East Mamma, Big Mamma’nın otantik İtalyan mutfağı

Paris'te Faubourg Saint-Antoine Sokak’ında saklı duran küçük bir İtalya parçasını keşfettik. East Mamma, Tigrane Seydoux ile Victor Lugger’in ilk restoranı; İtalya hayranı olan bu iki isim, bizi tek bir kıvılcımla yolculuğa çıkarıyorlar.

Chez East Mamma, sadece pizza ya da makarna yemekle yetinmiyoruz; İtalyan kültürünü içimize çekiyoruz ve İtalya'daki bu anın tadını çıkarıyoruz. Bu proje, HEC kökenli iki eski öğrencisi Tigrane Seydoux ve Victor Lugger için büyük bir başarı: Unibail'in Idoine yarışmasını kazandılar ve projeyi hayata geçirmek için 750.000€ topladılar.

East Mamma, la cuisine italienne authentique — Tigrane et Victor

Kavramı Big Mamma, İtalya'nın en iyi üreticilerini ve ürünlerini Paris'in çeşitli mekanlarında sunulan özgün tabaklarda öne çıkarıyor. East Mamma onların ilk restoranı olsa da iki arkadaş kısa süre içinde yeni bir zincir açacaklar; Unibail-Rodamco’nun bir alışveriş merkezinde yer alacak bu yeni mekân. Menünün içeriği mi? Ülkelerin peynirleri ve şarküterileri, paylaşıma uygun tabaklar üzerinde veya karşı konulmaz ana yemeklerle sunulacak.

İtalyan ürünlerinin sunduğu seçeneklere ilk bakışta aşık olduk; tek başına ya da grup halinde tadımlık olan bu öneri, Napoli’den iki gün içinde teslim edilen taze Mozzarella di bufala DOP’nin tadını vaat ediyor, bireysel porsiyon 7€ ya da 4 kişiyle paylaşılabilir 500 gr’lık örgülü versiyon 21€ olarak sunuluyor, iki kişiyle paylaşılabilir kremalı burrata 11€ ile paylaşılacak stracciatella ve hatta ballı ricotta di buffala 7€! Şarküteri meraklıları da unutulmamış; 24 ay olgunlaştırılmış Parma DOP jambonu, mortadella, bresaola ve İtalyanların en soylu jambonu olarak görülen "del Fondatore" yer almakta. Bizim için mutluluk kaynağı olan ve en merak edenleri hem meraklandıran hem de ziyadesiyle doyuran East Mamma, jambon ve peynir arasında 13€’luk iki ürünlüğü de sunuyor.

Şu teklif karşısında zaten şaşırmıştık, pizzalarımızı önümüzde yapan İtalyan pizzacıları tarafından... (bazıları Fransızca bile anlamıyordu!), neşeleriyle yüzümüze tebessüm yerleştirdiler. East Mamma’nın pizzaları ve makarnaları, lezzetli İtalyan ürünlerini cömert porsiyonlarda ve makul fiyatlarla ön plana çıkarıyor (bir ana yemek için yaklaşık 13€). Konseptin iki kurucusu şu açıklamayı yapıyor: "Pizzanın içinde her şey Napoliten: pizzaiolo, fırın, un, domates, bufalo mozzerellası. [...] İtalya’nın güneyindeki trattoriyalar'da uygulanan fiyatlar."

Tatlı tarafında ise ev yapımı tiramisu, panna cotta, sütlaç ve Nutella© sürülmüş pizzayı 8€ karşılığında bulabilirsiniz...

İtalyan güneşinden yine bir parça isterdik!

Pratik bilgiler:
İnternet sitesi: East Mamma, Paris'teki İtalyan trattoria
Her gün 11:00-24:00 arası açık
Adres: 133 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris
Fiyatlar: başlangıç 7€, ana yemek yaklaşık 13€, tatlı yaklaşık 7€