Đầu bếp Cyril Lignac vẫn chưa ngơi nghỉ. Chỉ vài tuần sau khi nhận chức tại Lucas Carton, ông đang ủ mưu cho Moko, một coffee shop được thiết kế quanh chủ đề chocolate, tại quận 11 của Paris. Ngày khai trương được công bố vào tháng 11 năm 2026, hiện chưa xác định ngày cụ thể.
Nơi đây tự giới thiệu trên trang Facebook như một không gian “được thiết kế như một địa điểm sinh hoạt hoàn toàn dành cho cacao”. Điều đó khiến vị giác của chúng ta thêm thèm khi mùa se lạnh đang tới gần.
Moko khai trương tại đường Chanzy, ở địa chỉ mà những người mê ẩm thực khu phố đã gắn với La Chocolaterie Cyril Lignac từ năm 2016. Trên trang web chính thức của chuỗi boutique của đầu bếp, dòng chữ « Moko, coming soon » đã thay thế tên cũ từ lâu.
Khái niệm vẫn còn bao phủ bởi nhiều bí ẩn. Tuy vậy, một manh mối không sai lệch: trên LinkedIn, tập đoàn Cyril Lignac đã đăng tuyển cách đây một tháng các vị quản lý và barista, nhằm ra mắt một concept quán cà phê mới. Người ta hình dung một không gian vừa để thưởng thức một tách cà phê nóng vừa để mua sắm qua một tablet mang về.
Những hình ảnh đầu tiên được đăng trên mạng xã hội cho thấy đúng nhịp điệu của quán. Ở đó có những những chú gấu marshmallow, một trong những đặc trưng của đầu bếp, được biến tấu thành nhiều hương vị như caramel, pistachio hoặc sô cô la trắng. Cũng có thể thấy một chiếc bánh marbré và những hủ bơ phết được đặt trên quầy.
Về danh mục đồ uống, menu vẫn chưa được công khai. Trà, cà phê, matcha, latte hay sô cô la nóng, mọi thứ vẫn đang chờ xác nhận. Có một điều chắc chắn: với một bậc thầy bánh ngọt như vậy đứng sau quầy, giờ chiều hứa hẹn sẽ trở thành một nghi lễ nhỏ của khu phố.
Moko sẽ tọa lạc tại số 25 rue Chanzy, quận 11, giữa ga Charonne (lớp 9) và Faidherbe-Chaligny (lớp 8). Dự kiến khai trương vào tháng 11 năm 2026, hiện chưa có ngày cụ thể được công bố. Trang của đầu bếp cho biết quán mở cửa mỗi ngày từ 8h đến 19h, thời gian khai trương sẽ được xác nhận lại khi mở cửa.
Khu vực này y như một làng Lignac thu nhỏ. Chỉ vài bước chân, ta có thể ghé bistrot Le Chardenoux trên phố Jules Vallès, và tiệm bánh pâtisserie đầu tiên mở ở phố Paul Bert từ năm 2011 dưới sự dẫn dắt của đầu bếp pâtissier Benoît Couvrand. Đủ để tạo nên một hành trình ẩm thực đầy đủ từ cà phê sáng đến món tráng miệng tối.
Moko bước vào một năm đặc biệt bận rộn đối với vị đầu bếp người Aveyron 48 tuổi. Vào ngày 25 tháng 9 năm 2026, anh đã đảm nhận vai trò điều hành tại Lucas Carton, cơ ngơi mang tính biểu tượng ở quảng trường Madeleine, được mua lại bởi Lapérouse Holding, tập đoàn của Benjamin Patou và Antoine Arnault. Một cú nháy mắt đầy ý nghĩa với lịch sử: anh từng gửi CV cách đây 25 năm, nhưng hồi ấy vẫn chưa nhận được phản hồi.
Cùng với Lucas Carton, đầu bếp đã trở lại với đỉnh cao ẩm thực, vài năm sau khi đóng cửa nhà hàng Le Quinzième. Vào tháng Sáu, ông cũng biến nhà hàng Dragon thành một địa chỉ chuyên phục vụ hand rolls Nhật Bản.
Hệ sinh thái của nó đã mở thêm các dây pâtisserie và chocolaterie ở Paris, Saint-Tropez và cả Serris, Seine-et-Marne, cùng với những quán như Aux Prés và các Bar des Prés đặt tại Paris, London, Dubai và Saint-Barthélemy. Moko bổ sung cho bức tranh này một gương mặt mới của giờ trà chiều và sự xoa dịu cho tâm hồn. Còn câu hỏi đặt ra là liệu nó có còn kịp làm hài lòng khán giả M6 qua Tous en cuisine trong mùa lễ không.
Trong lúc chờ đến tháng Mười Một, chúng tôi gợi ý bạn tham khảo ngay guide các địa chỉ uống chocolate nóng ngon nhất ở Paris và Île-de-France, từ những phiên bản cổ điển cho đến những công thức đậm vị. Và nếu bạn muốn đổi vị giữa latte, trà và rượu vang nóng, tuyển tập các địa chỉ ấm áp cho các đồ uống nóng ở Paris sẽ làm ấm những buổi chiều thu của bạn.
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
