Цю кондитерську в паризькому регіоні варто відвідати! Cyril Huet Pâtisserie відкрила свої двері в Севрі у 2020 році, в розпал кризи в галузі охорони здоров'я. Але це не завадило цьому вишуканому місцю привабити багатьох клієнтів і стати однією з провідних пекарень та кондитерських у регіоні О-де-Сен.
На чолі стоїть Сіріль Юет. Зараз йому 27 років, молодий кондитер розпочав свою кар'єру в ремеслі у віці 14 років. Учень швидко набув досвіду в низці найкращих закладів, серед яких Thévenin у 14-му окрузі Парижа, MOF Laurent Duchêne у 13-му окрузі, Fabrice Capezzone у Курбевуа та Hugo & Victor.
У свої 23 роки Сіріль Юе поставив перед собою новий виклик, взявши на себе разом з дружиною Анаїс 100% традиційну пекарню та кондитерську, що належала знайомому його батьків. Пригода Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres могла нарешті розпочатися.
І не минуло багато часу, як перші клієнти відчинили двері бутіка на вулиці Віль д'Аврей. Треба сказати, що адреса не позбавлена переваг. Пекарня пропонує чудовий вибір хліба на заквасці, з 10 або 12 фірмовими сортами. Є також сезонний хліб, наприклад, з фініками.
Віденська ви пічка також посідає почесне місце біля каси, з класикою жанру: шуке, пін-о-шоколад, масляні круасани, яблучні обороти, бріоші (швейцарські, шоколадні, цукрові, рожеве праліне...), а також кілька новинок, як-от "Бабка" з праліне та подрібненим п'ємонтським фундуком, або сезонна випічка (з горіхом пекан та кленовим сиропом...). Влітку Cyril Huet Pâtisserie також пропонує вибір шоколадних цукерок та домашнього морозива.
Але завдяки своїй красивій і спокусливій колекції випічки, вона щодня приваблює все нових і нових клієнтів. У цей день у вітрині дбайливо виставлено не менше 14 тістечок. А меню сповнене делікатесів: від обов'язкової для всіх " Баби з ромом " до вишуканого Millefeuille (листкове тісто, карамельний мус і праліне з фундука), не забуваючи про шоколадний тарт, в якому Сиріл Юет вирішив замінити цукор каштановим медом. Молодий кондитер пояснює, що він поступово замінює цукор у своїй випічці медом з бджолиних вуликів на острові Монсеньйор. Це один з пріоритетів молодого майстра: працювати з якісною сировиною (шоколад Valrhona), яка є максимально локальною (обсмажувальна фабрика Seggali) і в сезон.
Результат? Cyril Huet спокушає своїми ультра-гурманськими, 100% домашніми кондитерськими виробами, такими як Café Noisette (пісочне тісто, кавовий ганаш, бісквіт, просочений кавою, кавове праліне та мус з п'ємонтського фундука), Tarte Pécan (пісочне тісто, мигдальний крем, карамелізований пекан, пеканове праліне та мус з 47% молочного шоколаду Jivara) або Parfum d'Iran (пісочне тісто, фісташковий ганаш, бісквіт з ложкою, просочений кавою, кавове праліне та п'ємонтський фундуковий мус), карамелізований горіх пекан, горіхове праліне та 47% мус з молочного шоколаду Jivara), або Parfum d'Iran (пісочне тісто, фісташковий ганаш, ложковий бісквіт, просочений апельсином, фісташкове праліне та мус з апельсинового цвіту).
Відтоді не бракує клієнтів з околиць, які приходять скуштувати різноманітну випічку, виготовлену Cyril Huet. І їх стало ще більше після того, як Cyril Huet Pâtisserie отримала дві нагороди у відомчих та регіональних конкурсах.
У грудні 2022 року Cyril Huet Pâtisserie отримала нагороду "Найкращий торт в О-де-Сен " за тістечко "L'écrin ". Красивий і смачний, цей делікатес складається з арахісового коржа, мусу з 66% темного карибського шоколаду з акацієвим медом, бразильського ванільно-арахісового крему і шоколадної глазурі.
Менш ніж через три місяці Cyril Huet Pâtisserie повторила цей подвиг, посівши перше місце в конкурсі "Найкраща кондитерська 2023 року у Великому Парижі ", організованому Асоціацією пекарів Великого Парижа.
Молодий кондитер піднявся на верхню сходинку п'єдесталу з двома традиційними тістечками: смачним лимонним пирогом без заварного крему (пісочне тісто, мигдальний крем, лимонний крем, лайм, мигдальний бісквіт і вставка з лаймового кулі) та чудовим шоколадним еклером (шоколадне заварне тісто, шоколадний крем Nyangbo & Jivara, шоколадна глазур і шоколадний декор).
Після здобуття цих двох престижних нагород молодий кондитер помітив, що до його крамниці постійно стікається потік паризьких клієнтів, які приїжджають сюди спеціально, щоб скуштувати його випічку. І Сиріл Юет завжди зайнятий. У грудні минулого року, коли сезон заготівлі колод був у розпалі, молодий кондитер продав близько 350 екземплярів свого фірмового тістечка "L'écrin " протягом трьох тижнів. Після конкурсу "Найкраща кондитерська 2023 року у Великому Парижі " Сіріл Юе продав близько 400 лимонних пирогів і 700 шоколадних еклерів за два тижні!
Сиріл Гюет, який вважає, що йому дуже пощастило заробляти на життя своїм захопленням і бачить, що його магазин працює, не має наміру зупинятися на досягнутому. Молодий кондитер планує брати участь у майбутніх конкурсах, а також створювати нові вироби, які допоможуть гурманам відкрити для себе смак справжніх смаколиків.
Місце
Кондитерська Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Ціни
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Офіційний сайт
www.cyrilhuetpatisserie.com
