L'Auberge Pyrénnées Cévennes, справжнє паризьке бістро для гурманів

Auberge Pyrénées Cévennes - один з тих ресторанів, який не змінюється з часом, з тих паризьких адрес, які, здається, стоять на місці, де люди люблять посидіти і насолодитися традиційною французькою кухнею , або "бабусиною кухнею", в дружній, невимушеній атмосфері.

У цьому бістро немає ніякої метушні, лише смачна їжа і хороше вино. А якщо ви запитаєте шеф-кухаря, П'єра Негреверна, який також організовує спеціальні тури на виноградники, він із задоволенням розповість вам все про свою любов до цього 1001-гранного напою.

Оберж Піренеї Севенн ділиться на дві частини, або навіть на 3. З першої, де вздовж правого боку тягнеться велика латунна барна стійка, ви переходите в іншу затишну кімнату, яка розділена навпіл секцією, що ідеально підходить для великих груп.

З картатими скатертинами, висячими світильниками у формі колеса, дерев'яними балками та теракотовою плиткою на підлозі, а також ковбасками, що звисають зі стелі, немає сумнівів, щоAuberge Pyrénées Cévennes зберіг свій старомодний образ. Якщо ви шукаєте автентичну адресу, де можна посміятися і добре поїсти, то ви прийшли в потрібне місце.

Це бістро, яким у 2019 році керує П'єр Негреверн, не втратило свого шарму. Після 14 років роботи в Terrasse Mirabeau, де він подавав вишукані страви, шеф-кухар захотів взяти на себе управління старим бістро, щоб запропонувати більш дружню і щедру кухню. Коли він прийшов, він трохи оновив декор, не змінюючи своєї ідентичності, і зберіг частину меню, зберігши при цьому улюблені страви. Наприклад, він зберіг знаменитий касуле, хоча частину жиру було видалено, щоб полегшити його засвоєння. Але він залишається одним з найбільш вишуканих столичних ресторанів.

Виникає питання, що на вечерю? Звичайно ж, традиційні страви. Якщо ви шукаєте яєчню з майонезом (8 євро), бургундських равликів або хороший паштет з круасанів, то вам сюди. Під час нашого візиту ми насолоджувалися паштетом круто з качкою та фуа-гра (€19), який зайняв 4-е місце на чемпіонаті світу в 2015 році.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Що стосується основних страв, то ми дотримувалися традицій, замовляючи бланманже з м'яса по-старовинному, рис-де-ву з печерицями, парментьє з картопляного пюре і тюрбо з білого тунця з пюре. Під час нашого візиту нас пригостили лівером по-королівськи зі свіжими макаронами та пюре-сосисками, вишуканим відкриттям для гурманів зі смачними соками.

Як ви можете собі уявити, в Auberge Pyrénées Cévennes ми тут не для того, щоб формувати своє зимове тіло, ми тут, щоб добре поїсти, тому ми закінчуємо на високій ноті з хорошим десертом (після сиру для найжадібніших серед нас є з чого вибрати). Tarte Tatin, Baba au Rhum та Millefeuille à la Vanille - саме те, що ми шукаємо. Ми також щиро рекомендуємо Суфле шоде з карамеллю, заправлене чорним трюфелем. Дійсно легке і добре поєднане, воно з'їдається в найкоротші терміни.

Усміхнений офіціант, смачно виконана кухня в автентичній обстановці - ми просто в захваті. Є лише одна річ, про яку вам потрібно пам'ятати: забронюйте столик, оскільки це популярне місце серед поціновувачів і завсідників. Ресторан відкритий щодня, крім неділі.