได้!
สำหรับเมนูที่เหลือ คุณแม่ Nissaก็ ทำคูสคูสข้าวบาร์เลย์แบบคาบีลกับผักได้อย่างยอดเยี่ยมเช่นกัน... และเราขอแจ้งให้ทราบล่วงหน้าว่า Hanane มีไอเดียมากมายในการอัปเดตเมนูของเธอ ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล เมนูใหม่ที่กำลังจะมา? Chorbas, chtitha และ berkoukes
และเพื่อปิดท้ายประสบการณ์อันน่ารื่นรมย์นี้ เราไม่อาจจากไปได้โดยไม่ได้ลองของหวาน โดยเฉพาะBesboussaขนมเค้กเซโมลินาและส้มแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อย เสิร์ฟ พร้อมชามินต์โฮมเมด ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ไม่มีวิธีใดจะจบการเดินทางที่น่าจดจำนี้ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว เต็มไปด้วยการค้นพบที่น่าทึ่งมากมาย!
โอ้ ใช่แล้ว เกือบลืมไป: นอกจากจะอร่อยแล้ว อาหารเหล่านี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะสูตรได้รับการพัฒนาโดยนักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญ ยิ่งเป็นเหตุผลที่ดีในการเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้อย่างเต็มที่ ไม่ว่าคุณจะทานที่ร้าน ซื้อกลับบ้าน หรือสั่งเดลิเวอรี่
ที่ตั้ง
แม่ นิสซา
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
ราคา
Calentica: €4
Dessert: €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de: €10
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.mamanissa.fr
การจอง
0142365215
www.mamanissa.fr
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดวันจันทร์ถึงวันศุกร์ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 21.30 น.
