Ve 8. restoranıyla Stéphane Manigold. Daha önce Michelin yıldızlı Granite ve Substance, Braise ve Contraste ile Liquide gibi prestijli restoranlar bulunan ve Maison Rostang’ı (aileden devralındığını) kapsayan Parisli restorancı, aynı isimli grubuyla yeni bir mekan daha açmaya hazırlanıyor. Bu yeni restoran, sezona dönüş ile birlikte gastronomi dünyasında adından söz ettirecek.
29 Ağustos tarihinde, Hémicycle adlı yeni restoranın ilk servisi gerçekleşecek. Bu şık mekan, 7. bölgedeki 5 rue de Bourgogne adresinde yer alıyor. Eğer bu adres size tanıdık geliyorsa, bu sizin gurme hafızanızın ne kadar güçlü olduğunu gösterir. Zira, yeni restoran Manigold imzalı olup, eski Loiseau Rive Gauche merkezinin iç ihanında bulunuyor.
İki yıllık çalışmaların ardından sıfırdan yeniden başlayan restoran sahibi, üç katlı bir mekan sundu ve bu alanın en göze çarpan parçası, zemin katta yer alan restoran oldu. Açık mutfağın büyük bölümünde, Stéphane Manigold’un projelerine aşina iki isim yer alıyor: Flavio Lucarini, daha önce Le Gabriel, Passerini ve Bistrot Flaubert’te şef olarak görev yaptı; ve Aurora Storari, Mirazur ve Clarence gibi prestijli mekanlarda çalıştı; ikisi de hem şehirde hem mutfakta birlikte hareket ediyor.
Bu tandem, Paris’in gastronomik haritasında yer alan İtalyan lezzetleri tutkularını tatmin eden yeni adresleriyle dikkat çekiyor; biri tuzlu menüye, diğeri ise tatlılara odaklanmış. Yaprak fıstık içerisinde pişirilmiş karides, beluga mercimekli salata; su teresiyle hazırlanan risotto, kalamar ve kara limon; kızarmış dana paçaları, zeytin ve deniz yosunu sosuyla, taze dil peyniri ve sarı domatesin yoğun aromasıyla özenle sunuluyor. Ayrıca paylaşmaya uygun büyük tabaklar ve son dokunuş olarak Aurora Storari'nin Clarence’te de sunduğu, beyaz şaraplı baba tatlısı ile unutulmaz bir finale hazır olun – Paris’in tüm gözü bu şık ve enfes lezzetlerde olacak.
Hémicycle birinci katta,
pastane barı ve
özel bir salon ile samimi akşamlar için tasarlanmış, ayrıca ikinci katta da restoran müşterileri ve kulüp üyeleri için gizli gizli saklanan speakeasy tarzı kokteyl barı bulunuyor.
