Tiphaine Mollard ve Romain Casas 'ın Paris'in 11. bölgesinde, ilk restoranları Deux'den sadece bir taş atımı uzaklıkta ikinci adreslerini açmaları sadece bir yıl sürdü. Kısa sürede Ecotable etiketiyle ödüllendirilen ilk restoranlarının hemen karşısında yer alan P'tit De ux, daha rahat bir atmosfere sahip olan ilk restoranlarının doğal bir uzantısı .
Deux'da mutfak , özellikle genç sahiplerinin büyüdüğü Savoie ve Béarn'dan yöresel yemeklere odaklanırken , P'tit Deux'da bodega tarzı soğuk et tabakları ve yaymak için ve bardaklarda güzellikler sunulmaktadır, Küçük üreticilerin Fransız şarapları, butik biralar ve génépi (elma suyu, tonik ve tarçın ile) veya Armagnac (bitter, zencefilli bira ve misket limonu ile) gibi bazen dağlarının zirvesinde çok uzun süre unutulan üç renkli içkileri öne çıkaran kokteyller .
Bu iki restoranın ortak noktası, ister yemek ister içmek için olsun, en iyi ürünleri titizlikle tedarik etmeleridir. Tezgâhta ya da yüksek masalardan birinde otururken tapaslar hızla geliyor: Louis Ospital'den kurutulmuş etler ve Beñat'tan olgun peynirler (10-20 €), naneli bezelye ve brokoli guacamole, füme Béarn acı biberli mükemmel tarama (12 €) ya da domates ve sarımsak coulisli tortilla (8 €). Hiç şüphe yok ki Güney Batı çok uzakta değil!
P'tit Deux ayrıca bölgenin en ikonik yemeklerinden birini de onurlandırmayı seçti: özellikle yaramaz tariflerle gelen ünlü croquetas. Bunlar arasında ahtapot, domates konfit ve Xipister kroketaları; dana gor'ion ve Ossau Irraty kroketaları; köy jambonu ve Beaufort kroketaları; ve bizim favorimiz olan, patates, soğan, Abondance peyniri ve Espelette biberiyle süslenmiş ayın kroketaları yer almaktadır. Yarım düzine lütfen!
Tabii ki, fiyat bazıları için engelleyici olabilir (kroketa başına 3 € ödemeyi bekleyin), ancak bunlar arkadaşlarla bir kadeh şarap eşliğinde tadını çıkarmak için eşsiz ve rahatlatıcı küçük lokmalardır. Tatlıya düşkün olanlar için çikolatalı mus ve çam kreması, Chartreuse veya Armagnac'lı baba gibi pek çok tatlı seçeneği de mevcut, ancak tabaklar çok cömertçe servis edildiği için yerimiz kalmadı.
P'tit Deux kısa bir süre önce öğle yemeği için geniş güneşli terasta yenebilecek veya götürülebilecek yeni bir sokak yemeği teklifini açıkladı: taloas! Aslen Bask bölgesinden gelen taloas, Tiphaine Mollard ve Romain Casas tarafından Béarn-Savoyard sosuyla yeniden yorumlanan eşsiz bir dokuya sahip mısır kekleri.
Uygun fiyatlarla (bir taloa için 11,50 €, bir taloa+yan için 14,50 €) sunulan Basco-Savoyard tal oasını hafif baharatlı xistora sosisi, saran crème d'abondance'ı, kabak şeritleri, rokası ve guindillaları (Bask ülkesinin meşhur küçük yeşil biberleri) ile seviyoruz; Aynı zamanda Padron biberleri, ev yapımı havuç havyarı, sukrin ve hafif baharatlı Béarn biber kreması ile rendelenmiş tavuk taloa için.
P'tit Deux vejetaryenleri de düşünmüş; fesleğenle tatlandırılmış bezelye guacamole taloa'nın üzerine mozzarella, domates confit ve füme tuzla baharatlandırılmış roka ekliyor. Kendinizi Fransa'nın güneşli güneybatısında hissetmenizi sağlamak için gizli bir sosla hazırlanan patatas bravas ile yanlış yapmazsınız!
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 3 Ocak 2023
Yer
P'tit Deux
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
Resmi site
www.deux-restaurant.fr
