І влітку, і взимку японська гастрономія знає, як задовольнити будь-яке бажання: від суші, макі та інших страв із сирої риби, коли світить сонце, до рамену та інших супів, коли ртутний стовпчик опускається. Оскільки зима в столиці в самому розпалі, у нас виникла спокуса зігріти наші тіла і душі удоном .
Ця знаменита японська локшина, що походить з префектури Фукуока, відрізняється від рамену, соби та сомену своїм складом (вона виготовляється з пшеничного борошна), але передусім товщиною. Пухкий і білий, удон можна їсти як гарячим, так і холодним, і саме це розмаїття рецептів ви знайдете в ресторані Enni Udon, новому орієнтирі для шанувальників цієї страви, яка так добре знайома паризьким гурманам.
Enni Udon нещодавно відчинив свої двері у 8-му окрузі в мінімалістичному декорі, створеному архітектором Олександром Шрепфером та дизайнером інтер'єрів Чіакі Ятасуї. За прилавком на відкритій кухні шеф-кухар Нобутака Хаяші розробив меню, яке пропонує удон у всіх його формах, гарячий чи холодний, з бульйоном чи без, але завжди з добірних інгредієнтів, що постачаються безпосередньо з Японії.
І можливості безмежні! Прагнете комфорту? Оберіть гарячий удон, занурений у бульйон даші з водоростями комбу та грибами шиітаке; подається з овочами темпура або креветками (20€-21€), яловичиною та імбиром (20€), качкою та імбиром (20€) або свининою, сальсифікатом та конжаком у супі на основі місо (20€).
Хочете вмочати локшину самостійно? Оберіть холодний удон для вмочування в холодний соус, вегетаріанську версію з білою редькою, коренем лотоса та водоростями норі (14,5 євро), смажену версію з креветкою темпура (21,5 євро) або вишукану версію зі свининою, кунжутом та соусом на основі соєвого молока і місо (20 євро).
Ви обов'язково знайдете рецепт, який шукаєте, тим більше, що ви можете додати оригінальні доповнення, такі як смажені борошняні пластівці, морські водорості або ферментовані соєві боби - якщо ви наважитеся на це, оскільки вони мають дуже виражений смак, який не всім до смаку.
Не кажучи вже про гарніри ресторану, які включають ряд невеликих японських закусок в стилі ізакая: смажений тофу (6 євро), свинина в паніровці (18,5 євро), баклажани на грилі (7 євро) і, звичайно ж, неодмінна смажена курка карааге (12 євро). Адреса для мешканців цього шикарного району, про що свідчать ціни.
Місце
Енні Удон
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Офіційний сайт
enniudon.com
