SHOEI PARIS, nhà hàng Nhật Bản tại quận 1 với đầu bếp Hiroshi Fujii đảm nhận bếp.

Thủ đô không thiếu những nhà hàng Nhật. Có nơi tôn vinh ramen, có nơi tôn thờ nghệ thuật sushi, và cũng có nơi chọn donburi làm đặc sản. Sắp tới, một địa chỉ mới sẽ gia nhập danh sách dài ấy. Tên gọi là SHOEI PARIS.

Địa điểm ẩm thực Nhật Bản mới này có sức chứa khoảng 30 chỗ, trong đó 8 chỗ ở quầy, dự kiến mở cửa vào thứ Hai ngày 7 tháng 9 năm 2026 tại con phố Saint-Honoré nổi tiếng, nằm ở quận 1 của Paris.

Trong bếp, người ta sẽ gặp đầu bếp Hiroshi Fujii. Nếu tên tuổi anh còn xa lạ, hãy biết rằng người đam mê ẩm thực này là anh cả trong gia đình sáng lập Matsuei Sushi (« SUSHI SHOEI »), được thành lập tại Nagoya từ năm 1951 bởi ông nội anh. Sau khoảng 10 năm miệt mài hoàn thiện ẩm thực Nhật Bản ở Kyoto, rồi hai năm làm đầu bếp sushi ở Tokyo, Hiroshi Fujii đã nhận một thử thách mới và quyết định sang định cư tại Pháp vào năm 2013.

• Để được đọc
• Nhà hàng Nhật Bản ở Paris, những địa chỉ tốt nhất của chúng tôi
• Shin Izakaya, nhà hàng Nhật Bản mang dáng dấp quán rượu kiểu bistrot tại Saint‑Germain‑des‑Prés
• UNI Paris, nhà hàng Nhật cao cấp của đầu bếp Akmal Anuar tại Khu Vàng

Ở nước Pháp, một đầu bếp Nhật Bản mở rộng tầm nhìn và thử nghiệm nhiều phong vị ẩm thực, đặc biệt tại Plénitude, Aïda, Enyaa và Hakuba thuộc Cheval Blanc Paris.

Từ nay, đầu bếp Hiroshi Fujii mong muốn mở một chương mới cho cuộc đời mình. Đó sẽ là khi anh tiếp quản bếp trưởng tại SHOEI PARIS. Tàm niệm của anh là kết hợp nguyên liệu Pháp với kỹ thuật Nhật để mang đến cho thực khách tại Paris một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Hiện chưa tiết lộ chi tiết thực đơn sẽ có mặt khi khách đến, nhưng các món xoay quanh sushi, kappo và nấu bằng than dự kiến sẽ được tôn vinh.“

Hẹn gặp từ ngày 7 tháng 9 năm 2026 tại quận 1 Paris để bước vào SHOEI PARIS.