Tại Paris, không xa Voltaire, Claudine mang đến những bánh mì kẹp đậm đà giữa lòng Địa Trung Hải mang tên “slowdwichs”. Những chiếc sandwich này được chế biến từ những thịt bò hầm ninh nhừ trong nhiều giờ, đưa bạn qua từng hương vị độc đáo. Thịt ướp với 12 loại gia vị, gà thả rông hoặc phiên bản chay, tất cả đều được bày bán trong bánh mì làm thủ công từ bột nhào, phù hợp để thưởng thức tại chỗ hoặc mang đi.
Không nên xem Claudine chỉ là một quầy nhỏ. Khác với những gì đôi khi đã được đồn thổi, địa điểm này còn có một phòng ăn thực sự phía sau, và thậm chí còn có khu vực đặt riêng tại tầng trên. Thêm vào đó, dù chỉ mở vào bữa trưa, nhà hàng vẫn phục vụ khách vào buổi tối từ thứ Năm đến Chủ nhật.
Khái niệm của Claudine dựa trên một chân lý đơn giản: để mọi thứ tự nhiên diễn ra theo thời gian. Tại đây, thịt được ninh hầm từ từ, và chiếc bánh mì kẹp nguyên thủy chính là minh chứng rõ nét nhất. Được truyền lại từ bà nội Claudine, người sáng lập, món ăn này tôn vinh một thịt cừu cổ nướng 8 tiếng với 12 loại gia vị.
Ngày xưa, món ăn này thường được phục vụ với semoule và dưa chua ớt cay nồng ở giữa bàn tiệc gia đình, làm thơm cả căn nhà theo lời kể của người cháu nhỏ. Ngày nay, nó đã được đưa vào trong mộtbánh mì semoule đặc biệt do một thợ làm bánh thủ công trong khu phố tự tay chuẩn bị. Ngoài ra, địa điểm này còn ưu tiên sử dụng nguyên liệu chất lượng và hướng đến chuỗi cung ứng ngắn với sản phẩm hữu cơ từ các cửa hàng địa phương, gà nuôi thả tự nhiên và thịt cừu đồng cỏ.
Phần nhân không hề kém cạnh. Thịt mềm mại, đậm đà hương vị, shakshouka đậm đà, sốt sữa chua tự làm... Hương vị của bánh mì gây ấn tượng bởi sự cân bằng tinh tế, gia vị ấm nồng và hậu vị dài lâu. Chỉ với 13€ cho phiên bản bánh mì (16,50€ nếu thưởng thức kèm đĩa với hạt couscous), mức độ hấp dẫn về giá thực sự ấn tượng.
Trong khi sự hào phóng của phần ăn là điểm cộng rõ ràng, chiếc bánh mì gần như tràn đầy nhân, thưởng thức khi đang đi lại có thể trở thành một thử thách. Chính vì vậy, tốt nhất là nên ngồi xuống để thưởng thức, tránh làm lây bẩn áo sơ mi một cách khó cưỡng!
Về các món ăn của Nhà hàng khác, thực đơn vẫn giữ nguyên. Chỉ có ba loại bánh mì kẹp, không thêm gì nữa. Đó là sự chọn lựa có chủ đích, bởi trong khi một số khách quen vùng này có thể mong đợi sự mới mẻ, Claudine vẫn trung thành với sự quen thuộc, giống như một kebab yêu thích mà địa điểm trở thành thói quen hàng tuần hoặc hàng tháng của họ.
Chiếc slowdwich được biến tấu với gà thả vườn nấu chậm trong 4 giờ (11€ cho bánh mì kẹp, 14,50€ cho đĩa) và phiên bản chay, mùa đông có bơ gọt và quả jackfruit, mùa hè là cà tím và jackfruit (10€ cho bánh mì kẹp). Đặc biệt, tất cả thịt đều halal và mỗi món có thể được lựa chọn dưới dạng đĩa, kèm theo sốt sémoule.
Trong phần ăn kèm, bạn có thể chọn khoai tây nhỏ giòn rụm ăn kèm sốt ketchup tự làm hoặc món salad đậu chickpea pha mật ong và phô mai tươi (4€). Còn về phần tráng miệng, bánh fondant socola đã khiến trái tim chúng tôi tan chảy!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Claudine
53 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.claudine-slowdwich.com
