Любителі какао, а особливо любителі шоколаду, будьте обережні: Джейд Генін відкрила свій перший бутік у Парижі, назвавши його власним ім'ям. Шоколадна кра мниця розташована на легендарній авеню Опере, з видом на символічний пам'ятникОпере Гарньє, який колись був відомий як весільний торт.
Творіння Жад Женін тепер можна скуштувати за адресою Авеню Опер, 33, по сусідству з кондитерською та чайною Седріка Гроле. Вона хотіла мати бутік у центрі Парижа, подалі від крамниць свого батька, щоб відзначити свою незалежність.
З першого погляду Джейд Генін був спокушений фасадом магазину. Її також вразив інтер'єр, який має доріжку, що веде до майстерні на вулиці Даніель-Казанова. Майстерня, яка відкрита для відвідувачів, з'єднана з магазином вигнутим коридором, один з яких утворює горизонт іншого. Це дає змогу відвідувачам зазирнути за роботу майстрів, наче за лаштунки перед виступом у бутіку.
Для свого бутіка вона об'єдналася з дизайнером Халедом Колсі, щоб створити простір, головною метою якого була повага до сировини шоколаду: його магії. Білий і золотий кольори чекають на вас у місці, натхненному Тадж-Махалом і катанням на ковзанах, двома пристрастями Джейд.
Для Жаде шоколад - це матеріал, не схожий на інші:"Коли я працюю з шоколадом, я втрачаю лік часу. Я забуваю про все, про страхи чи жалі, про видимість чи марність... Я віддаюся йому, повністю поглинаю... Шоколад змушує все в мені бути зайнятим. Руки, розум і почуття схиляються над його народженням.
Зачарована його метаморфозами, вона не перестає спостерігати за ним, від рідкого до твердого, від тьмяного до блискучого, граючи з температурами та відблисками... "Можливо, я розумію його, тому що він схожий на мене і Віллі Вонку : заплутаний і важкий для приборкання! Але суворий у своєму божевіллі. Шоколад може бути твердим, як камінь, і танути, як ти захочеш. Чесно кажучи, хто ще може таке зробити?
Виникає питання: що ж пропонує нам Джейд Генін у своїй шоколадній крамниці? Париж у шоколаді. Шоколадні цукерки мають форму обеліска Згоди та Луврської піраміди. Шоколадні цукерки утворюють пірамідальні форми з гранями, що відбивають світло, і красивим блиском, що є синонімом хорошого шоколаду. Ця форма їй особливо подобається і нагадує їй один з витворів її батька у формі Луврської піраміди, який справив на неї незабутнє враження, коли вона була маленькою.
Для своїх шоколадних цукерок вона використовує шоколад від Xoco Gourmet, виробника та обсмажувальника виняткового шоколаду, який можна знайти лише на кількох кухнях Парижа: Mayan Red з Гондурасу має насичений, фруктовий смак червоних фруктів. Шоколад, який вона змішує з Вальроною, щоб пом'якшити його і не маскувати смак ганашів.
І поки ми говоримо про ганаші, на вас чекають справжні маленькі смакові бомби. Виготовлені без молочних продуктів, фруктові ганаші на основі соків, які змінюють текстуру залежно від смаку, розкривають всі свої смаки, не маскуючи їх. Ми настійно рекомендуємо лимонний, чия цедра неймовірно присутня. Ми також полюбили імбирну версію, мигдальне праліне з зеленими спеціями (анісом та фенхелем) і таїтянську ваніль.
На Різдво дозвольте собі спокуситися піднесеними коробками, які дозволять вам відкрити для себе чудові смаки, такі як шоколадні шишки ялиці, що переносять нас до лісу. Розраховуйте на 15 євро за коробку з 15 пірамідок, 36 євро за 45 і 65 євро за 90 шоколадних цукерок.
Також у програмі вишукані рошери, пралінові крокодили, глазур з низьким вмістом цукру маррон, маленькі плитки чорного або молочного шоколаду та спред на основі ячмінного праліне без масла.
Звичайно, як і його батько, акцент тут робиться на якості та щирості. Усі барвники натуральні, і на підприємстві немає жодних штучних добавок, консервантів, ароматизаторів чи підсилювачів смаку. Джейд Генін не хоче змінювати якість продукту. Як і її батько, вона виступає за повагу до продукту, але наповнює його своїм власним світом і смаками. Від солодощів з азійськими спеціями до шоколаду та квіткових ароматів зі Сходу - подорожі наших смакових рецепторів не мають кінця.
Дати та графіки
Від 19 листопад 2022
Місце
Паризька шоколадна майстерня Jade Genin
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Ціни
Boîte de 15 chocolats : €15
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
jadegenin.fr
