Polka. ร้านอาหารแห่งแรกที่น่าจับตามองอย่างยิ่งของเชฟมาร์ติน โบแลนด์ในย่านเรปูบลิก

ไม่ไกลจาก République ก็พบกับ Polka. ร้านที่มีหน้าร้านเรียบขรึม ภายในตกแต่งอย่างโปร่งตา โดดเด่นด้วยบาร์คอนกรีตขนาดใหญ่ พร้อมการต้อนรับอย่างอบอุ่น Martin Boland เป็นผู้ดูแลร้านแห่งนี้ ซึ่งเป็นร้านแรกที่เขาเปิดในนามของตัวเอง หลังจากเคยทำงานที่ Caillebotte ร่วมกับ Franck Barranger และ Alessandro Belmondo แล้วจึงขึ้นเป็นหัวหน้าครัวของร้านอาหาร Oya

ชื่อร้าน Polka เป็นการรำลึกถึงสุนัขเพศเมียของเชฟเจ้าของร้านอย่างน่ารัก รายละเอียดเล็ก ๆ ที่สะท้อนตัวตนของร้านได้เป็นอย่างดี ทั้งอบอุ่นเป็นกันเองและเรียบง่าย อีกทั้งยังชวนให้นึกถึงมื้อกลางวันแสนรื่นเริงราวกับการเต้นรำแบบเช็ก

ด้วยเหตุนี้ เชฟจึงเลือกเสิร์ฟเมนูสั้น ๆที่ปรับเปลี่ยนทุกสองสัปดาห์ ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย 3 รายการ อาหารจานหลัก 4 รายการ และของหวาน 3 รายการ ส่วนมื้อกลางวันก็มีเมนูประจำวันที่เปลี่ยนใหม่ทุกวัน แม้เมนูจะปรับตามวัตถุดิบตามฤดูกาล แต่ก็มีตัวเลือกมังสวิรัติให้เสมอ ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก โดยปรุงอย่างพิถีพิถันไม่แพ้เมนูเนื้อสัตว์ เปิดโอกาสให้บางคนได้เลือกตามใจ และชวนให้คนอื่น ๆ อยากลองเปิดประสบการณ์กับรสชาติที่เน้นพืชผักมากขึ้น

ชุดอาหารกลางวันราคา 23 ยูโร (อาหารเรียกน้ำย่อย/เมนูประจำวัน หรือเมนูประจำวัน/ของหวาน) และ 29 ยูโร (อาหารเรียกน้ำย่อย/เมนูประจำวัน/ของหวาน) เป็นตัวเลือกให้ได้ลิ้มลองอาหารของร้านในราคาสมเหตุสมผล ส่วนมื้อค่ำ ชุดอาหารครบมื้อราคา 47 ยูโร

ในจาน เชฟ Martin Boland เผยให้เห็นความหลงใหลอย่างแท้จริงในการจับคู่รสชาติและการเล่นกับสัมผัส ทาร์ตเห็ดชิ้นเล็ก เสิร์ฟพร้อมครีมหัวหอม เครื่องปรุงกระเทียมตุ๋นน้ำมัน และซอสหอมแดงกับกาแฟ (15€) ฉลองการกลับมาของฤดูกาลเห็ดอย่างเอร็ดอร่อย ด้วยการจัดจานแบบแยกองค์ประกอบ แต่ทุกอย่างลงตัวในตำแหน่งของตัวเอง (ทั้งเครื่องปรุง ซอส และน้ำมันเชอร์วิล ไม่มีอะไรเกิดขึ้นโดยบังเอิญ และพิถีพิถันอย่างยิ่ง!) 

ประณีตไม่แพ้กันกับปลาเหลืองหมักมิโซะ เสิร์ฟพร้อมครีมเห็ด บรอกโคเลตตี เอมัลชันเวอร์บีนา และลูกพลัมเควตช์ (16 ยูโร) เป็นจานที่ละเมียดละไม

อาหารจานหลักมาในสไตล์จัดเต็มเป็นพิเศษ เนื้อแกะฉีก เสิร์ฟกับเครื่องปรุง Savora และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสเฟนเนลผสมขมิ้น และลูกแพร์อบ (27 ยูโร) เป็นจานที่อิ่มท้องและรสชาติจัดจ้านเป็นพิเศษ พร้อมรสชาติเด่นชัด

สันในหมู เสิร์ฟคู่กับพริกปาดรอนย่าง เครื่องปรุงพิคคาลิลลี น้ำเกรวี และครีมบีตรูต (25 ยูโร) ถ่ายทอดรอยต่อระหว่างฤดูกาล โดยพริกปาดรอนยังชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ขณะที่บีตรูตและรสสัมผัสดินๆ เข้ากันได้ดีกับอากาศหนาว เนื้อเสิร์ฟแบบสุกปานกลางและนุ่มละมุนอย่างไร้ที่ติ ขอชื่นชมเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงพิคคาลิลลีที่แปลกใหม่

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารใหม่ในปารีส, ตัวเลือกอันดับของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกราคาประหยัดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันในราคา 30 ปอนด์ (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน)

ปิดท้ายด้วยการจับคู่เรียบง่ายระหว่างฟินองซีเยร์กับไอศกรีมถั่วตองกา แต่ได้ผลลัพธ์ยอดเยี่ยมอย่างเหลือเชื่อ Polka.. ประเดิมก้าวแรกได้อย่างยอดเยี่ยม!

ร้านอาหารบิสโทรนอมิกราคาประหยัดในปารีสพร้อมเมนูอาหารกลางวันในราคา 30 ปอนด์ (อาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน)
ในปารีส มีร้านอาหารบิสโตรนอมิกที่ยอดเยี่ยมมากมายที่เสิร์ฟเมนูอาหารกลางวันในราคา €30 สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน หรือแม้แต่ราคาถูกกว่านี้ นี่คือสถานที่ที่ดีและราคาไม่แพงสำหรับการรับประทานอาหาร! [อ่านเพิ่มเติม]

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”