Номікай, натхненні тарілки для спільного використання та незвичайні натуральні вина

Сьогодні ми запрошуємо вас до 12-го округу на справжню навколосвітню подорож смаків у ресторані Nomikaï. За штурвалом цього скромного закладу стоїть шеф-кухар Беранжер Буше, яка залишила видавничий світ, щоб повністю присвятити себе своїй справжній пристрасті - кулінарії.

Nomikaï черпає своє натхнення в японських ізакая - закладах, де пропонують хороші напої та маленькі тарілочки, якими можна поділитися з друзями. Формула, яку належним чином застосовують у Nomikaï.

Винна карта дійсно вражає уяву: тут представлені натуральні та досить незвичні вина. Наприклад, рекомендуємо спробувати апельсинові вина- це білі вина, винифіковані зі шкіркою, що надає їм незвичайного смаку, схожого, на нашу думку, зі сливовим.

Nomikaï також пропонує невеликий вибір коктейлів, приготованих зяпонських спиртних напоїв (джин Ki-no-Bi, горілка Nikka, shōchū) та оригінальних інгредієнтів (органічна вугільна лава, сироп юдзу, кумкват).

Але не обманюйте себе думкою, що страви, які подають у Nomikaï, натхненні виключно азіатською кухнею. Деякі з них є такими, але Беранжер Буше з таким же успіхом може запропонувати переглянути кускус або бланманже з телятини у власному стилі.

Безперечним є те, що всі вони готуються з ретельно відібраних продуктів: органічні овочі, наприклад, надходять з кооперативу в регіоні Іль-де-Франс, м'ясо є породистим, і так далі.

• Прочитайте також
• Гарні пропозиції цього тижня в Парижі та Іль-де-Франсі, з 8 по 14 грудня 2025 року

Меню змінюється залежно від сезонності продуктів, але, перш за все, від натхнення шеф-кухаря. Під час нашого візиту ми змогли отримати гарне уявлення про винахідливість і креативність цього молодого шеф-кухаря, скуштувавши шість страв, щоб поділитися ними.

Ми почали з сиру фета з мізками канута (8 євро), свіжого і приправленого естрагоном; лосося гравлакс з буряковою стружкою (10 євро) і карпаччо з морського ляща (13 євро), яке подається з горілкою і кубиком лимонного льоду, щоб розбити його зверху; три свіжі і смачні страви, обов'язкові для переживання в ці спекотні дні.

Ми продовжуємо нашу кулінарну подорож м'ясною стравою - яловичим татакі (€10) з яловичиною чорного ангуса, яка тане саме так, як ви любите, з майже димчастим смаком; і двома гарячими стравами: по-перше, ніжними равіолі з телятини, витягнутими як свинина, лимоном і кмином (€10), гострою, лимонною стравою.

Потім наша улюблена страва - кокільє з вершковим кремом, увінчана тонкими скибочками цецини (10 євро), вишуканий делікатес для гурманів, в якому кокільє практично лаковані вершками; диво.

Ми завершуємо бенкет тріо сирів - комте, кротен, том - у супроводі келиха саке (10 євро), дуже вдале поєднання; і з десертом з меню, вершковим юзу, лимоном і цукровим пісочним печивом з пальмовим цвітом (9 євро), саме той самий відтінок свіжості, який потрібен.

З прекрасною терасою, готовою приймати вас протягом усього літа 2019 року, у вас не буде жодних відмовок, щоб не скуштувати кулінарні шедеври Bérangère Boucher в Nomikaï!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.