Приготуйтеся злетіти на сьоменебо з відкриттям ліванського ресторану Sama, яким керують Лулува Аль-Рашид, Марван Різк та Карім Хайдар. Тріо вирішило відкрити заклад у районі Оберкампф, всього за кілька номерів від чудового Aglio e Olio, з наміром "переосмислити мезе " за новою адресою.
З вівторка по неділю Sama віддає шану ліванському походженню трьох партнерів, пропонуючи страви з ароматами Леванту в радісній і дружній атмосфері. Карім Хайдар є автором і вже керує рестораном Les Mots et le Ciel у 15-му окрузі. Лулува Аль-Рашид залишила кар'єру геополітика на Близькому Сході, щоб розпочати цю нову пригоду. Що стосується Марвана Різка, власника ресторанів Sôma, то він приніс у Sama своє бачення сучасної ліванської кухні.
Результатом стало меню, написане 6-ма руками, яке відроджує сімейні спогади та концентрує ідеї, як і багато зв'язків між минулим і сьогоденням, автентичністю та сучасністю. За винятком імпортних вин, кількох спецій, апельсинової води, гранатової патоки та кедрових горіхів, усі продукти постачаються з Франції, навіть маленькі ліванські огірки, які ростуть на Лазурному узбережжі.
З сильним акцентом на овочах, зернових і бобових, Sama доступний у вигляді обіднього меню (20 або 23 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, залежно від того, що ви обираєте - курку чи вегетаріанську страву; 24 або 27 євро за закуску/основну страву/десерт). Крім того, ви можете вибрати страви на двох на обід або вечерю.
І це ще не кінець: хліб хебз таннур із заатар (€4,5), листкові пиріжки батата зі смаженою картоплею та часниковим кремом (€9), халлумі на грилі та конфі з айви із заатар (€11), шашлик із курки "таук", маринованої у фісташкових сухарях і мухаммарі (11 євро), качина кафта, вкрита хумусом (12 євро), або фаршироване виноградне листя "варак енаб", що подається гарячим з баранячим нуазет (16 євро).
Десерти не менш смачні: оладки "awaymettes" з апельсиновим сиропом і сорбетом з апельсинового цвіту (9 євро) та груші, припущені з араком і патокою ріжкового дерева (9 євро).
У вихідні дні настає час для справжнього ліванського сніданку - тервіа - з тушкованою квасолею фава, тартаром з баранини, тістечками "манакіч" із заатар, фалафелями, яйцями з помідорами та сумахом або катаєфами ассафірі, маленькими млинцями з начинкою з крему ахта, смаженими фісташками та сиропом з апельсинового цвіту. Насолоджуйтесь ними в затишній атмосфері ресторану або на невеликій терасі, якщо погода гарна!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
САМА
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Ціни
Assiettes à partager : €8 - €18
Офіційний сайт
www.instagram.com
