Вечір п'ятниці, єврейські страви для шабату кожного дня тижня

Не потрібно чекати вечора п'ятниці, щоб почати бенкетувати. У Vendredi Soir шабат - це кожен день тижня, а єврейські страви традиційно подаються за сімейними столами.

Щотижня єврейські родини святкують Шабат. Кожної п'ятниці ввечері батьки, брати і сестри, тітки і двоюрідні брати збираються разом, щоб насолодитися бенкетом, приготованим з любов'ю. Існує стільки єврейських кухонь , скільки існує єврейських сімей - сефардських чи ашкеназьких, марокканських чи польських.

Якщо ви гой або не маєте сім'ї, яка сповідує іудаїзм, немає нічого дивного в тому, що вам доведеться піти до ресторану, щоб скуштувати ці страви, які передаються з покоління в покоління. Небагато ізраїльських ресторанів у Парижі приділяють особливу увагу автентичним шаббатним рецептам, але це було до того, як відчинив свої двері Vendredi Soir.

Розташований навпроти Східного вокзалу, Vendredi Soir пропонує єврейську кухню, яка є "домашньою і зробленою так само, як вдома", з щедрим і автентичним смаком. Керен Африат і Жеремі Банхайтер, які вже керують рестораном Levantine і пекарнею MaMi Deli, керують цим закладом. З мозаїчною підлогою, різьбленою барною стійкою з масиву дерева, штрихами ар-деко, зокрема великим дзеркалом, прикрашеним листям, гвинтовими сходами та стіною з натуральної цегли, Vendredi Soir є напрочуд гостинним.

У меню - марокканські, туніські та ашкеназькі єврейські страви, що символізують шабат, а також різноманітні страви, що символізують сімейні посиденьки у вихідні, наприклад, кемії- маленькі тарілочки, якими можна ділитися: артишоки з консервованим лимоном (5 євро), нарізана куряча печінка (9 євро), морква з апельсином, фрикадельки з томатним соусом і кмином, фенхель з лимоном, цегляне тісто з яйцем і тунцем, хумус або ці гігантські пастили з куркою, сухофруктами і спеціями (12 євро), справжній кисло-солодкий марокканський рецепт.

Домашні хлібці халлот (7 євро на двох), що поставляються безпосередньо з MaMi Deli, вже стали обов'язковим пунктом меню. Щоранку їх доставляють до ресторану, вони мають ідеальну хрустку скоринку і їх із задоволенням вмочують у тахіні, оливкову олію та харісу.

Кускус, звичайно, також займає чільне місце в меню Vendredi Soir, у вегетаріанській або м'ясній версії - курка, мергес, яловичина - а також марокканська версія з сухофруктами або туніська версія зі знаменитими пельменями (23 євро). Всі вони подаються з манною кашею, щедро змоченою в вегетаріанському бульйоні з моркви, цибулі, патисонів, кабачків, ріпи та капусти.

У найчистіших юдео-марокканських традиціях, дафіна (28 євро) порадує відвідувачів у вихідні дні, оскільки її подають лише з вечора п'ятниці. Варена протягом 24 годин, вона складається з рису, пшениці, нуту, яловичини, картоплі та яєць. Тунісці, тим часом, будуть раді знайти в меню пкайлу- рагу зі смаженого шпинату, тушкованого протягом дуже довгого часу, зі свіжою зеленню, білою квасолею та яловичиною.

Або ви віддасте перевагу шніцелю, тонкій ашкеназькій котлеті з курки в паніровці (16 євро), яку подають з туніською"пастою з соусом"? Ми говорили вам, що меню відрізняється від звичайних єврейських ресторанів Парижа!

Але одне можна сказати напевно - келих вина(кошерного, як і все меню), домашнє лате (€8) з мигдальним молоком, фініковим медом і апельсиновим цвітом (за який можна померти), і, звичайно ж, марокканський чай (€7 на двох) зі свіжою м'ятою і кедровими горішками!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.