Afendi, Paris 10’uncu Bölge’deki samimi Lübnan bistrosu, paylaşmanın gururunu yaşatan mekan

Afendi, Paris'in 10. arrondissementunda sizi otantik Lübnan mutfağını paylaşma ruhuyla hazırlanmış bir deneyime davet ediyor. Fadel Farroukh’un önderliğindeki bu Lübnan bistro’su, mezeler, ızgaralar ve geleneksel yemeklerle samimi bir atmosferde lezzet dolu anlar vadediyor.

Yoğun Faubourg Saint-Denis semtindeki 10e bölgesinde, Afendi, Lübnan usulü sofra sanatını adeta orada yaşayanların alışkanlığı gibi sürdürüyor. Burada, herkesin kendi tabağını söylemesi gibi bir durum söz konusu değil: menü, masanın ortasına konacak şekilde tasarlanmış ve paylaşmak amacıyla, Lübnan'daki büyük aile toplantılarının ruhunu yansıtarak, birden fazla kişiyle ortak kullanıma uygun. Bu bağımsız mekanın işletmecisi Fadel Farroukh, gelenekleri babasından ve büyükannesinden devralmış; ailesel hikayeleri 1958 yılında Senegal’de açtıkları ilk Lübnan restoranı ile başlar. Paylaşım felsefesini Paris’e taşıyan Fadel, bu anlayışı Afendi’nin kalbinde yaşatıyor, Lübnan kültürünün köklü geleneklerine sadık kalıyor.

Restoran, 40 kişi kapasitesi ile samimi ve insana yakın bir atmosfer sunuyor. Burada arkadaşlarınız veya ailenizle güzel vakit geçirebilir, büyük restoranların gürültüsünden uzak, huzurlu bir ortamda bulunabilirsiniz. Dekorasyon sade ve sıcak, ön planda ise tabaklar ve birlikte geçirilen zamanın keyfi geliyor.

Afendi'de ne yenir?

Mezzeler, menünün merkezinde yer alıyor. Klasik ve vazgeçilmez lezzetlerden; maydanoz ve ince bulgurla hazırlanan tabbouleh, çeşitli versiyonlarıyla sunulan humus (zeytinyağlı orijinal, brokoliyle, balıklarla yapılan Bahré veya tereyağı ve pikan ceviziyle baba humus), közlenmiş patlıcan caviarı olan baba ganoush ve damakları uyandıran domates ve bulgurdan oluşan kamouné ise sofranın olmazsa olmazları. Akdeniz usulü, kızarmış pita ekmekli fatoş salatası ile patlıcanlı rahle salata, soğuk mezelerin bu güzel seçkisini tamamlıyor.

Sıcak mezeler köşesinde, birbirinden lezzetli falafel (4 nohut kölesi), etli veya peynirli sambousekler, ıspanaklı fatayer ve etli bulgurlu köfte olan kibbé'yi keşfetmeye hemen çıkıyoruz. Patatesli patlıcan kızartması, etli kıtır pitta olan arayess ve peynirli kalye, bu güzel Lübnan mutfağı spesiyalitelerinin sadece birkaçını oluşturuyor.

Afendi Régal Yemeği, Mekanın Vazgeçilmezi

Afendi’nin simgesi olan yemek, şüphesiz Afendi Régal. Bu cömert tabak, bulgur salatası, kimyon, patlıcan ezmesi, humus, tavuk ve dana şavarma, kafta ve makanek (Lübnan usulü sosis) gibi lezzetleri içermekte; yanına ise kızarmış patates ve şehriye pilavı servis ediliyor. 1 kişi için (25€), 2 kişi için (47€) veya 4 kişi için (90€) hazırlanan bu paylaşımlık yemek, restoranın ruhunu yansıtan harika bir deneyim: her şeyi tatmak, Afendi evrenini tek seferde keşfetmek ve bu güzel toplu sofranın tadını çıkarmak.

