Після відкриття нового ресторану в Монторгейлі (з вишуканим сидровим погребом ), а потім у Батіньолі, кафе "Брейж " переїхало до 11-го округу Парижа, в самому серці села Поль-Поль, що вже славиться своїми вишуканими ресторанами.
Вірний своєму девізу, крепері віддає перевагу бретонським продуктам. Повністю гречані галети, млинці, чудовий вибір сидру, вершкове масло Bordier та бретонські делікатеси чекають на вас на місці.
При вході ви опинитеся біля прилавка, праворуч від якого знаходиться продуктовий куточок. У барі ви знайдете чудовий органічний розливний си др від Cidrerie Barbé, який обов'язково варто спробувати, якщо ви хочете втамувати спрагу якісним сімейним сидром.
Простора їдальня поєднує в собі індустріальний декор, сучасні дерев'яні меблі та великі вікна з картинами, а на задньому плані - стіна з сидрами, щоб розкрити асортимент пропонованих сидрів. Відкрита кухня в їдальні дозволяє спостерігати за процесом приготування на ваших очах.
Нагадуємо, що в кафе " Брейж" хороші продукти - це обов'язкова умова. Для своїх галет вони використовують борошно власного виробництва: Breizh Café, сертифіковане безглютенове, кам'яного помелу та виготовлене з органічної гречки, вирощеної в Бретані. У своїх паризьких галетах Бертран Ларше підкреслює чудовий смак гречаної крупи в рецептах, без пшениці та яєць.
Але щоб приготувати гарну галету, вам, звичайно ж, потрібне гарне вершкове масло. А що може бути кращим за знамените вершкове масло Bordier, яке було частиною закладу з самого початку? Насправді, в ресторані вам продемонструють, як збивають вершкове масло і надають йому форму. Спробуйте, і ви будете здивовані різницею у смаку після церемонії приготування масла. Ми обожнюємо масло з морських водоростей або смажене гречане масло, намазане на хрусткі галети!
Також варто спробувати вологі безглютенові гречані тістечка з маслом Бордьє від Маюмі, японського шеф-кондитера з La Maison du Sarrasin у Сен-Мало, які можна з'їсти або взяти з собою. Дуже смачним є варіант з волоським горіхом та козячим сиром.
Для початку спробуйте забавні галети (для нас - з маслом з морських водоростей) та крустіллянти "Брейж " з кунжутним кремом з тофу та тартаром з морських водоростей Сен-Лунейр.
А далі - кожному своє! Я дозволив собі спокуситися чудовим лангустином "Брейж Ролл ", а мій сусід вибрав версію " Сен-Жак". Немає нічого кращого за сезонні продукти!
До всього цього ми обираємо кілька прекрасних пляшок сидру, таких як Txalaparta 2017, баскський фермерський сидр, який справді вражає на смак, як вишукане вино, що чекає на відкриття.
Звичайно, ми закінчуємо десертом для гурманів - крепом. Я дотримуюся сезону, обираючи версію з грушами, припущеними в сидрі та домашній шоколадній карамелі, з магаскарським ванільним морозивом на додачу.
Коротше кажучи, якщо ви хочете добре провести час і насолодитися дійсно хорошими галетами і млинцями, зробленими з хороших продуктів і приготованими за правилами професії (у кафе "Брейж" є своя школа!), у вас тепер є нова адреса!
Місце
Кафе "Брейж" Пол Берт
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Офіційний сайт
breizhcafe.com
