Les Étangs de Corot'da çay saati: keşfedilecek pastoral, yerel bir atıştırmalık

Yaz aylarında, Ville-d'Avray'ın göletlerine bakan Paillotes des Étangs de Corot, tarihi anıtlar olarak listelenen bu küçük ayaklı guinguette'ler, eşi benzeri olmayan bir çay saatinin tadını çıkarmak için büyüleyici bir ortam sunmaktadır. Burada İngiliz büfesi yok: Fransız tarzı bu çay saati, Paris'in en iyi işletmelerinde eğitim almış genç bir pasta şefi olan Baptiste Vial tarafından hassas bir şekilde yeniden yorumlanan geçmiş yılların tatlı ikramlarından esinleniyor.

Angelo Musa ile Plaza Athénée'de, Pierre Chirac ile MAM'da ve Juien Alvarez ve ardından Yu Tanaka ile Le Bristol'de çalışan Baptiste Vial, gelenek ve yerel ürünleri birleştiren bir tadım deneyimi yaratmak için ilk çıkışını yaptığı işletmeye geri dönüyor. Her hafta sonu, yalnızca yerel, mevsimlik ürünlerle yapılan ev yapımı hamur işlerinden oluşan rafine bir menü keşfedeceksiniz.

Armut, melisa ve bademli Bourdaloue glacé ile başlıyoruz, 19. yüzyılın ünlü Paris tartının hafif, bitki bazlı bir yeniden yorumu. Dokuların karışımını ve mükemmel bir aperatif olan bütünün tazeliğini seviyoruz. Yardımcım şampanya ile cezbedilirken, ben otsu notalara sahip ev yapımı buzlu çayı seçiyorum.

Ardından, gerçekten çok lezzetli olantarta geçiyoruz. Cheesecake tarzındaki bu tart, mürver çiçeği fromage blanc ile haşlanmış ravent ve taze ahududuları bir araya getiriyor. Az şekerli, meyveli ve dengeli. Bu tatlıyla ilgili her şey paylaşmaya davet ediyor. Baptiste bir klasiği hafif bir dokunuşla yeniden ele alıyor: ince bir kurabiye tabanı, hoş kokulu bir fromage blanc kreması ve mevsim meyveleri. Étangs de Corot yakınlarında toplanan mürver, raventin asiditesiyle iyi giden gizli bir çiçek notası ekler. Bütün olarak servis edilen bu tart basit ve lezzetli bir ikramdır. Aşırılıktan uzak bir tatlı, şenlik için tasarlanmıştır.

Ardından, buranın tarihine bir selam niteliğinde olan burnet'li bir Paris-Brest bizi şaşırtıyor. Gerçekten de Ville-d'Avray 1903'teki ilk Fransa Turu'nun bir etabının bitiş çizgisiydi, bu yüzden onu kaçırmak zor. Ancak Baptiste klasik bir yorumla yetinmiyor. Renginin sizi yanıltmasına izin vermeyin, bu Antep fıstığı değil, Primprenelle. Bu yabani bitki, otsu ve cevizli aromasıyla, ince ve şaşırtıcı bir bitkisel nota katıyor. Michelin yıldızlı restoran Le Corot'da servis edilen pimprenelle, ceviz ve karamelli tartöleti gizlice yansıtan zarif bir hamur işi - bayıldık.

• Ayrıca oku
• Bu hafta Paris ve Île-de-France'da kaçırılmaması gereken fırsatlar, 29 Aralık 2025 - 4 Ocak 2026

Sıradaki Madeleine au miel de tilleul, Parc de Saint-Cloud'dan gelen olağanüstü bir balla yeniden yorumlandı. Limonlu bir sırla kaplanmış çiçeksi, hafif nane aroması yumuşak, keskin bir doku sunar.

Barquette fraise agastache taze ve renkli bir tasarımdır. Bir zamanlar göletlerde yelken açan teknelere bir gönderme olarak küçük bir tekne şeklindeki bu tart, gevrek bir tatlı hamur işi, eriyen bir badem kreması ve hafif anasonlu notalara sahip az bilinen bir bitki olan agastache konfitini bir araya getirir. Çilek marmelatı ve taze meyveler, taze ve bitkisel bir dokunuş için birkaç agastache yaprağı ile vurgulanan bütünü dengeler. Hamur işi ve kadayıf yatağının sağladığı bütünün gevrekliğini ve marine edilmiş çileklerin sağladığı aşırı şekersiz tazeliği seviyoruz. Agastache, sadece bir süs olmaktan uzak, bütüne gerçekten aromatik bir nota katıyor.

Son olarak, daha yoğun tatları sevenler içinEntremet chocolat caramel rahatlatıcı bir ikramdır. Fausses-Reposes ormanını hatırlatan kütük şeklindeki bu kremsi ve eriyen tatlı, yeşil kakule ile tatlandırılmış yumuşak bir karamel, eriyen bir çikolata tabanı ve bir miktar fleur de sel'i bir araya getirmektedir. Kuşkusuz oldukça güçlüdür ve çikolata severler için saklanmalıdır.

Bu yerel atıştırmalık, bir manzara, bir ürün veya bir anı hakkında bir hikaye anlatırken bölgenin tatlı mirasını kutluyor. Aynı zamandaFransız yaşam sanatına dair belirli bir fikirle yeniden bağlantı kurmanın bir yoludur - basit, gurme ve bölgede kök salmış. Dinlendirici, yapraklı bir ortamda bu büyülü ara öğüne bayıldık. Bu, yerel toprağımızın zenginliğini yansıtan ürünlerle damak tadınızı uyandıran özgün ve yaratıcı bir atıştırmalıktır. Saati unutun, burada rahatlayabilir ve kuş sesleriyle dinlenebilirsiniz.

Ve 42 € (bir kadeh şampanya ile 50 €) karşılığında, Étangs de Corot'nun yıldızlarla dolu atıştırmalığını kaçırmak istemezsiniz. Sadece Cumartesi ve Pazar günleri saat 15:00 ile 18 :00 arasında servis edildiğini ve 48 saat öncesinden rezervasyon yapılması gerektiğini unutmayın.

Guinguette tarzında, zarif ve kararlı bir çay saati, kendinizi şımartmak için mükemmel bir yoldur. Ve neden göletler tarafından uyutulmanıza izin vermiyorsunuz?

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.