За два кроки від площі Республіки, невеликий темно-синій кіоск, що випромінює аромат смаженого м'яса, вабить перехожих. Його назва, Б. Белл, є даниною поваги найвідчайдушнішому французькому акторові минулого століття Бельмондо. Усередині ви побачите красиві вертелі, що обертаються навколо своєї осі і купаються в сяйві. Це все, що потрібно, щоб ми захотіли зайти всередину.
Власник, Стефан, з його легендарною привітністю, вітає нас і пояснює ідею B. Bell: пропонувати парижанам красиві французькі брошки. Bell: запропонувати парижанам гарні французькі кебаби. Будь ласка, не використовуйте тут слово "кебаб", ідея не в цьому! З точки зору постачальників, французьке м'ясо, що використовується, є бездоганним, далеко від тривожних повідомлень Бернара де ла Віллардьєра.
Це якісне м'ясо щоранку нанизують на шампур і смажать протягом усього обслуговування; соуси, більшість рецептів яких тримаються в секреті, є домашніми, хліб випікається на території закладу, сири - АОС, а овочі - свіжі з ринку. Тут якість продуктів має першорядне значення, але рецепти також мають своє слово.
Є класичний Tradition broche з телятиною молочної вигодівлі та копченою індичкою, трав'яним йогуртовим соусом, дуетом салатів, помідорами та червоною цибулею; Parisienne з тим же м'ясним дуетом, гірчично-медовим соусом, Comté d'AOC, грибами-гриль, дуетом салатів, помідорами та червоною цибулею; а також Façon Mignon з соусом барбекю, Ostari, цибулею конфі, дуетом салатів, помідорами та корнішонами. Ви сказали "оригінальні"?
Для любителів вишуканої птиці Б. Белл також пропонує рецепти на основі смачної маринованої курки, що тане в роті і пряна до досконалості, яка тут поєднується з A La Basquaise, перцем-гриль, перцем чилі та помідорами; а там - з Suprême, йогуртовим соусом із зеленню, медовою гірчицею, грибами-гриль, дуетом салатів, помідорами, червоною цибулею і капустою.
І навіть любителі яловичини знайдуть щось до смаку в чудовому шашлику з яловичини та моркви (так, так!), як і вегетаріанці - в шашлику, зробленому спеціально для них з маринованих овочевих шайб або кебабів. Звісно ж, з великою порцією хрустких чіпсів, зроблених власноруч, як і решта страв меню!
Як ви вже зрозуміли, B. Bell переосмислює мистецтво французької брошки без зайвої метушні. Просто з посмішкою по обидва боки прилавка!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
