Fabrice Hyber tarafından tasarlanan ünlü renkli cam çatının altında, yönetici şef Benjamin Brial 'in (eski Ritz, Apicius, George V) yeni sezon menüsünü keşfetmek için Le Lutetia sarayına ve daha spesifik olarak restoranı Le Saint-Germain 'e gidin.
Menüde Fransız gastronomi klasiklerinin yeniden ele alınıp modernize edilmesinden büyük memnuniyet duyuyoruz. Benjamin Brial'in fikri, bu mükemmel ustalığa sahip yemekleri doğrudan Asya'dan gelen tatlarla, burada nadir bir biber, orada egzotik bir narenciye ile aşılamaktır. Ne lezzetli bir yolculuk!
Biz de ağzımız açık bir şekilde bu yeni menüyü denemeye gittik ve size söyleyelim, tattıklarımıza bayıldık.
Saint-Germain, öğle ve akşam yemekleri için başlangıç, et veya balık yemeği ve tatlıdan oluşan 89 €'luk bir menü sunuyor. Başlangıç olarak, jöle içinde Vendée kaz ciğeri, Sarawak biberi ve taze böğürtlen (32 €) çok lezzetli; ve sarı kuy ruk çiğ, miso yağı ve limon havyarı (28 €) kaçırılmaması gereken lezzetler; tazelik ve lezzet günün sırası!
Daha sonra ana yemeklere geçiyoruz; masanın bir tarafında mükemmel bir şekilde atıştırılmış deniz tarakları, bisque ve alabaş ile lezzetli bir küçük kavuzlu risotto (42 €) ve diğer tarafta kızarmış Tauzin sarı kümes hayvanları, ızgara balkabağı, kamkat ve kübik jus (38 €), çok yumuşak!
Ama hepsinden önemlisi,36 saatlik kuzu confit ve parçalanmış, salsify au jus, kapari ve limon (42 €), yakında unutamayacağımız bir deniz seyri denemenizi öneririz!
Şef Benjamin Brial'in pasta şefi Nicolas Guercio ile birlikte hazırladığı tatlıları da kaçırmayın !
Örneğin, karabuğday dondurmalı çikolatalı tatlıya (18 €) ve ayrıca kırsal bir çalılıkta yer alan Madagaskar vanilya köpüğü ve mantarlı dondurma (!) ile muhteşem armuda (18 €) bayıldık. Gözler için iyi, tat tomurcukları için iyi.
Oraya gözleriniz kapalı gidin, rüya gibi bir ortamda lezzetli bir öğle yemeği için emin ellerdesiniz.
Yer
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Resmi site
www.hotellutetia.com
