2-зірковий ресторан Table de Bruno Verjus закриває свої двері в Парижі.

Це закриття, яке звучить далеко за межі вулиці Праги. Шеф-кухар Бруно Верюс вирішив завершити історію свого закладу Table, відкритого у 2013 році в 12-му окрузі Парижа. Таке рішення приходить у той час, коли заклад, останній сервіс якого запланований на 22 грудня 2026 року, досі має дві зірки у Guide Michelin.

Ця новина може здивувати з огляду на останню траєктерію закладу. Table за останні роки піднялася серед найпомітніших французьких ресторанів на міжнародній арені. У 2024 році заклад зокрема посів 3-тє місце в рейтингу The World’s 50 Best Restaurants, поступившись Disfrutar у Барселоні та Asador Etxebarri у Баскській країні Іспанії.

Однак Бруно Вержу не подає цього закриття як відхід від кухні. У ролику, розміщеному в соцмережах, шеф-кухар радше ставить під сумнів існуючі коди та механізм роботи гастрономічної індустрії. Його формула, свідомо радикальна, "Файн-дайнінг помер", резюмує бажання знайти іншу модель. Він зокрема пояснює, що більше не відчуває себе частиною гастрономії, де ціни та спосіб роботи фактично обмежують коло клієнтів.

Контраст ще більш виразний, адже Table сьогодні займає найвищі позиції в паризькому ціновому спектрі. Її єдине меню «Колір дня», яке подають як на обід, так і на вечерю, позначене 480€ за особу, без напоїв. Це досвід, задуманий навколо особливо ретельно відібраних продуктів та тісного зв’язку з виробниками — дві опори, які Бруно Верю, здається, не має намір відмовлятися від них.

• Прочитайте також
• Зіркові ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Доступні та недорогі гастрономічні ресторани Парижа, наші поради та хороші адреси

Залишається лише з’ясувати, якою буде подальша форма. Бруно Верю запевняє, що має намір продовжувати готувати та годувати якомога більш широку аудиторію, але поки не розкриває новий ресторан чи конкретну концепцію. Table отримає на себе останніх гостей до 22 грудня 2026 року, після чого назавжди закриє двері для пригоди, розпочатої 13 років тому у Парижі.

Найдешевші ресторани Парижа з зірками Мішлен з повним обіднім меню за €65
Деякі паризькі ресторани, відзначені зірками Мішлен, докладають зусиль, щоб зробити своє меню доступним для якомога більшої кількості людей. Близько п'ятнадцяти паризьких ресторанів, відзначених зірками Мішлен, пропонують комплексні обідні меню (щонайменше, закуска/основна страва/десерт) за €65 або менше. Отримуйте свої мішленівські пропозиції тут! [Детальніше]

Ця сторінка може містити елементи, підтримані ШІ, більше інформації тут.