За дверима, які не дають себе легко вгадати з першого погляду, Experimental Cocktail Club увійшов до Сент'єр у 2007 році як бар-спікзі нового покоління. Паризька адреса, яка на фасаді не кличе увагу, але дуже швидко дала про себе знати за барною стойкою.
За кермом бару — три дитячі друзі, Олівер Бон, П'єр-Шарль Кро і Ромі де Горіанофф. У 25 років вони вирішують об'єднати свої бажання в спільний проєкт. Після зупинки в Канаді та США вони відкривають культуру коктейлю, більш живу, більш творчу, далеко від того, що вони тоді бачили в Парижі, де коктейль здебільшого залишався прерогативою барів готелів.
Повернувшись до столиці, вони запускають свій перший бар, зробивши відсилку до спікізі: непомітний вхід, продумана атмосфера та справжня постановка коктейлю. Меню коливається між класикою у переосмисленні та авторськими підписами, такими як Configroni, Porn Star Martini або Espresso Coco.
У цьому світі кожен келих продуманий як точне дозування: баланс смаків, підбір поєднань, майстерність рухів та культура бару коктейлів у тій вимогливості, що їй притаманна.
Вважають одним із піонерів культури коктейлів у Парижі, Experimental Cocktail Club відкрив шлях до нової концепції барів у столиці. У 2026 році група Experimental налічує близько 15 закладів по світу, серед яких кілька паризьких адрес, як Compagnie des Vins Surnaturels або Prescription Cocktail Club, але саме цей перший спік-зі з Сентьєрі залишає її зародковою відправною точкою.
Наша думка :
Після швидкої «пошукової прогулянки» по вулицях Маре, щоб знайти тиху входу, ми потрапляємо у м’яку, стильну вуаль часу. Профільовані балки, червоні цеглини на стінах, темний бархат, свічки й старий дерев’яний бар — декор немов кадр з застарілого фільму, який переривають часті джазові імпровізації та піаніно, що здебільшого слугує сценою для діджей-сетів у вихідні. Найкраще, однак, сівати за барну стійку, щоб повністю відчути атмосферу, тим більше що є крючки для підвісок сумок.
Щодо напитків, карта дотримується справжньої концепції дегустації. Бази перестворюються, диверсифікуються, вдосконалюються в пошуках балансу: кожен коктейль задуманий як варіація смаків.
Серед підписних творів Experience 1 та Old Cuban — це емблематичні коктейлі закладу з моменту відкриття у 2007 році — орієнири в меню, яке змінюється за сезонами, але не втрачає свій настановний зв'язок. Також сподобаються Rose Paloma, Ladys’ll Bug та Praia da Julia — більш фруктові, ідеальні для тих, хто віддає перевагу м’якшим відтінкам. Дві безалкогольні позиції теж запропоновані.
Кухня тут відсутня, натомість є кілька жарених мигдалів, що служать акомпанементом до напою. Увага зосереджена на сервісі — системна склянка води, із кружалькою огірка, щоб підтримати гідратацію та підкреслити дегустацію. Вино тут не участь, натомість трійця проста: коктейлі, шампанське, пиво.
Експеримент тут — більше людяності, ніж рідини. Міксологи із радістю підлаштовують творіння під смаки та побажання гостей, за принципом «на замовлення». Імена коктейлів, часто натякають на минулих барменів, розповідають історію за прилавком.
Місце приваблює як постійних відвідувачів, так і мандрівників — аудиторія змішана, з сильною міжнародною присутністю, зокрема американською. Ввечері музика дотримується тієї ж філософії, що й карта коктейлів: нікше-плейлист, задуманий як смакова звукова дегустація, де гучність помірна — залишає місце для розмови. У п’ятницю та суботу, з 23:00, ді-джеї переходять у головні ролі.
Тут не множать ефектів — тут відточують смак.
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Експериментальний коктейльний клуб
37, Rue Saint Sauveur
75002 Paris 2
Рекомендоване вік
Від 18 до 99 років
Офіційний сайт
www.experimentalcocktailclub.com
