Japonya’ya yolunuz hiç düştüyse, belki amam dacotanı biliyorsunuzdur. 2015 yılında Fukuoka’da doğan bu Japon zinciri, Güneşin Doğduğu Ülke’de üç noktaya sahip olmasına rağmen yeni meydan okumalar peşinde koşup Avrupa’daki ilk mağazasını açmaya karar verdi. İşte bu yüzden amam dacotan, 20 Haziran 2026’dan beri Paris’te yerini aldı. Bu özel adım için markanın seçimi canlı ve merkezi bir semt oldu: 11. arrondissement’teki boulevard des Filles du Calvaire.
Ziyaretimizde keşfettiğimiz çok güzel bir dükkanla karşılaşıyoruz. Taş, Ahşap ve bitki örtüsünün iç içe geçtiği bu dükkân, özenle dizilmiş ürünlerin sergilediği iştah açan bir tezgâha da sahip. Hemen arkasında, günün çeşitli kreasyonlarını üreten personelin telaşını görüyoruz. Ne yazık ki iç mekanda bu ekmekleri ve diğer hamur işlerini mekanda tatmak için yeterli alan yok. Ancak amam daco tan her şeyi düşünmüş ve tam önüne güzel bir terası kurdurmuş, Pazartesi sabahı birkaç turistin masalarında oturduğu bir manzara bu.
Ama tuzlu ve tatlı önerilere geri dönelim; tüm istekleri karşılayacak seçenekler var. Şunu söylemek gerekir ki mağazada yaklaşık elli çeşit ürün bulunuyor. Menü girişte görülebilir biçimde asılı ve ekibimiz tarafından tabii ki yerinde hazırlanan ekmekler de sırıtıyor. Bu etkileyici ürün yelpazesine bakınca hangi tarafa odaklanacağınızı seçmek kolay değil. Yine de personele danışmaktan çekinmeyin; sorularınıza cevap vereceklerdir.
Mağaza birkaç klasik ürünü küçük ölçekli olarak sunsa da, küçük baget, rustik ekmek, tam buğday sandviç ekmeği ya da köy ekmeği gibi seçeneklerle öne çıkan amam dacotan, esas olarak Fransız ekmek geleneklerinden uzakta, özgün tarifleriyle tanınıyor.
En çok satanlar arasında baguette kremalı mentai Peperoncino (mentai, tuzlu ve baharatlı morina yumurtasından yapılan bir ürün) bulunuyor; ayrıca ünlü Melon pan ile teriyaki domuz burgeri de öne çıkıyor. Ayrıca mekanda satılan birkaç dilim ekmek de mevcut; bunlar arasında tam çikolatalı ekmek veya kabartmalı pain de mie gibi ürünler yer alıyor.
Ve bu da bitmiyor; amam dacotan, müşterilerin damak zevkini yine büyülüyor; viennoiseries ve diğer tatlılar arasında pain perdu, matcha’lı nama donut, Shiro-an ve krema pâtisserie ile anpan (anko ile doldurulmuş Japonyan kurabiyesi benzeri bir hamur işi) ye kadar, ayrıca baştan çıkarıcı sandwiches da var; domuz sosisli olanı ya da mayonezli ve yumurtalı mimosa soslu olanı gibi. Bol dolu, ama açıkçası bunları yemek gerçekten o kadar kolay mı merak konusu.
Bu ilk Paris adresi için de pek çok özel tarif tasarlandı; özellikle mantarlı bir sandviç öne çıkıyor.
Bu dükkândan eller boş dönmenin imkanı yok. Zaman zaman acı sosla marine edilmiş morina yumurtasından yapılmış ünlü baguette bizi de cezbeder. Sürprizli ama çok lezzetli olan bu ürün, evin olmazsa olmazları arasına giriyor. O gün denenen başka bir ekmek var mıydı? Hojicha çayı ve kestaneli olanı. Kolay ve hızlı tüketilen küçük bir hamur işi.
Ayrıca dört peynirli croque-monsieur'e kapıldık, gerçek bir lezzetdi, ama çok küçüktü. Daha fazlasını tatmak isterdik.
Pistache Premium hakkında ne söyleyebiliriz? Amam dacotan zincirinin de vazgeçilmezlerinden biri olan bu brioche çöreği, içinde pistache kreması barındırıyor; o kadar etkileyici ki paylaşması neredeyse imkânsız.
Son olarak Bostock’a da doyamıyoruz. Bu Fransız spesiyalisi, tipik olarak şurup ve üstünde badem kremasıyla ıslatılmış bir brioche diliminden oluşurken, amam dacotan bu tarifi matcha ve kestane ya da günün mevsimine göre böğürtlenle yeniden yorumlamış. Cevap olarak fiyatlar kısmına bakınca, geleneksel bir fırından biraz daha pahalı olduğunu söylemek mümkün, ama uğramaya değer. Örneğin Fransız ekmeği kızartması için 4,20 euro, teriyaki domuz burgeri için 6,50 euro, Pistache Premium için 4,80 euro, Bostock için 3,80 euro veya dört peynirli krokan için 3,90 euro ve Melon pan için 3,30 euro gibi rakamlar ödemeye değer.
Anladığınız üzere, amam dacotan hayal gücünden taviz vermiyor ve ekmeği her biçimde sunmaya kendini adıyor; müşterilere lezzetli bir gurme yolculuğu vaat ediyor! Dikkat edin, dükkan yaz sezonuna göre çalışma saatlerini ayarlıyor. Böylece amam dacotan Cuma'dan Salı'ya 8:00-15:30 saatleri arasında hizmet veriyor.
Yer
Bu metin Fransızca gibi görünmüyor ve içeriği net değil. Lütfen çevirisini istediğiniz Fransızca metni paylaşın. Doğru bir adaptasyon yapabilmem için Fransızca orijinal metni ve bağlamı (haber/makale tonu vb.) belirtmenizi rica ederim.
20 Boulevard des Filles du Calvaire
75011 Paris 11
Rota planlayıcı
Resmi site
www.instagram.com
