Прогуляйтеся набережною Великих Августійших, і ви будете захоплені чарівністю берегів Сени та піднесеним видом на острівСіті, над яким височієсобор Паризької Богоматері Нотр-Дам. Саме в цьому культовому місці на вас чекає вишуканий і дуже гурманський заклад, готовий відвезти вас подалі від Міста Світла, щоб відкрити для себе грецьку гастрономію, яку рідко можна скуштувати в Парижі. Зупиніться біля будинку 53 і відчиніть двері Spiti Sou, елегантного та привітного бару-ресторану, де грецький теруар демонструється через заспокійливі страви, винахідливі рецепти та навіть авторські коктейлі.
Це вишукана і модна обстановка, з тонкими натяками на кольори Греції: синява моря на лавках контрастує зі світлим деревом і білим мармуром столів, перегукуючись з прекрасними пляжами грецьких островів, тоді як ресторан занурює вас у затишну атмосферу, де ви відчуваєте себе як вдома. Нас зустрічають з посмішкою, і від столика до столика команда пропонує дружні поради, сприяючи невимушеній атмосфері, а святковий плейлист доповнює картину Spiti Sou як місця, куди можна піти, щоб добре провести час. Назва ресторану підсумовує дух місця: вона відсилає до грецького виразу Spiti mou Spiti Sou, іншими словами, Chez moi c'est chez toi.
Шеф-кухар Пол Євангелопулос переосмислює грецький теруар за допомогою вишукано приготованих страв і рецептів, виготовлених з відбірних інгредієнтів. Будьте уважні: у Spiti Sou ділиться ВСЕ! Меню розділене на два формати: закуски, якими можна поділитися, як тапас, і основні страви, розраховані на двох осіб. Ви можете скласти свій банкет відповідно до свого апетиту та бажань.
На додаток до цих вишуканих страв є коктейльна карта з авторськими коктейлями (14 євро) на основі грецьких спиртних напоїв, а також можливість замовити коктейль за індивідуальним замовленням, алкогольний або безалкогольний (8 євро за безалкогольний коктейль). Коли справа доходить до вина, Греція також знаходиться в центрі уваги, і ми рекомендуємо вам скористатися порадами команди про те, як найкраще супроводжувати дегустацію, відкриваючи для себе грецьких виробників.
Меню розроблено з урахуванням спільного споживання і пропонує різноманітні ціни, залежно від формату та обраних вами страв, щоб ви могли насолодитися вечором за відносно помірний бюджет, враховуючи район, статус ресторану та якість продуктів. Мезе коштують від 9 до 24 євро (на додаток до рецепту, який є вищим за середній у меню і коштує 42 євро), тоді як страви на двох зазвичай коштують від 30 до 40 євро, за винятком відбивних з баранини (65 євро за 400 г і 130 євро за кг) та цілої риби на грилі (12 євро за 100 г). Для останніх двох рецептів акомпанемент включений у вартість.
Під час нашого візиту ми почали з чотирьох мезе на двох, і це вже було досить багато. Якщо ви оберете тараму, то швидко зрозумієте, що тут навіть класика не є класикою: рецепт вершкової боттарги, освіжений цибулею-шалот та цибулею-цибулею, пропонує всю цю йодовану свіжість, не перенасичуючи при цьому ваші смакові рецептори. Пацарія, вегетаріанський салат, цілком може примирити багатьох людей з буряком. Зацукрований буряк на основі грецького йогурту підсолоджений і приправлений сиром Манурі (м'якшим за фету), а волоські горіхи додають хрусткої нотки.
Для любителів сиру ми рекомендуємо Саганакі, сир Кассері, обсмажений на оливковій олії. Ми любимо делікатність смаження, яке приносить невинну насолоду, не будучи важким, в той час як сир, що плавиться, розкриває всі свої аромати. Щоб освіжити страву, її подають не лише з лимоном, а й з лимонним желе, приправленим кількома насінням кунжуту. Це не хвастощі: гра текстури та пікантні нотки цього желе справді додають цікавої родзинки до кулінарного досвіду.
Раніше ми вже згадували про дорожче мезе, вартістю 42 євро. Це крабовий тартар. Тут виникає складне питання: чи дійсно воно того варте? На перший погляд, ціну легше пояснити. Там, де ми звикли бачити рецепти, що складаються з крабів, загущених майонезом, тут дорогоцінне ракоподібне присутнє в повному обсязі і в більшості: чисті крабові рилети чітко знаходяться в центрі цієї тарілки. Вони посипані ікроютобіко, летючої риби, також відомої як японська ікра. Вона додає хрусткої скоринки та підкреслює смак йоду. Крабовий тартар також майстерно приправлений зернами лимонної ікри, пропонуючи ще один грайливий кулінарний досвід, а також апельсиновим желе для додаткової насолоди. Виникає питання: чи будемо ми їсти це знову? Оскільки це стіл для спільного використання, вердикт такий: так, якщо за столом будуть інші любителі морепродуктів!
Проблема полягає в тому, що жадібність страв виштовхує нас за межі нашого апетиту. Зрештою, ми не втрималися і відкрили для себе одну з страв, якою можна було б поділитися. І саме до рибальської пасти в кінцевому підсумку схилилися наші серця. Якщо у вас є якісь застереження щодо цього типу страв, оскільки ви були розчаровані тарілками з величезною дозою макаронів на занадто малу кількість молюсків, то тут цього не станеться. Тут ми знайдемо пасту орзо (або пташині язики), майже втоплену в бульйоні з метаксою (винним бренді) з дуже сильним ароматом і повну молюсків, включаючи мідії, гамбас і восьминогів. Рецепт варіюється залежно від того, що є в наявності.
До речі, в Spiti Sou щедрість в меню, але не за рахунок відходів, тому собачі мішки (тепер обов'язкові, пам'ятайте) - це справді норма. Саме так нам вдалося зберегти місце для десерту, і вгадайте що? Його теж можна розділити. Після довгих вагань ми нарешті зупинилися на екмек катаїфі. Цей грецький пиріг тут переосмислений у неструктурованому, низькоцукровому варіанті: з огляду на щедрість страв, ми дуже вдячні. Але коли мова йде про поблажки, не може бути й мови про поступки! Тут ми знаходимо крем-дипломат у поєднанні з більш легкими збитими вершками, вишні морелло в кулісі, щоб врівноважити цукор, фісташки для хрускоту і хрустке ангельське волосся, карамелізоване з медом, для дуже ситної закуски.
Для нас ресторан Spiti Sou став чудовим досвідом, який дозволив нам заново відкрити для себе грецький теруар через кухню, яка була одночасно винахідливою і шанобливою до традиційних ноу-хау. Залишаючи ресторан, ми пообіцяли собі, що повернемося, і ми знаємо, що тепер це одне з наших улюблених місць для їжі!
Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
На 4 січень 2024 В 31 грудень 2027
Місце
Спіті Су
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Доступ
Métro Mabillon (лінія 10)
Офіційний сайт
www.spitisou.fr
