У міру наближення Дня святого Патріка 2026, саме час почати готуватися до цього традиційного свята, що відзначає покровителя Ірландії, Святого Патріка, кожного 17 березня. Поки деякі поспішать до магазинів костюмів у Парижі, щоб знайти ідеальну зелену парик або вбрання у стилі фейка, інші ж зосередяться на відкритті найвідоміших страв ірландської кухні, прагнучи, можливо, спробувати їх повторити вдома.
Хоча ірландська кухня дуже смачна, вона не є найвідомішою у світі, та й не є найвідомішою. Капуста - один з найпопулярніших і найдоступніших інгредієнтів, так само як і баранина, яка широко використовується, і пиво, яке часто використовується як в солоних, так і в солодких стравах.
Картопля, завезена до Ірландії в 15 столітті, також є невід'ємною частиною ірландської гастрономії. Незважаючи на великий голод 19 століття, також відомий якірландський картопляний голод, картоплю досі використовують у багатьох традиційних рецептах.
І хоча сніданок - поєднання солодкого та солоного смаків, і досить ситний, щоб підтримувати ваш шлунок в тонусі протягом усього дня - є обов'язковим, риба та морепродукти ніколи не знаходили свого місця на столах країни, навіть незважаючи на те, що Ірландія є островом; божевілля, чи не так?
Ірландський рагу, колканон, коддл, боксі... Відправляємося у подорож країною традиційних страв, що з’явилися прямо з Ірландії, ідеально підійдуть до пінти стоута!
Хоча його назва нагадує пиріг,"пастуший пиріг" насправді ближчий до нашого національного пирога з фаршем. Родом з Англії, ця страва була настільки популярною в Ірландії, що швидко стала класикою місцевої кухні.
Ця ірландська страва, схожа на ситний гратен, складається з шару баранини або яловичини - так званого котеджного пирога - і шару овочів, зазвичай моркви та гороху. Все це покривається товстим шаром картопляного пюре з панірувальних сухарів і сиру.
Простий у приготуванні, економний і поживний, колканнон - це густе пюре з картоплі, зеленої капусти або капусти, нарізаної соломкою, цибулі, обсмаженої на вершковому маслі та молоці. Для більшої смакоти деякі сім'ї додають до нього вершки, шинку або бекон.
Ця страва, яку подають якгарнір протягом всієї зими, особливо популярна на Хелловін. За традицією, всередині ховають монету, наперсток, ґудзик або каблучку, які, знайдені, приносять удачу гостю, що проґавив вибитий зуб. Коротше кажучи, це своєрідний ірландський торт дванадцятої ночі.
Більш відома як дублінський пудинг, вона походить, як випливає з назви, з Дубліна. Ця економна і популярна страва є своєрідним бульйоном, в який ви кидаєте залишки їжі наприкінці робочого тижня.
Хоча рецепти варіюються від сім'ї до сім'ї і залежать від того, що є в холодильнику, коддл зазвичай складається зі свинячих ковбасок, бекону, картоплі,цибулі- іншими словами, зіркових інгредієнтів ірландської кухні, - зварених на курячому бульйоні. Це ситне , заспокійливе рагу, яким зазвичай насолоджуються в суботу ввечері з пінтою пива.
Також відомий як фунтовий, коробчатий - це млинцеподібний пиріг з хрусткою текстурою, який готується з картопляного пюре, тертої сирої картоплі, пахти, борошна та солі.
Боксі зазвичай подають на сніданок з яєчнею та беконом, на вечерю з гарним шматком копченого лосося або як гарнір до багатьох інших страв.
Так, ще одна страва на основі картоплі! Бангери та пюре - це флагманська страва ірландських пабів.
Це просто картопляно-цибулеве пюре з сосисками, схоже на неминучу і таку ж просту страву з картопляного пюре та сосисок, яку і сьогодні можна знайти в паризьких брассеріях та бульйонах.
Бекон з капустою - це страва, яку ви знайдете в меню будь-якого ірландського пабу або придорожньої забігайлівки. Як і стейк з картоплею, цю економну страву легко приготувати вдома, вона складається зі шматочків смаженого бекону з картопляним пюре та капустою, политих часниково-зеленим соусом.
Нарешті трохи риби, чи не так! Подібно до юшки з морепродуктів у Приморській Шаранті та Вандеї, юшка з морепродуктів - це густий суп, приготований з кількох свіжих видів риби, виловлених того дня, зазвичай лосося, пікші або хека. Потім додаються молюски, овочі - картопля, морква, селера - і спеції.
Вершкова страва, яку їдять гарячою в маленьких прибережних селах Ірландії, щоб втішити себе після прохолодного або дощового дня.
Ні для кого не секрет, що ірландці люблять пиво. Але вони також люблять готувати страви на основі пива! Найкращий приклад - пиріг "Гіннес", м'ясо-солодкий пиріг. Під золотистою скоринкою з тіста ховається яловиче рагу зі смаком пива, яке тушкується годинами.
Ситна страва, яку можна знайти в пабах по всій країні, звичайно ж, у супроводі доброї пінти пива. Солодким аналогом пирога Гіннеса є шоколадний пиріг Гіннеса- десерт з шоколаду та пива, який подають в ірландських будинках в особливих випадках.
Як і в Англії, сніданок в Ірландії є важливою частиною дня. Щедрий, простий і швидкий у приготуванні, традиційний ірландський сніданок повинен зарядити вас бадьорістю на весь ранок. Цей"ірландський сніданок" включає багато тих самих страв, що й у їхніх англійських сусідів.
В меню: яєчня, бекон, сосиски, чорний або білий пудинг, деруни, помідори, гриби, квасоля та каші. Подаємо з чашкою чорного чаю або кави.
Ірландці також мають багато рецептів хліба, наприклад, злегка терпкийірландський содовий хліб, який готується з бікарбонату соди, пахти, борошна і солі, до якого можуть додаватися сухофрукти, насіння і спеції; бармбрак, солодкий хліб із сухофруктами, який традиційно їдять на Хелловін; і, звичайно ж, коричневий хліб, темний хліб з товстим, ароматним м'якушем і сильним ароматом.
Коли справа доходить до солодких ласощів, ірландці полюбляютьірландський яблучний пиріг з крихтами - вологий, хрусткий пиріг, який їдять на сніданок або перекушують за чашкою чаю. Пиріг готується з танучих яблук і вкривається хрусткою, золотистою скоринкою з крихт.
Ще один солодкий делікатес -ірландський чайний брек, традиційний пиріг із сухофруктів, просочений чорним чаєм. Вологий десерт, який зазвичай подають як закуску наГеловін та День Святого Патріка.
У більшості англомовних країн гарячі булочки з хрестиком, якими насолоджуються з чаєм або кавою, також полюбляють в Ірландії, де їх подають до холодного пива.
Ці солодкі було чки зі спеціями, сухофруктами або цукатами, наприклад, цитрусовими, можна придбати в пекарнях або приготувати вдома, і вони є традиційним великоднім частуванням.
Неможливо не згадати про квінтесенцію ірландського напою - поряд з пивом, звісно, - ірландську каву. Цей коктейль, приготований з кави, ірландського віскі, тростинного цукру та свіжо збитих вершків, п'ють гарячим, і ним можна насолоджуватися в будь-який час доби, як освіжаючим напоєм після виснажливого дня.
Отже, які з цих ірландських страв вам подобаються найбільше?
