1918 - 2018 ! Виповнилося 100 років відтоді, як брассері Le Vaudeville відчинив свої двері на вулиці Вів'єн, 29, у 2-му окрузі Парижа.
100 років історії, зустрічей, спілкування та приготування страв, які подаються з такою ж любов'ю, як і раніше.
За 100 років, звичайно, відбулися зміни, як, наприклад, нещодавнє поглинання. У 2017 році паризькі брассері Flo Group (La Coupole, Bofinger і Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, а отже і Le Vaudeville) перейшли до неминучої Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Візитною карткою цього закладу, розташованого навпроти Палацу Бронньяр, є тарілки з морепродуктами, які готуютьсяекайлером біля брассері на розі вулиці Бурсе, з добре укомплектованої ятки. Асортимент молюсків і морепродуктів досить широкий: лангустини, устриці, краби, омари, краби-павуки, а також широкий вибірустриць (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Brittany, Maison Gillardeau, Maison Cadoret тощо).
Страви також еволюціонували, але класика все ще залишається в порядку денному. Сьогодні ви знайдете нас у Le Vaudeville, де ми подаємо вишукані та смачні страви з морепродуктів або насолоджуємося однією з багатьох щедрих страв, натхненних традиційною французькою кухнею. І ми мали приємний досвід робити саме це!
Зручно вмостившись у цій вражаючій кімнаті в стилі ар-деко, просякнутій історією, всього в декількох метрах від дуже приємної нової тераси, я відкрив для себе меню Le Vaudeville. Як і в багатьох історичних пивницях, в меню представлені класичні французькі страви, такі як хрустка теляча голова з гірчичним соусом, великі бургундські равлики, Suprême de volaille, смажена на сковороді теляча печінка з петрушкою, Choucroute du Vaudeville, свіжа тріска на грилі, цілий омар, смажений в напівсолоному маслі, а також Sole Meunière або à la plancha. Так, у брассері "Водевіль" знайдеться щось для кожного!
Для початку я спокусився риле з лосося та тостами, доповненими смачним лимонним кремом. Все це подається в сучасній та грайливій формі, в бляшанці на дерев'яній дошці. Свіжі та ідеально приправлені, ці рулетики - чудовий спосіб розпочати трапезу.
Рильє з лосося
Моя подруга обирає смачних кальмарів, обсмажених на сковороді з стружкою чорізо та соусом антібуазе.
Смажені кальмари з чорізо
Що далі? Ми продовжуємо з рибою, зокрема соковитим філе морського ляща, ніжним та ідеально приготованим. До нього подається вершковий крем з молюсків та вершкове різотто зі спаржею. Велика удача для цієї більш ніж щедрої другої страви.
Філе морського ляща, крем з крабових паличок та різотто зі спаржею
На противагу цьому, ми обираємо рожеву качину груд ку та її соус, що супроводжується дофінськими помідорами. Вона теж ідеально приготована і дуже смачна!
Качина грудка
Нарешті, що стосується десертів, то тут класика: ванільний крем-брюле, плавучий острів, профітролі з гарячим шоколадом Вальрона, млинці Сюзетта... Зверніть увагу, що брассерія Vaudeville також об'єдналася з престижним рестораном Maison Angelina, щоб запропонувати два флагманські десерти: ванільний Millefeuille і неперевершений Mont-blanc.
Але мій остаточний вибір - напрочуд смачне шоколадне суфле-мус Valrhona. Поданий теплим з ванільним морозивом у центрі, цей десерт виявився легшим, ніж я собі уявляв, і завершив мою дегустацію на дуже високій ноті.
Шоколадний мус-суфле Valrhona
Моя подруга звертається до знаменитої " Баби з ромом" з її ванільними збитими вершками і, звичайно ж, ромом, з можливістю додати стільки, скільки їй подобається!
Баба в ромі зі збитими вершками
На додаток до всього цього, брассері також пропонує кілька чудових вин: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Leognan...
Любителі коктейлів будуть спокушені новими вишуканими коктейлями від шеф-бармена. А з 6 до 8 вечора ви можете обрати пакет " Щасливі устриці ": три устриці Belondine n°3 та келих білого вина всього за 9 євро!
Наш вердикт: приємний сюрприз для цього вишуканого закладу в Парижі, який порадує смакові рецептори любителів морепродуктів, класичних і традиційних французьких страв, і все це подається усміхненою, доброзичливою і корисною командою.
Бонус: чудова відкрита тераса з видом на Паризьку біржу.
Практична інформація:
Brasserie Le Vaudeville
29 rue Vivienne, 75002 Paris
Відкрито щодня з 7:30 до 1:00
Ціни: Закуска+ основна страва або основна страва + десерт за 22 євро / Закуска+ основна страва + десерт за 29 євро
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.
Місце
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.vaudevilleparis.com
Більше інформації
Працюємо щодня з 7:30 до 1:00.
