Pontoise'deki Hermitage Fırını (95), 19. yüzyıla ait eski bir ekmek fırınının hikayesi

Pontoise’in Hermitage mahallesinde yer alan Hermitage Fırını, bir zamanlar şehri canlandıran kırsal yaşamın son tanıklarından biridir. Mağaraya oyulmuş evler ile bağlar arasında, bu küçük miras birkaç yüzyıllık bir hikâyeyi anlatır.

Adrien-Le-Moine Sokağı’nda bulunan L'Hermitage Fırını, Val-d'Oise (95) sınırları içindeki Pontoise kentinde, yalnızca eski bir ekmek fırını değildir. Bugün gönüllüler tarafından özenle bakılan bu sade yapı, komşu mahallenin geçmişini günümüze bağlayan bir izlek sunuyor; bu mahalle, önce ağırlıklı olarak tarım ve üzüm bağları ile taş ocaklarından geçimini sağlarken, şimdi sakinleşen bir yaşamın izlerini taşıyor. Camille Pissarro ile Paul Cézanne’nın ölümsüzleştirdiği manzaraların hemen birkaç adım uzağında olan bu yapı, bugün kaybolmuş bir yaşam biçiminin son tanıklarından biri olarak duruyor.

Hermitage semti adını, Mathurin tarikatının ermitlerinden bazıları buraya yerleştiği için alır ve bu durum 16. yüzyılın sonlarına dayanır. Uzun süre Pontoise merkezinden izole kalan bu bölge, 20. yüzyılın başlarına kadar esasen kırsal kalmıştır. O dönemde halkın geçimi sebze ve meyve tarımıyla, meyve bahçeleriyle ve özellikle Vexin Français’te yoğun olan bağcılıkla sağlanır. Burada özellikle Ginglet adlı yerel bir şarap üretilir; Hastrel’in yanındaki pres sayesinde elde edilen bu şarap, bugün hâlâ bazı kalıntılarla hatırlanır.

Bugün görünen fırın 19. yüzyılın başına tarihlenir, ancak sitenin tarihi çok daha eskidir. Noter kayıtlarından yürütülen araştırmalar, Pontoise’nin Carmel kayıtlarında en az 1620’den beri bir evin geçerli olduğuna işaret ediyor. O dönemde, şömineli bir konut olarak kullanılan bir taş ocağı bu yere aittir ve Jehan Rousseau tarafından işgal edilmektedir; bu kişi mahallenin bilinen ilk trogloditik yerleşimcisi olarak kabul edilir. Kayaya oyulmuş bu konutların varlığı, bölgeyi yüzyıllar boyunca şekillendiren taş çıkarma faaliyetinin izlerini gösterir.

Fırın evi daha sonra bir bağ sahibi konağına dönüşür. O fırın şimdi mahalle sakinleri için ekmek pişirmeye olanak sağlar; her ailenin mutlaka kendi ev fırını olmayacağı bir dönemde. Böylece Hermitage’in yamaçları boyunca çalışan toprak işçileri, sebzeciler, bağcılar ve taş ocağı işçileriyle günlük yaşamı eşlik eder.

Bugün yenilenmiş, Four de l'Hermitage miras etkinlikleri kapsamında yeniden canlanıyor, özellikle Journées européennes du Patrimoine sırasına denk gelen günlerde. Birkaç gün boyunca kademeli olarak ısıtılıyor ve ardından fournées de pain méthodes traditionnelles ile yapılan ekmek fırınlarını ağırlıyor. Halk bazen kendi hamurunu getirip ekmeklerini pişiriyor; bu, geçmişteki fours communaux d'autrefois işleyişini hatırlatan topluluk geleneğini sürdürüyor!

İle-de-France'ta ailenizle yapılacak en iyi gurme geziler
Île-de-France sadece manzarayla değil, sofrayla da keşfediliyor! Tarihî pazarları, el yapımı bira atölyeleri, efsanevi guinguette’leri ve gastronomi müzeleriyle bölge, küçükten büyüğe tüm gurmeler için sıra dışı ziyaretler ve deneyimler sunuyor. [Devamını oku]

Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.