Район Сен-Жермен-де-Пре постійно приймає нові ресторани, і Brasserie des Arts - один з них. Справжня паризька брассері, яка має намір стати закладом району, Brasserie des Arts відкрита з ранку до вечора , за попереднім замовленням або без нього. І якщо термін "лівобережна паризька брассері " викликає в уяві образи неприємного, поспішного обслуговування, будьте певні: тут все зовсім не так, зовсім навпаки.
Brasserie des Arts з терасою в самому серці Сен-Жермен-де-Пре управляється Жеремі Келеном і молодим шеф-кухарем Валентаном Давазом, однією з провідних фігур на новій паризькій кулінарній сцені. Валентина Давасе - одна з провідних фігур на новій паризькій кулінарній сцені, і її страви зосереджені на традиційних французьких стравах, заснованих на місцевій, простій ринковій кухні.
Декор у стилі модерн, створенийархітектором Джессікою Мілле, наповнений деталями, які мають велике значення, від казкового оксамитового муралу до стільців у формі серця з жовтого оксамиту. Є також тарілки, розроблені художником, і арки всередині ресторану, що відсилають до старої церкви, яка стояла на цьому місці до 1650 року.
Ще одна ключова фігура в ресторані - шеф-кухар. Після роботи в L'Espadon, ресторані готелю Ritz, відзначеному зіркою Мішлен, та створення знаменитого фуд-траку Le Réfectoire, Валентина Давасе зараз пробує свої сили в чомусь зовсім іншому, наповнюючи велику класику французької високої кухні своїм творчим та сучасним дотиком.
A la carte або щотижня, з варіантами обід у (29 євро - закуска/основна страва або основна страва/десерт; 36 євро - закуска/основна страва/кафе для гурманів) або в меню, страви є класичними , але ідеально виконаними, з сезонними поворотами та поверненням на ринок. Влітку з'являться кабачкові оладки з квітами, зимовий курячий шассер, а на даний момент - заспокійливі грибні страви , такі як цей щедрий гриб, фарширований свининою та сиром Комте (€12), під соусом.
Але осінь - це також сезон для домашньої фуа-гра, яку тут готують наприкінці року (22 євро) і подають з грушевим чатні; вишуканих м'ясних страв, таких як ніжне філе яловичини Шароле (35 євро) з соусом з трьох перців і тарілкою помідорів; не забуваючи про домашній кордебалет (21 євро), який можна було б проїхати з півночі на південь столиці, щоб потім повернутися і з'їсти його, з серцевиною з рідкого канталу і шпинату. Домашній крем-брюле (€9) повертає нас до наших найкращих дитячих спогадів.
У Brasserie des Arts ви також можете насолодитися ранковою кавою, швидко перекусити вдень, випити аперитив у барі з друзями та келихом натурального вина або продовжити вечір у підвалі, де ви знайдете спікізі-бар з приголомшливим виглядом 70-х, дзеркалами від стіни до стелі та психоделічними килимами... перед тим, як вирушити назустріч іншим паризьким пригодам!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
La Brasserie des Arts
28 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Офіційний сайт
www.brasserie-des-arts.com
