Homer tarafından Janet, ıstakoz kralı Moïse tarafından Corned Beef Waguy sandviçi

Istakoz rulosunun dünya şampiyonu Moïse Sfez, Waguy sığır etiyle yapılan gerçek New York usulü konserve sığır etli sandviç sunan bir sokak yemeği restoranı olan Janet by Homer'ı açıyor. Bu yeni gurme mekânı keşfetmeye gidiyoruz.

Homer Lobster sokak lezzetleri noktalarıyla 2017'den beri bizi memnun eden 2018 Dünya Istakoz Rulo Şampiyonu Moïse Sfez'in hayal ettiği yepyeni sandviç tezgahı Janet by Homer'ı keşfetmek için Les Halles 'den sadece bir taş atımı uzaklıktaki Marais'ye gidin.

Şef bu yıl, gurme, ev yapımı sokak yemeği severleri memnun etmek için başkentin dört bir yanına yaymayı umduğu yeni bir konseptle bizi memnun etmeye devam etmeye karar verdi. Amaç New York tarzı lezzetler sunmak.

Bu konsept için 50'li yılların Yahudi Şarküterilerinden ilham aldı. Burada bir paket servis tezgahımız var, ancak mekanın, sandviçlerin gözlerinizin önünde yapılmasını izlerken oturup hareket halindeyken yiyebileceğiniz bir düzine koltuk sunduğunu unutmayın.

Janet by Homer'ın yıldızı dana pastırmalı sığır konservesi sandviçi. Ekmeğinden sosuna kadar her şey ev yapımıdır ve 8 ila 10 gün boyunca baharatlarla salamura edilen pastırmayı da unutmamak gerekir. Sığır eti daha sonra ağızda eriyen bir doku vermek için kaynatılır ve tütsülenir.

Sığır eti seçimine gelince, Moïse Avrupa Wagyu sığırının yumuşak etini seçtiği için hiçbir şey şansa bırakılmıyor.

Ziyaretimizde sığır konserveli sandviçin iki versiyonunu denemeye karar verdik: İsviçre peynirli Langer's, lahana turşusu veya lahana salatası ile doldurulmuş, eritilmiş peynir hayranları için ideal ve tatlı hardal, karamelize soğan ve turşu ile doldurulmuş Janet imzasını tavsiye ediyoruz.

Ayrıca BBQ Beef Roll da bizi baştan çıkardı. Grubun meşhur ıstakoz rulolarıyla aynı brioche ek meğinde servis edilen bu sandviçin üzerinde 8 saat pişirildikten sonra parçalanmış ve 2 saat boyunca barbekü sosuyla tekrar karamelize edilmiş sığır eti bulunuyor.

Kısacası, ağız sulandıran bir yemek. Sosisli sandviçler henüz yoktu, ancak sosislerin bile (sığır eti, koşer dostu) ev yapımı olduğunu unutmayın.

Ev yapımı limonatayı çok seviyoruz ve tatlıya düşkün olanlar için börek çöreği içinde Nutella Roll ile yüksek bir notla bitireceğiz.