Le Bon Saint Pourçain, першокласна кухня поблизу Сен-Сюльпіс

Ресторан Bon Saint Pourçain, розташований за два кроки від церкви Сен-Сюльпіс, є улюбленим серед гурманів та поціновувачів. Казково.

Захований у вузькій вуличці зацерквою Сен-Сюльпіс, Bon Saint Pourçain вже 5 років є об'єктом бажання і задоволення для багатьох столичних гурманів.

Давид Ланхер і шеф-кухар Матьє Течер ( екс-шеф Сендеренс і Сержент Рекрутер) очолили цей колишній "бугнатський" ресторан і створили кухню, яка є одночасно шикарною і епатажною, класичною і водночас такою різною, досконалою і водночас такою гострою.

Всередині є кілька шкіряних банкеток і всього 7 столиків; зовні - невелика тераса, зазвичай на 4 столики, яка була трохи розширена, щоб відсвяткувати гарну погоду і максимально використати довгі літні вечори.

Як на обід, так і на вечерю вменю є 4 закуски, 3 основні страви та 3 десерти, деякі з яких стали основними стравами меню, переробленими відповідно до сезону та забаганок шеф-кухаря. І для шеф-кухаря ув'язнення пішло на користь, оскільки він дозволив собі уявити нові чудеса, приготовані з використанням овочів, риби та м'яса з Терруар д'Авенір.

Того обіднього часу свіжа закуска з карпаччо з білого тунця, сукрином, апельсином, редискою і тайським вінегретом (18 євро) і повноцінна закуска: казковий шматок паштету з сиру з солодкими хлібцями і фуа-гра. Цей обід має чудовий початок.

Потім ми переходимо до основних страв у супроводі келиха хорошого вина - звичайно ж, це Le Bon Saint-Pourçain, назване на честь сорту винограду в регіоні Альє. Ми продовжуємо з рибної закуски: філе бриля з місо (27 євро), стручковою квасолею і кабачками (27 євро), також з солодким тайським смаком завдяки ніжній емульсії.

До речі, всі соуси та сокитут домашнього приготування. А які це соки! Смажена телятина джус (€32) абсолютно казкова, як і ніжне м'ясо, яке супроводжується солодким пюре з цибулі, ріпи та фенхелю.

Ми завершуємо цей чудовий обід двома першокласними десертами: хрустким мюслі та ромовою бабою зі збитими вершками (14 євро), обидва десерти для найвибагливіших гурманів.