Каміль Герен злітає! Після успішної роботи шеф-кухарем у Douze, Ritz Paris, Ritz Carlton та La Réserve de Beaulieu, молодий шеф відкриває свій перший ресторан у 7-му окрузі Парижа.
Це не просто назва, шеф-кухар дає нам вишукане замовлення: "Столик ! ". Ресторан під тридцятьма обкладинками пропонує бістрономічне меню, натхненне дитячими спогадами Камілли Герен. В обідній час меню лаконічне: дві закуски, дві основні страви, включаючи вегетаріанську страву, сир і десерт.
На вечерю - єдине меню з трьома закусками, м'ясною, рибною або вегетаріанською стравою, готовим десертом і тортом на двох. Простота - це те, що часто приховує в собі найбільші відкриття!
На обід оберіть одне з двох запропонованих меню: закуска/основна страва або основна страва/десерт за 29 євро, або закуска/основна страва/десерт за 34 євро. Скажемо відверто, другий варіант найкраще підходить для великих їдців, оскільки тарілки не особливо переповнені.
Їжа проста, але ретельна, маленьке районне бістро, яке напевно сподобається місцевим робітникам: Ідеальні гриби з яйцем і петрушкою; вінегрет з копченого буряка, анчоусів і щавлю; смажений гарбуз, патисони в стилі фалафель і м'ятно-помаранчевий йогуртовий соус; риба, смажена цвітна капуста з копченою паприкою і рис, заправлений оцтом понзу; а на завершення - шоколадний мус, приправлений цікавим виноградним і смаженим гречаним кулісом.
Звичайно, Каміль Герен вважає справою честі вибирати продукти найвищої якості, починаючи з коротких каналів дистрибуції і закінчуючи прямими зв'язками з виробником, а також поважати навколишнє середовище. Прихильниця сталої гастрономії, шеф-кухар поставила собі за мету максимально зменшити свій вплив на навколишнє середовище, як в управлінні рестораном, так і в підготовці меню.
Привітний ресторан у 7-му окрузі.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Місце
Стіл!
28 Rue du Général Bertrand
75007 Paris 7
Офіційний сайт
www.atable-restaurant.fr
