Charbon Kunitoraya, nhà hàng yakitori cách Palais-Royal chỉ vài bước chân

Ẩm thực Nhật Bản không chỉ gói gọn trong maki và sushi, điều này không có gì mới mẻ, mà còn là một trong những nền ẩm thực đa dạng, phong phú và ngon miệng nhất thế giới. Tại Paris, cuối cùng cũng có một địa điểm dành riêng cho yakitori, những xiên gà nướng nổi tiếng (yakitori có nghĩa là "gà nướng" trong tiếng Nhật), nằm ngay gần Palais-Royal: Charbon Kunitoraya.

Tuy nhiên, "Pháp có rất nhiều sản phẩm ngon khi nướng, nên sẽ thật tiếc nếu chỉ giới hạn ở gà", Nomoto, người sáng lập Kunitoraya, khẳng định ngay lập tức. Hãy chuẩn bị để khám phá vô số loại thịt, cá và hải sản tại Charbon Kunitoraya, tất cả đều được nướng bằng than binchotan, theo truyền thống Nhật Bản thuần túy nhất!

Nếu tên của đầu bếp Nomoto không xa lạ với bạn, đó là vì ông cũng là người sáng lập Kunitoraya, Udon Bistrot Kunitoraya, Stand Tora và Onigiri Bar Kunitoraya, một địa chỉ chuyên về nghệ thuật làm cơm nắm tại Nhà Văn hóa Nhật Bản.

Giờ đây, nhà hàng Kunitoraya với ẩm thực Pháp-Nhật đã không còn nữa. Thay vào đó, tại vị trí của nhà hàng udon nổi tiếng này, mở cửa tại khu Opéra vào năm 1991, đầu bếp đã mở Charbon Kunitoraya, một nhà hàng mới chuyên về yakitori. "Năm tháng trôi qua, udon đã thành công ở Paris. Tôi cần một cuộc phiêu lưu mới. Nhưng cũng đơn giản là tôi rất muốn ăn yakitori chính hiệu ở Pháp!" đầu bếp giải thích.

• Để được đọc
• Nhà hàng Nhật Bản ở Paris, những địa chỉ tốt nhất của chúng tôi
• Các nhà hàng châu Á ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Ăn bánh bao, dim sum và ravioli châu Á ở đâu tại Paris? Những địa chỉ tốt của chúng tôi

Bạn có biết không? Nguồn gốc của yakitori bắt nguồn từ thế kỷ 18, thời kỳ Edo. Khi đó, yakitori là món ăn dành riêng cho giới quý tộc. Từ những năm 60, yakitori trở nên phổ biến hơn và hiện nay có thể được chế biến từ các loại thịt khác ngoài thịt gà, theo Hiệp hội Yakitori Nhật Bản.

Và thật may mắn, vì Charbon Kunitoraya đã chuẩn bị một loạt các món ăn nhỏ theo phong cách kaiseki, để thưởng thức trong một thực đơn thử nghiệm độc đáo (120€): xiên gà Bresse, thịt bò Nhật Bản, lươn, hải sản, cũng như lá lách bê ướp rong biển và chiên, hoặc chân cua nướng, nếu mùa vụ cho phép, trước khi tiếp tục với súp udon và kết thúc bằng một món tráng miệng nhẹ.

Những khám phá thú vị về Nhật Bản đang chờ đón bạn.