Les Pères Siffleurs: บิสโทรที่เป็นมิตรและหรูหราในย่านที่ 15 ของปารีส

ด้วยจิตวิญญาณแบบบิสโตรนอมิก อาหารจานใหญ่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นซึ่งรังสรรค์โดยคุณชุนสุเกะ ทาคาโนะ และบรรยากาศเป็นกันเอง ร้านอาหาร Les Pères Siffleurs ได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางแห่งการลิ้มรสอาหารชั้นเลิศที่ห้ามพลาดในเขตที่ 15 ของกรุงปารีส!

โดยทั่วไปแล้วเขตที่¹⁵ไม่ค่อยได้รับความนิยมจากชาวปารีสสำหรับการออกไปเที่ยว และแม้กระทั่งถูกหลีกเลี่ยงโดยบางคน แต่กระนั้นก็เต็มไปด้วยอัญมณีที่ซ่อนอยู่มากมาย หลักฐานของเรื่องนี้คือLes Pères Siffleurs บิสโทรที่มีชีวิตชีวาซึ่งคุ้มค่าแก่การเยี่ยมชมและได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ไม่ได้เริ่มต้นอย่างราบรื่นสำหรับLes Pères Siffleurs ร้านอาหารแห่งนี้ต้อนรับลูกค้าคนแรกในปี 2019 ก่อนที่โควิดจะระบาดไม่นาน แต่ผู้ก่อตั้งและผู้จัดการPhilippe Polla ยังคงมุ่งมั่นต่อไป และเขาก็ตัดสินใจถูกต้องแล้ว ทุกวันนี้ ร้านอาหารของเขาเต็มไปด้วยลูกค้าเสมอ เราได้ค้นพบสิ่งนี้ในเย็นวันพุธระหว่างการเยี่ยมชมของเรา

ต้องยอมรับว่าสถานที่แห่งนี้มีจุดเด่นมากมาย ประการแรกคือทำเลที่ตั้ง ซึ่งอยู่บนลานกว้างที่เงียบสงบอย่างยิ่ง ตรงข้ามกับโบสถ์แซงต์-แลมแบร์ จากนั้นก็มีระเบียงที่สวยงามเปิดให้บริการในวันที่อากาศแจ่มใสและได้รับความนิยมอย่างมาก รวมถึงห้องชั้นบนที่น่ารัก (เหมาะสำหรับกลุ่ม) และการต้อนรับที่อบอุ่น

ภายในร้านยังดึงดูดสายตาด้วยบรรยากาศตกแต่งสไตล์บิสโทรที่มีชีวิตชีวา ที่นี่คุณจะพบกับของสะสมวินเทจหลากหลายชิ้น รวมถึงรูปปั้นดาร์ธ เวเดอร์ขนาดใหญ่ชิ้นนี้ เหนือเคาน์เตอร์สังกะสี ยังมีสัญลักษณ์แสดงความเคารพต่อทีมฮอกกี้มอนทรีออล แคนาเดียนส์ ซึ่งเป็นทีมโปรดของฟิลิปป์ โปลลา ผู้ก่อตั้งร้านแห่งนี้ฟิลิปป์ โปลลาเป็นชาวควิเบกโดยกำเนิด ได้รับประสบการณ์อันมากมายหลังจากได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (CAP) จากโรงเรียนเฟอร์รานดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เขาได้เป็นผู้จัดการของร้าน L'Os à Moelle เป็นเวลาหกปี ในที่สุด ในปี 2001 เขาได้เปิดร้าน Le Troisième Bureau ในปารีส ตามด้วยร้าน Les Pères Siffleursในปี 2019

สำหรับเมนูนั้น เราประทับใจอีกครั้งกับเมนูอาหารที่เปลี่ยนทุกสัปดาห์สำหรับมื้อกลางวันและเปลี่ยนตามฤดูกาลสำหรับมื้อค่ำ แล้วเมนูมีอะไรบ้าง? อาหารบิสโตรนอมิกที่นำเสนอวัตถุดิบสดใหม่จากตลาดและผสมผสานอิทธิพลจากญี่ปุ่นต้องกล่าวว่าเชฟชาวญี่ปุ่น ชุนสุเกะ ทาคาโนะคือผู้ที่ตัดสินใจทุกอย่างในครัว ชุนสุเกะ ทาคาโนะ ไม่ใช่คนใหม่ในวงการ เขาเคยทำงานที่ ERH ร้านอาหารที่ได้รับการยกย่องจาก Michelin Guide และที่ Sola ร้านอาหารที่ได้รับดาว Michelin ในเขตที่ 5 ของกรุงปารีสผลลัพธ์คือ? เมนูที่ชวนน้ำลายสอ เช่นเดียวกับอาหารแต่ละจาน ที่ซอสมีบทบาทสำคัญและวัตถุดิบมีคุณภาพสูงสุด (เนื้อจาก La Poularde Saint-Martory และ Seguin Gastronomie, ชีสจาก Fromagerie Delon เป็นต้น)

การชิมเริ่มต้นด้วยเมนูโปรดแรก: ซูเกะปลาทูน่าครีบน้ำเงินหมักที่ฉ่ำและละลายในปาก เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นบางและหัวไชเท้าที่กรอบ พร้อมด้วยกลิ่นขิงและยูซุเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ที่น่าทึ่งตรงข้ามกันมีกุ้งทอดเบาๆ และพริกปาโดร๋อนขนาดใหญ่ทอดเช่นกัน จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินีและสะเต๊ะรสเผ็ด เป็นการระเบิดในปากและเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรด!

ถัดไปคือ ปลาหมึกยักษ์ย่างที่อร่อย เสิร์ฟพร้อมมันบด กะหล่ำปลีจีนตุ๋นเบา ๆ และน้ำมันโชริโซเพื่อเพิ่มรสชาติให้ยิ่งขึ้น! เรายังชอบซี่โครงหมูไอบีเรียที่เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดอ่อน ผักกาดหอมย่าง มันฝรั่งอบ และน้ำซอสทรัฟเฟิลที่น่าทึ่งจนต้องตาย!

เราไม่สามารถหยุดอยู่แค่นั้นได้ ดังนั้นเราจึงตามด้วยของหวาน สำหรับคนรักโกโก้ ขอแนะนำเค้กช็อกโกแลตกับสับปะรดอบกรอบ คาราเมลเครื่องเทศ และไอศกรีมพริกไทยทิมุตที่ให้ความแปลกใหม่กรอบนอก นุ่มละลายในปาก... มีครบทุกอย่าง! หรืออีกทางเลือกหนึ่งเราขอแนะนำเทอร์รีนครีมชีส ซึ่งก็คือชีสเค้กนั่นเอง เสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดยูซุและไอศกรีมเกรปฟรุต