Đằng sau vẻ ngoài tối giản, nội thất cũng tối giản không kém: âm nhạc Mỹ phát ra từ loa, một vài chiếc ghế cao và một quầy bar lớn bằng thép không gỉ với thực đơn (rất ngắn) được đặt trên đó: cheeseburger (10€), burger chay (13€), khoai tây chiên (4€). Chỉ có vậy thôi.
Đằng sau Dumbo là hai người đam mê ẩm thực đường phố, Charles Ganem và Samuel Nataf. Vào năm 2019, khi ý tưởng về Dumbo nảy sinh trong đầu họ, họ không muốn mở một cửa hàng burger cổ điển nữa ở thủ đô, mà muốn mang đến Paris một kỹ thuật nấu ăn đặc biệt, đến từ Hoa Kỳ và khi đó còn khá ít người biết đến ở Pháp: smash burger.
Đây là một chiếc burger được làm từ miếng thịt bò được ép trên chảo nóng để làm cho nó mỏng và giòn mà vẫn giữ được nước và hương vị - một kỹ thuật sử dụng phản ứng Maillard nổi tiếng. Kể từ đó, Dumbo đã gặt hái được thành công như chúng ta đã biết và mở không dưới bốn cửa hàng ở Paris: cửa hàng đầu tiên ở Pigalle, sau đó là Strasbourg Saint-Denis, Oberkampf và Marais.
Phải thừa nhận rằng 7 năm sau khi xuất hiện tại Thành phố Ánh sáng, bánh mì kẹp thịt bò nướng của Dumbo vẫn tiếp tục vượt trội so với hầu hết các loại bánh mì kẹp thịt bò nướng khác ở Paris. Công thức rất đơn giản nhưng đòi hỏi nhiều nghiên cứu: hai miếng thịt bò nghiền nát nặng 65g mỗi miếng, phô mai Mỹ, hành tây sống thái nhỏ, dưa chua tự làm, mù tạt và sốt cà chua, tất cả được bọc trong một chiếc bánh mì khoai tây nướng mềm.
Đối với burger chay, những người yêu thích món này sẽ được thỏa mãn vì phần thịt giả (một hỗn hợp hạt, rau và đậu nành) hoàn thành tốt nhiệm vụ của mình và nướng trên chảo plancha ngon không kém gì phần thịt thật. Lưu ý rằng cả hai phần đều được nướng trên cùng một chảo plancha, nhưng cách xa nhau.
Bên trong chiếc burger chay này có hai miếng thịt giả, phô mai Mỹ tan chảy, hành tây sống và xà lách bắp cải băm nhỏ, dưa chua tự làm và một loại sốt bí mật. Một lần nữa, bánh mì kẹp thịt mềm mà không quá béo,"thịt" giòn như thật, tổng thể rất đậm đà và ngon miệng, ăn kèm với khoai tây chiên giòn và không quá mặn.
Khác với Pigalle, địa chỉ Oberkampf có ghế cao để ngồi và ăn uống quanh quầy bar, một điểm cộng thực sự, và đội ngũ nhân viên ở đây đặc biệt thân thiện.
Vậy nên, lần tới khi bạn muốn mua một chiếc burger tại McDonald's cách đó khoảng mười mét, hãy cân nhắc lại việc chi tiêu gần như cùng một số tiền để mua một chiếc smash burger chất lượng cao tại Dumbo, được chế biến ngay tại chỗ và thưởng thức ngay lập tức!
Nơi nào ở Paris có thể thưởng thức một chiếc bánh mì kẹp thịt bò ngon? Những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
Đây là xu hướng ẩm thực đường phố nổi bật trong vài năm gần đây tại Paris: smash burger đã trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn của tất cả các quán burger ngon, mang đến niềm vui cho thực khách. Dưới đây là những địa chỉ đáng thử! [Đọc thêm]
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Nơi nào ở Paris có thể thưởng thức một chiếc bánh mì kẹp thịt bò ngon? Những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
