La Fabrique à Toga: оригінальний кулінарний досвід Олів'є Стелі в Парижі

Якщо ви ще не чули про Олів'є Стелі, підніміть, будь ласка, руку? Ну, очевидно, не так багато людей. Треба сказати, що кондитер став еталоном для багатьох ласунів, зокрема, завдяки кільком своїм флагманським творінням, таким як переглянутий чізкейк або знаменитий Тога Поп. Але цього разу відкриття пікантного меню змусило нас відчинити двері Fabrique à Toga, розташованої в селі Берсі в 12-му окрузі Парижа.

Шеф-кондитеру прийшла в голову чудова ідея уявити і запропонувати нову концепцію для гурманів, а точніше, оригінальний кулінарний досвід. Працюючи в партнерстві з дуже дружнім шеф-кухарем, Олів'є Стелі вирішив встановити відкриту кухню посеред своєї фабрики, де під скляним дахом можна було б спостерігати за роботою шеф-кухаря, який готує смачні страви.

Меню коротке, але ефектне, з вибором морквяного супу зі шматочком місцевої шинки, буррата з сезонними овочами або куряче каррі з арахісом і диким рисом. Меню розробляється відповідно до сезону та забаганок шеф-кухаря і регулярно змінюється. В обідній час ми дуже полюбляємо яєчню кокот з сиром комте та шпинатом, яку подають у невеликій запіканці. Класика у своєму роді, яка лоскоче наші смакові рецептори з першого ж укусу.

• Прочитайте також
• Смачний комплексний сніданок від Олів'є Стелі в La Fabrique à Toga
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

Поки шеф-кухар жонглює між духовкою та каструлями на кухні, ми продовжуємо дегустацію смачними брошами тріски з лимоном (приготованими до досконалості), які подаються з кроповим вершковим соусом та картоплею в качиному жирі - надзвичайно щедрою, вишуканою стравою для гурманів.

А якщо ви ласун, ви не зможете завершити трапезу, не спробувавши одну з випічок Олів'є Стелі. Прямуйте до прилавка для гурманів біля входу в магазин, де привертають увагу деякі з його творінь. Малиновий пиріг, шоколадний еклер, флан, лимонний пиріг, нагетс... нарешті ми закохуємося в ультра-гурманський Pécan Pie (солодке тісто, карамель, горіх пекан, ваніль та маскарпоне з лісовим горіхом), чізкейк з екзотичною начинкою та шоколадний Toga Pop.

Зверніть увагу, що обіднє меню відрізняється від вечірнього. Наприклад, у вечірній час шеф-кухар створив стартер на основі тартару з лосося із зеленим яблуком. Щодо основних страв, то ви можете обрати різотто з броколі та лисичок або татакі з червоним тунцем.

Час летить непомітно, і ми не помітили, як провели тут майже дві години, в цьому теплому і затишному місці, де відчуваєш себе як вдома! З цією новою концепцією, заснованою на експериментальній кухні, Олів'є Стелі додав новий актив до свого закладу в 12-му окрузі, який, безсумнівно, завоює постійних клієнтів і приверне нових.

Ну що, ви готові до кулінарного шоу?

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.