Các bouillons vẫn tiếp tục mở rộng tại khu vực Paris vùng ngoại ô! Sau khi chinh phục thủ đô và nhiều commune lân cận, đến lượt Boulogne-Billancourt (92) chào đón thực khách đông đảo. Khoảng tháng 10 năm 2026, Bouillon sur Seine sẽ mở cửa trên Đảo Seguin, giữa khu vực Pointe des Arts. Đó là một điểm ăn uống với tham vọng lớn và hứa hẹn góp phần làm “gia vị” thêm cho dọc bờ sông Seine.
Khởi nguồn của dự án là Christopher Préchez và Benjamin Moreel, hai cái tên đã nổi lên nhờ hồi sinh Petit Bouillon Pharamond ở Paris trước khi được chuyển nhượng vào năm 2024, đồng thời nổi tiếng với Bon Bock ở Montmartre, Bouillon Alcide tại Lille và Petit Bouillon de la Gare tại Asnières-sur-Seine. Cùng với Mickael Salgueiro, họ đã làm việc cho địa chỉ mới này từ năm 2019 với khát vọng làm mới các tín hiệu của bouillon truyền thống theo một hình thức hoàn toàn mới.
Nơi đây sẽ không phục vụ phần ăn nửa vần. Với 1.100 m², 570 chỗ ngồi, trong đó khoảng 100 chỗ trên sân terrace đối diện sông Seine, Bouillon sur Seine đặt mục tiêu trở thành quán bouillon lớn nhất nước Pháp. Nhờ những cửa kính lớn mở ra ngoài, quán vừa muốn là một nơi để sinh hoạt vừa là một nhà hàng. Phục vụ liên tục từ sáng tới tối, món gợi ý theo ngày, nước giải khát tự làm phục vụ suốt ngày và bán mang về sẽ bổ sung thực đơn, tôn vinh những món ăn kinh điển của bouillon theo tinh thần của các bàn ăn phổ thông Pháp.
Trong bếp, đội ngũ sẽ được dẫn dắt bởi Nicolas Roudier, người từng trải qua hai cơ sở danh tiếng của ẩm thực Pháp. Được đào tạo tại L'Arpège dưới sự chỉ bảo của Alain Passard, rồi làm việc tại Le Bristol cùng Éric Fréchon, anh đã đóng góp vào việc giành lại sao Michelin thứ ba cho dinh thự Paris. Con đường sự nghiệp ở đẳng cấp cao ấy sẽ nuôi dưỡng dự án nhằm mang tinh thần bouillon vào một phiên bản hiện đại, gần gũi và mở cửa từ bữa sáng đến bữa tối.
Vị trí
Hòn đảo Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.instagram.com
