Başkentte kapılarını açan ilk Big Mamma restoranlarından biri ve East Mamma'dan sonra sadece ikincisiydi ve Tigrane Seydoux ve Victor Lugger 'in grubunun Paris'teki İtalyan gastronomisinde gelecekteki hegemonyasını müjdeliyordu.
Adından da anlaşılacağı üzere Oberkampf bölgesinde yer alanOber Mamma, açılışından neredeyse 10 yıl sonra bileParis'in doğusunda transalpin spesiyalitelerini tatmak isteyen herkes için bir zorunluluk olmaya devam ediyor. İster aperitivo saatinde bir içki içmek için uğrayın, ister bir iş yemeği için uğrayın ya da arkadaşlarınızlaantipasti yiyerek geceye devam edin, Ober Mamma'ya gitmek için her zaman bir zaman vardır.
Buradaki atmosfer bir İtalyan trattoria'sının atmosferidir. Kokteyllerin servis edildiği girişteki ikonik bardan, güneş çıktığında bir zevk olan terasa, restoranın arkasına, gürültülü, canlı yemek salonuna, heybetli odun fırını ile açık mutfağın karşısında, tezgahta yemek yiyebilir veya restoranı doğal ışıkla yıkayan muhteşem cam çatının altındaki bir bankta kıvrılabilirsiniz.
8 yıl sonra, amentü hala aynı: doğrudan İtalyan üreticilerden tutkuyla tedarik edilen La Botte'nin en iyi ürünlerine gururla yer vermek. Marsala şarabı ve Prosecco ile marine edildikten sonra tütsülenen ve 50 gün boyunca olgunlaştırılan bu coppa kalbi (9 €) gibi, bu iyi işlenmiş etlerin, rekabetçi peynirlerin ve diğer çiğ lezzetlerin menüde seçip seçebileceğiniz kendi sayfalarının olması boşuna değildir.
Başlangıçlar için, buffala ve stracciatella'nın yanı sıra, pecorino peynirli bu yumurta au gratin (7,5 €) gibi daha benzersiz kreasyonlar var; sote düğme mantarlarının yanında kalın bir domates sosuna batırılmış; başlı başına gerçek bir yemek. Menünün geri kalanı, her şeyi deneyememiş olmanın pişmanlığı dışında sorunsuz bir şekilde ilerliyor.
Primi ve secondi plati dilleri uçuklatıyor. İtalyan domates soslu risotto, guanciale de cochon ve pecorino fondü (17 €), en saf Milano geleneğinde ossobuco (17 €) ve elbette tesiste hazırlanan bir dizi taze makarna yemeği. Maça konforu.
Ancak en iyi Napoliten pizzalardan bazılarının çıktığı görkemli odun ateşi fırınını unutmak zor. Bu yüzden mozza fior di latte, ricotta, otlarla pişirilmiş jambon, taggiasche zeytinleri, düğme mantarları, frenk soğanı ve fesleğen ile doldurulmuş beyaz bir taban olan Dans Eden Kraliçe pizzasını (17 €) tercih ediyoruz; çok iyi bir seçim ve her zaman çok esnek olmadan kabarık, dolgun hamur.
Mahzendeki yüz kadar şaraptan birinden bir kadeh İtalyan şarabı ya da sipariş edilir edilmez servis edilir edilmez içilen bir kokteyl, bu zekice hazırlanmış yemeklere mükemmel bir şekilde eşlik eder; tabii ki klasik, virgin ya da bellini versiyonlarında (10 €; prosecco, beyaz şeftali püresi, ahududu) küçük bir spritz yaygınlığı da vardır.
Başlangıç ve pizza bizden daha iyi olduğu için tatlıyı es geçmek zorundayız. Ancak, tigramisu (8 €) ve banoffee turtası (9 €) tam da aradığımız şeydi. Bir gün bile yaşlanmayan bu kuruma geri dönmek için iyi bir neden!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 26 Kasım 2025
Yer
Ober Mamma
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Resmi site
www.bigmammagroup.com
