2023 Noel'i için pasta şefi Jérémy Del Val , bu yıl 341. yıldönümünü kutlayan Parisli şirketin kraliyet geçmişini hatırlatan bir dizi yemeği tanıttı. Dalloyau'nun Kral 14. Louis'nin sarayında ilk kez boy gösterdiği 1682 yılına ve orada düzenlenen görkemli şenliklere bir yolculuk.
Jérémy Del Val, önümüzdeki bayram sezonu için, aslında hiç de bayram olmayan bir Yule kütüğü ile orijinalliği hedefliyor. Eski Fransız Tatlı Şampiyonu, Kraliçe Charlotte şeklinde gerçekten şenlikli bir pasta ortaya çıkarıyor. Bu kraliyet charlotte, antep fıstığı, egzotik meyveler ve Madagaskar vanilyasının narin ve lezzetli bir kombinasyonunu ortaya koyuyor.
Sicilya fıstıklı mus, Nordmann köknar filizleriyle tatlandırılmış fıstıklı pralin, mango ve Madagaskar vanilya kompostosu, fıstıklı bisküvi ve crumble ile sünger bisküvilerden oluşmaktadır. Kraliyet ziyafeti, %33 Madagaskar sütlü çikolatası, Antep fıstığı ve feuillantine parçacıklarından oluşan ve Versailles Şatosu'nu çevreleyen kapılara benzeyen bir tabanın paylaşılmasıyla sona ermektedir.
Dalloyau Noel şarlotunun fiyatı 8 ila 10 kişi için 150 €'dur ve yalnızca sipariş üzerine temin edilebilir.
Elbette menüde iki yeni acıbadem kurabiyesi tarifi gibi başka tatlılar da var: Nordmann köknarı ve Sicilya fıstığı aromalarıyla 17. yüzyıl ressam ve gravürcüsü Israël Sylvestre'ye bir övgü niteliğindeki Sylvestre acıbadem kurabiyesi ; ve adını Jean-Baptiste Lully'nin lirik trajedisinden alan Alceste acıbadem kurabiyesi, binbir çiçek balı, portakal çiçeği ve Tahiti vanilyası ile Dalloyau'nun Galette des Rois 2024 'ünü yansıtan tatlar!
5 Aralık'tan itibaren parça başına (2,50 €) temin edilebilir.
Ve elbette, Dalloyau'nun House'un yönetici tuzlu şefi Benoît Ayissi tarafından tasarlanan tuzlu skorunu da unutmadık. Menüde, kiraz renkli muhteşem bir Le Creuset güveç kabında servis edilen bir deniz ürünleri güveci (4 kişi için 180 €) yer almaktadır. Ayrıntılı olarak, levrek fileto, kral karides, deniz tarağı, turuncu ve sarı havuç, ıspanak, bakla, yaban havucu, salsify, sarı limon ve şampanya sosu. Nefis!
Mutlu Noeller!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 5 Aralık 2023
Yer
Dalloyau çay salonu
101, Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Erişim
M°9 - Saint-Philippe du Roule
Fiyat:% s
Macarons : €2.5
Charlotte : €150
Resmi site
www.dalloyau.fr
