บาบี, บาร์ไวน์ใหม่ผสมผสานระหว่างบิสโทรและอาหารซิกเนเจอร์ในย่านเซนเทียร์

เพิ่งเปิดใหม่ในย่านแซนเทียร์ Babi เป็นไวน์บาร์ที่เล่นกับแนวเพลงต่างๆ ครึ่งทางระหว่างบิสโทรและร้านอาหารซิกเนเจอร์ สถานที่แห่งใหม่นี้เปิดโดย Jérémie Taché และ Néo Guerin มีเป้าหมายเพื่อนำไวน์ชั้นดีและอาหารรสเลิศมารวมกัน

ผู้รัก สถานที่เงียบสงบที่สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารอย่างเงียบสงบได้ ได้พบที่ตั้งใหม่ของพวกเขาแล้วที่Babi ร้านอาหารและบาร์ไว น์ที่เพิ่งเปิดใหม่บนถนน Rue Mandar ในย่านSentierมุ่งหน้าไปยังเขตที่ 2ของเมืองหลวงเพื่อค้นพบสถานที่เล็กๆ แห่งนี้ – ที่นั่งประมาณ 30 ที่ รวมถึง 10 ที่ที่เคาน์เตอร์ – แต่มีความทะเยอทะยานใหญ่ที่จะทำให้ลูกค้าประทับใจทั้งอาหารและเครื่องดื่ม

บาบีเกิดขึ้นจากความสัมพันธ์ระหว่างเจเรมี ตาเช และเนโอ เกอเรนซึ่งได้พบกันขณะทำงานร่วมกันที่ชาบูร์และเทเคส ที่ร้านอาหารแห่งใหม่นี้ซึ่งเปิดให้บริการเฉพาะช่วงเย็นเท่านั้น หนึ่งในนั้นทำหน้าที่ด้านหน้าบ้าน และอีกคนทำหน้าที่ในครัว แต่พวกเขามีเป้าหมายร่วมกัน: สร้างบทสนทนาระหว่างไวน์และอาหารที่กล้าหาญตามฤดูกาล

ไม่ใช่บิสโทรอย่างแท้จริง และไม่ใช่ร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์อย่างแท้จริง Babi เล่นกับแนวอาหารอย่างชาญฉลาด นำเสนอเมนูที่ตั้งใจให้สั้น จานตามฤดูกาลที่แบ่งปันระหว่างแขกและไวน์ชั้นดีจากฝรั่งเศสและที่อื่น ๆ ที่นี่ไวน์ไม่ใช่เพียงแค่เครื่องดื่มคู่กับอาหาร แต่เป็นหัวใจของแนวคิดทั้งหมด

จัดทำโดย Jérémie รายการไวน์นี้ให้ความสำคัญกับขวดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยสร้างสมดุลที่ลงตัวระหว่างไวน์จากแหล่งผลิตในฝรั่งเศสและไร่องุ่นต่างประเทศที่สะท้อนถึงความ รักในการเดินทางของทั้งคู่ ด้วยไวน์ประมาณสิบชนิดที่เสิร์ฟเป็นแก้ว รายการนี้ประกอบด้วยทั้งไร่ไวน์อิสระและชื่อที่มีชื่อเสียง ซึ่งล้วนได้รับการคัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติของอาหารที่ Néo เสิร์ฟ

ในครัว เชฟสร้างสรรค์เมนูของเขาเหมือนบันทึกการเดินทาง โดยดึงเอาความทรงจำและการค้นพบของเพื่อนทั้งสองมาผสมผสานเพื่อสร้างการจับคู่ที่ไม่คาดคิดโดยมีวัตถุดิบหลักเป็นแกนกลาง

เช่นเดียวกับ 'Artichoke ABC' ซึ่งผสมผสานระหว่างโพรวองซ์และซิซิลี(อาร์ติโชกแบบบาริกูเล, ทาร์ทาร์มะกอกเขียวซิซิลี, พริกไทยเปโคริโน, เคเปอร์ทอด และครีมมะเขือเทศตากแห้ง), 'Homard 51' เป็นการแสดงความเคารพต่อค็อกเทลพาร็อท (ทอร์เทลลินีสอดไส้กุ้งมังกรสีน้ำเงินจากแคว้นบริตทานี, ลาบเนห์, มะนาว, บิสก์กุ้งมังกรกับพาติส, น้ำมันสะระแหน่ และเฟนเนลปรุงแบบกิมจิ)'เซวิช Olé Olé' (ปลาเมเกอร์, อควาเวอร์เด, หอมแดงและซูกินีหั่นเต๋า, เครื่องปรุงเสาวรส และน้ำปลาทูน่า) และ'พิราบในหลอดทดลอง'ยัดไส้ด้วยข้าวซูชิหมักน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยสาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายดัลส์ และน้ำเชื่อมผลไม้สีแดง

ก้าวเข้ามาใน สถานที่อันแสนน่ารักแห่งนี้ ซึ่งได้รับการตกแต่งอย่างมีรสนิยมโดยสตูดิโอ ONO และคุณอาจได้พบกับร้านอาหารโปรดแห่งใหม่สำหรับฤดูกาลใหม่ของคุณแล้ว

ร้านอาหารใหม่เปิดในปารีสเดือนกันยายน 2025
ด้วยร้านอาหารชั้นเลิศที่ทุกคนรอคอยอย่างใจจดใจจ่อ สถานที่อันทรงเกียรติ และเชฟชื่อดัง เดือนกันยายนสัญญาว่าจะเป็นเดือนที่แสนอร่อยอย่างน่าหลงใหลในร้านอาหารใหม่ของปารีส! [อ่านเพิ่มเติม]