เต็มไปด้วยความอสบแสบและมุขหยอกล้อที่ Bombance ร้านบิสทรอนอมิคที่ซ่อนตัวอยู่บนถนน rue des Blancs Manteaux ใจกลาง du Marais ด้านหลังกำแพงหน้าร้านสีเขียวอมฟ้าและบานกระจกใหญ่ๆ มีสามเพื่อนร่วมงานซ่อนตัวอยู่: Louis และ Paul ในห้องเสิร์ฟ ตามด้วย Guillaume เชฟที่ผ่านประสบการณ์จากร้านอาหารระดับ gastronomiques และ étoilés - Le Grand Véfour, Le Lancaster, La Régalade. สองคนหลังพบกันบนพื้นฐานการเรียนที่ Ferrandi. เราก้าวผ่านประตูไป
ตั้งแต่เปิดปฐมบท เราประทับใจที่แห่งนี้ทันที บทสนทนาชัดเจน: อาหารตามฤดูกาลและภูมิปัญญาท้องถิ่น โดยใช้ วัตถุดิบท้องถิ่น ที่คัดสรรจากผู้ผลิตโดยตรง มี เมนูอาหารกลางวันที่ราคาย่อมเยา (24€ สำหรับเริ่ม/จานหลัก/ของหวาน และ 28€ สำหรับเมนูครบถ้วน) และยังมีรายการอาหารสั้นๆ ที่จะปรับเปลี่ยนบ่อยครั้ง
เมนูนี้ช่างชวนให้อยากลิ้มจริงๆ เพราะสลับไปมาระหว่าง คลาสสิกแบบฝรั่งเศสระดับตำนาน (กับพาเต้ครูตจากริสเดอเว, เซปส์ และฟัวกราส์อันน่าทึ่ง ; 16€) และบทสรรเสริญพืชพรรณในทุกแง่มุม (จาน อาหารมังสวิรัติ สีสันครบถ้วน ประกอบด้วยผักและพิคเคิลในหลากรูปแบบ; 18€).
เครื่องในสัตว์ก็อยู่ในเมนูด้วยเช่นกัน เช่น pressé de pied de cochon ที่ถือเป็นจุดเด่นอย่าง diabolo, และสลัดกะหล่ำปลีแดงน้ำส้มสายชู (14€), หรือ ris de veau ซึ่งเป็นเมนูประจำร้าน (42€), พร้อมด้วย générosité, กับมอร์ริลล์ ซอสมอร์ริลล์ และไวน์สีเหลือง และม Millefeuille ของมันฝรั่ง เมนูนี้ทำให้เราลืมฤดูร้อนไปอย่างง่ายดาย แล้วพบกับรสชาติฤดูใบไม้ร่วงอย่างมีความสุข เช่นเดียวกับ crumble de mirabelles ผลไม้สุดท้ายของฤดูกาล.
สำหรับเครื่องดื่ม ร้านนี้เน้นไปที่ ไวน์ฝรั่งเศสแนวธรรมชาติเป็นหลัก แต่ไม่ใช่มีแค่เท่านั้น เสียงตอบรับก็ตรงไปตรงมาเหมือนอย่างอื่น นี่คือ การค้นพบที่น่าประทับใจ ที่ทำให้เราออกจากร้านด้วยรอยยิ้มติดอยู่บนริมฝีปาก
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
ความฟุ่มเฟือย
40 Rue des Blancs Manteaux
75004 Paris 4
วางแผนเส้นทาง
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
www.bombanceparis.fr