Kendi seçimini yapmayı tercih edenler için ızgaralar oldukça cazip seçenekler sunuyor: susam soslu ince dilimlenmiş dana şiş, sarımsaklı kremalı tavuk şiş (chich taouk), baharatlı kıyma köfteleri, makanek sosisleri, acılı sucuk veya vejetaryenler için ızgara halloumi. Yan seçenekler ise sade ve etkili: şehriyeli pilav, mercimekli pilav ya da kızarmış patates.

Sunulan geleneksel lezzetler hangileridir?

Geleneksel Libanon yemeklerinden, rotadan sapmış güzel özellikle özgün lezzetler de bulmak mümkün. Köyün meşhur mdardara’sı, salata fatouch ve yoğurt eşliğinde sunulan mercimek yemeği; roz a djej (tavuk budu, pilav ve yoğurtla birlikte), cekik mehçe (kıyma ile pişmiş patlıcan yemeği) veya yanına pilavla servis edilen kuzu etli sarkık. Fateh isimli geleneksel lezzetler ise, pita ekmeği ve yoğurt temel alınarak hazırlanıyor ve et ya da patlıcan seçenekleriyle sunuluyor: fateh lahme veya fateh batinjen.

Hafta içi öğle saatlerinde, üç farklı seçenek arasından hızlıca öğle yemeği yemek mümkün: 11:30 ile 15:00 arasında, sadece salata ve ana yemek (14,90€), ana yemek ve yan ürün (14,90€), ya da salata, ana yemek ve yan ürünün tamamı (16,90€). Bölge çalışanları için pratik çözümler sunan bu menü, bütçeyi zorlamadan Lübnan lezzetlerini tatma imkanı sağlıyor.

Afendi’de ne içilir?

La menüde içecekler, Lübnan ürünlerine geniş yer ayırıyor. Aperitivo olarak arak servis ediliyor, ayrıca %100 Lübnan kökenli şaraplar (Château Héritage, Marquis des Beys, Les Coteaux du Château Kefraya) bulunuyor. Lübnan’a özgü biralar ise Almaza ya da el yapımı Al Bira gibi seçeneklerle sunuluyor. Ev yapımı kokteyller ise Akdeniz esintisi taşıyor: nağara fesleğen, cin ve limon karışımı Baladi cin, nar şurubu ile hazırlanan Kesak cin ya da cin ve kakuleyle yapılan Afendi yeşili. Tabii ki, Lübnan’a özgü soğuk içecekler de eksik değil: limonata, pıynaz jellab (hurma suyu ve pıynaz), bissap ve tuzlu yoğurt içeceği ayran da menüde yer alıyor.

Sütlü tatlılarda, hafif ve lezzetli mouhalabiyé (nihaverdan çiçek aromalı bir muhallebi), ceviz ve antep fıstığıyla yapılan baklavalar, pistachio ve yoğurt peyniriyle hazırlanan Beyrut usulü knéfen veya çikolatalı ve cevizli tahinli brownie ile günü noktalıyoruz. Ne alacağımızı tam anlamadıysak, kendimize bir fincan çay ya da zengin bir kahve eşliğinde tatilimizi tamamlıyoruz.

Afendi, her gün kapılarını açıyor: Pazartesi günü 19:00-23:00 saatleri arasında, Salı’dan Cumartesi’ye ise 11:30-15:00 ve 19:00-23:00 arasında hizmet veriyor. Cumartesi ve Pazar günleri, sınırsız açık büfe brunch 34€ karşılığında 11:30-16:00 saatleri arasında sunuluyor. Restoran, 10. bölgedeki 84 rue du Faubourg Saint-Denis adresinde yer alıyor ve Château d'Eau veya Gare de l'Est metro istasyonlarından kolayca ulaşılabiliyor. Akşamları çok hızlı dolduğu için rezervasyon yapmanızı öneririz.

Bu restoran, damak zevkini keşfetmek ve paylaşmayı seven insanlar için ideal. Eğer “Yüzüklerin Efendisi” Gollum’u gibi, yemeğinizi paylaşmak istemiyorsanız, elbette mümkün ama bu oldukça üzücü olur. Burası samimi ve paylaşım kültürüne büyük önem veren bir mekân.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.