Aile Big Mamma, yeniden ciddi adımlar atıyor. Altı yıl önce Paris'teki son mekanını açtıktan sonra, İtalyan ekibi Seine Nehri'ni aşarak Lille Caddesi'nde, Orsay Müzesi’ne birkaç adım mesafedeki yeni yerine taşınıyor. Gloria Osteria, 1905 tarihli Art Nouveau tarzında bir yapıya – eski Posta, Telgraf ve Telefonları Dames Evi – yerleşiyor ve ilk andan itibaren mesajını veriyor: daha üst segment bir destinasyon, büyük kardeşlerinden ayırt ediliyor.
İtalya’da zaten yıldızı parlayan Gloria, Paris’te de, 70’lerin İtalyan villalarından esinlenen dekoru ile adeta diva havalarında. Siyah-beyaz şıklığı, Franco Magnani tarzı vintage detaylar, Gio Ponti ve Franco Albini imzalı mobilyalarla birleşen, özenle seçilmiş parçalardan oluşuyor. Devasa Jacopo Foggini avizeleri, altın varaklı aynalar, Murano cam lambalar ve bolca vinil plaklar mekanın atmosferini tamamlıyor… Grup’un tasarım stüdyosu, zamansız, şık ve kesinlikle İtalyan esintili bir estetik yaratıyor.
Üç farklı atmosfer, üç farklı ruh hali. Bir büyük tiyatro salonu ve devasa avizeler altında zigzag desenli halı. Bir diğeri, daha samimi ve gizemli; bar ve Vinyl Room etrafında şekillenmiş, on kişilik özel bölmeleriyle seçkinlere özel. Bir başka ise, bol ışıklı bir balkon, büyük bitkilerle çevrili ve gelecekteki bahçe-teras ile David heykeline bakan, güzel havalarda ulaşılabilen sıcak bir alan.
Öğle saatlerinde atmosfer dolce vita tadında. Akşam olunca ise müzik yükselişe geçiyor. Cuma ve Cumartesi, saat 21:30’dan 01:30/2:00’ye kadar mekan DJ setleriyle enerjik bir hale geliyor. Saat 23’den itibaren ise, isteyenler sadece bir içki eşliğinde bara oturabilir.
Mutfakta, Şef Francesco Fronda ekibi, Güney İtalya'yı kutlayan ve özenle seçilmiş ürünlerle hazırladığı lezzetleriyle öne çıkıyor: Puglia’nın taze mozzarella ve burrata’sı, 24 ay olgunlaştırılmış DOP prosciutto, Sicilya’nın el yapımı zeytinyağı ve eski Toscana unları... Klasiklerin güncellenmiş hali ise adeta haute couture gibi: yeniden yorumlanan osso buco, karidesli ve ricottalı casoncelli limon aromasıyla veya beyaz trüf mantarlı risotto.
Başlangıçlarda, Mazara karides carpacciosu ve püresiyle çiğ balatayı ince ve şık bir şekilde dilimlenmiş şekilde sunuyor; biraz daha asidik bir dokunuşla lezzet dengesini güçlendirebilirmiş, ama yine de zarif bir başlangıç. Fındık yağıyla sotelenmiş girolle mantarları ve stracciatella peyniri, hafif baharatlı ve klasik bir lezzet tutturmuş, yanına gelen çıtır çıtır foccacia ile paylaşmak oldukça keyifli, yine de baharatlandırması biraz daha belirgin olabilirmiş.
Beyaz trüf mantısına olan aşkım büyük, yuvarlak ve yumuşak dokusuyla, şefin masa başında trüfü rendelenmesiyle tamamlanıyor. Trüf, baskın olmadan hissediliyor ve lezzet katıyor. İnce ve narin olan Saint-Pierre balığı, konfit edilmiş rezene ve midyelerle mükemmel uyum sağlıyor; yanında servis edilen beyaz tereyağı ise istediğiniz gibi ayar yapmanızı sağlıyor. Porsiyon büyük olmasa da – sunum ise oldukça şık – ve belki de daha doyurucu bir başlangıç veya yan lezzetle paylaşmak isteyenler için ideal.
Tatlılar tarafında, klasikler her zaman ön planda; özellikle de yenilmez ve cömert tiramisu. Gloria Osteria, gruptaki tek yer olarak çikolatalı soufflé sunuyor ve bu, artık imza tatlısına dönüşmüş durumda. Az önce bitirilen yemekten sonra hızlıca hazırlık yapmanız gerekebilir; yaklaşık 15 dakika bekleme süresi var, bu da akışkan ve mükemmel bir iç dolguyla sunuluyor. Yanında ise pistachio dondurma eşlik ediyor. Portakallı panna cotta ise ağzınızda eriyip giden hafif ve lezzetli; grapefruit ve kan portakalı gibi meyve aromalarının canlılığıyla tamamlanıyor.
Bar Carmine’de, mixolog Carlo, yaratıcı kokteyllerle eğleniyor - Burrata Gin Ramos, Safranlı Negroni veya Trüf Mantarlı Espresso Martini – klasiklere saygı duruşu yaparken, bu sanatın saf ruhunu yansıtıyor. Özellikle Gloria versiyonlu Cosmopolitan dikkat çekiyor: ahuştan infüzyonlu votka, buzlu pancar ve ahuştan şurup, taze fesleğen ile hazırlanan bu kokteyl, hem şaşırtıcı hem de tatlı ve baharatlı, İtalyan tarzında. Ayrıca, şarap menüsü yaklaşık 300 farklı canlı ve özgün seçki içeriyor; organik aile bağlarına sahip dikka, gizli kalmış şampanyalar ve nadir bulunan vertical şarap koleksiyonlarıyla dolu.
Benzer şekilde diğer adreslerde olduğu gibi, atmosfer oldukça rahat ve güneşli, İtalyan tarzında sıcak. Ancak bu kez biraz daha şıklık ve özen katılmış; girişte vestiyer, beyaz gömlek giymiş garsonlar ve samimi, ancak resmi olmayan bir servis sunuluyor. Gloria Osteria hem romantik buluşmalar hem de özel günler ya da iş yemekleri için ideal bir mekân. Hem büyüleyici hem de zarif, gerçek anlamda İtalya ruhunu yansıtan bir deneyim sunuyor.
Hadi gidelim mi?
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 15 Şubat 2026 -Den 31 Aralık 2027
Yer
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Erişim
Metro 1 Tuileries veya Metro 12 Rue du Bac
Resmi site
gloria-osteria.com
