La Bibimerie- це назва ресторану бібімбап, який відкрився у 2017 році на вулиці Люсьєна Сампбе в 10-му окрузі. Цей чарівний ресторан, розташований за два кроки від каналу Сен-Мартен і площі Республіки, запрошує гурманів у подорож до Кореї, де подають бібімбап у французькому виконанні.
Декор простий і сучасний, з дерев'яними столами, білими стільцями, блакитною плиткою, великою стійкою та відкритою кухнею, де ви можете спостерігати за приготуванням їжі.
Хіба ви не чули про бібімбап, типову корейську ст раву, яка настільки ж смачна, наскільки і красива? Дозвольте нам пояснити. Це миска з рисом, в яку викладені різнокольорові ово чі, ферментовані овочі, приправи та м'ясо. Коротше кажучи, це одна з найповніших і найсмачніших гострих страв у світі.
У La Bibimerie бібімбап називається Бібім і пропонується у 5 вишуканих версіях . Є Bubu, приготований з подрібненої яловичини, версія Dadak з тушкованою куркою, Yeye з тартаром з лосося, а для вегетаріанців і веганів- Lala з чудовим омлетом в корейському стилі і Momo зі смаженим тофу .
Враховуючи, що холодно і ми голодні, ми звертаємося до бібіма з м'ясом. Бубу з одного боку столу, дадак - з іншого! У бубу яловичина готується в стилі пот-о-фе (знаменитий "французький варіант", про який ми вам розповідали) і буквально просякнута неймовірним соусом, насиченим смаком.
Курка Дадака також покрита розведеним соусом із солодкого перцю чилі (щоб не пекла - ще одна родзинка для французького смаку). Насправді, в La Bibimerie сирий яєчний жовток і перець чилі замінили соусами з корейським смаком, щоб зберегти зв'язок. І нам подобається ця ідея.
Тільки майте на увазі, що вам потрібно добре перемішати бібім, щоб отримати всі смаки, які ідеально поєднуються в роті! Насправді, кожен овоч для бібіму готується окремо з власною приправою, тому смаки розкриваються після того, як страву змішують, як це і прийнято.
Ще одна важлива порада: в La Bibimerie бібімбап подають теплим, а не в гарячих мисках, як ви можете собі уявити. Насправді, існує стільки способів приготування бібімбапу, скільки регіонів у Кореї чи навіть країн в Азії, оскільки бібімбап - це страва, яка дуже легко експортується за її межі. La Bibimerie вирішила подавати його саме таким, теплим і смачним!
Перед тим, як занурити ніс у бібім, ми спробували фірмові коктейлі, які є оригінальними, оскільки виготовляються з корейського соджу (9,5 євро), а також закуски, які пропонує La Bibimerie: Top & Cheese (7 євро), абсолютно нові в меню, які являють собою типово корейську рисову локшину з абсолютно дивовижною текстурою (як мочі), покриту томатним соусом з часником і чебрецем, а також сиром стрункою.
Також на нашому столі був чудовий місо-суп (€4,50), який відрізняється від тих, що ви зазвичай їсте в японських ресторанах, оскільки тут його готують з місо, кунжутноюолією, кабачками і смаженим кунжутом. Ми рекомендуємо вам неодмінно спробувати.
Щоб доповнити ці страви, ми подаємо їх з банчанами (8 євро), корейськими закусками, які можна розділити зі столом, включаючи кімчі, коріння лотоса, едамаме та пюре з солодкої картоплі з часником і солодким перцем чилі. Обов'язковий асорті для вашої трапези.
А на завершення цієї смачної трапези - дві надлегкі вафлі "Bungeoppang " (7 євро) у формі риби, з праліне, кунжутом та арахісом, які можна вмочити в лимонно-солону вершкову карамель, підсолоджену лимоном.
Зверніть увагу, що La Bibimerie пропонує недільний ранковий бранч (€23,50), а також що ресторан щойно запустив нову пропозицію для театралів у цьому районі, даруючи їм банкан за умови пред'явлення квитка до місцевого театру. Звучить чудово!
Ходімо, з'їмо по великому бібіму!
Місце
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Ціни
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Офіційний сайт
www.labibimerie.com
