Ми бачили кілька кумедних ідей, але мусимо визнати, що ця - одна з найбільш інтригуючих. Цієї осені шеф-кухар Охад Амзаллаг відкрив Guefen, свій перший паризький ресторан в районі Маре, і його кухня "приправлена лише сіллю ". Цього достатньо, щоб змусити нас здивовано підняти брови і розпалити цікавість.
Після значного перебування в ізраїльському ресторані Shouk, розташованому за два кроки від каналу Сен-Мартен, де серед інших страв подавали сублімований хумус - ми навіть пішли звідти з особистим рецептом шеф-кухаря, настільки витонченим, що ми були вражені, - ізраїльський шеф-кухар Охад Амзаллаг відкриває Guefen.
Мета нового ресторану настільки ж проста, наскільки і спокуслива: здивувати паризьку гастрономічну сцену новим різновидом левантійської кухні та інноваційними технологіями. У стінах ресторану центральне місце займають морепродукти, сублімовані ферментованими овочами та бобовими, приготовані за близькосхідними та далекосхідними методами і приправлені лише сіллю. Дивовижна обіцянка, якщо врахувати левантійську кухню та значення, яке надається спеціям!
Наш вердикт
Коли ви заходите в Guefen, то з подивом виявляєте великий стіл посеред кімнати. Тут акцент робиться на дружньому спілкуванні та спільній трапезі, а не на усамітненій їжі. У цьому парадокс цього ресторану, де клієнти відчувають себе як вдома, навіть якщо вони прийшли скуштувати майже вишукане меню.
Але перш за все, ми повинні попередити наших єврейських читачів, що ізраїльський шеф-кухар не означає, що ресторан кошерний. Зверніть увагу, що страви в меню Sea & Gardens майже всі на основі морепродуктів. Але якщо ви попередите ресторан щонайменше за 48 годин, су-шеф може адаптувати меню, прибравши всі морепродукти і замінивши їх рибою - переважно морським окунем. Тому що так, всі продукти, які тут готують, свіжі.
Тепер, коли це вже позаду, приготуйтеся до унікальної смакової подорожі. Меню Гефена сповнене сюрпризів, і якщо ви не звикли до такого стилю кухні, ви будете здивовані, можливо, навіть спантеличені. Це тому, що шеф-кухар поєднує смаки та інгредієнти, які ви б ніколи не уявили разом. Шпинатовий йогурт, бріош перду, посипана сирим тунцем, чізкейк з гарумом... Ми віддаємо перевагу бріоші, яка нас просто підірвала. Якщо ці кілька назв викликають у вас апетит, подивіться на наші фотографії страв - ми впевнені, що ви будете переконані!
Нові ресторани очікуються в Парижі на початку навчального року 2023
З одними з найкращих ресторанів світу, найкращими адресами та відомими шеф-кухарями, вересень обов'язково буде диявольськи смачним часом у нових ресторанах Парижа! [Детальніше]
Місце
Гефен.
9 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Нові ресторани очікуються в Парижі на початку навчального року 2023
