Mật ong Gâtinais, một trong những kho báu ẩm thực của Essonne và Seine-et-Marne

Mật ong Gâtinais, được sản xuất tại Essonne và Seine-et-Marne, thu hút bởi vị ngọt, lịch sử trung cổ và tính chân thực thủ công của nó. Hãy khám phá loại mật ong lỏng quý giá này của vùng Île-de-France.

Từ thời Trung cổ, mật ong Gâtinais chảy ra từ các tổ ongở Essonne và Seine-et-Marne, vùng Île-de-France, như một loại mật hoa vàng, có hương vị tinh tế và mịn màng, pha trộn giữa hương hoa đồng và hương rừng. Mộtloại “vàng lỏng”thực sự của vùng Île-de-France, được sản xuất theo chuỗi cung ứng ngắn và có nguồn gốc từ truyền thống nuôi ong lâu đời.

Mật ong Gâtinais là biểu tượng cho sự hồi sinh của một sản phẩm lịch sử và phản ánh sự sôi động của vùng đất Île-de-France. Mặc dù chưa bao giờ được xuất khẩu với số lượng lớn, mật ong Gâtinais là một kho báu đã rất được ưa chuộng ở thủ đô trong những thế kỷ qua. Theo một số tài liệu, loại mật ong này thậm chí còn được sử dụng để làm ngọt các loại trà của hoàng gia, trước khi đường rẻ tiền thay thế nó trong Cách mạng Pháp.

Hiện nay được sản xuất với số lượng nhỏ, kho báu của vùng Gâtinais này đang hồi sinh nhờ vào kỹ thuật thủ công truyền thống, trong một khu vực được bảo tồn. Khám phá lịch sử của nó và điều gì làm cho loại mật ong này trở nên độc đáo đến vậy!

Một câu chuyện cổ xưa

Sản xuất mật ong ở Gâtinais có từ thời Trung Cổ, thời kỳ mà mật ong này không chỉ được sử dụng như một chất làm ngọt thông thường: nó là một mặt hàng cao cấp, dành riêng cho các triều đình hoàng gia. Từ cuối thế kỷ 18, chất lượng của nó đã được công nhận tại thủ đô, củng cố danh tiếng của nó trong số những loại mật ong tốt nhất của Pháp.

Sự đa dạng sinh học phong phú mang lại hương vị độc đáo

Mật ong này có nguồn gốc từ sự đa dạng về thực vật của Công viên tự nhiên khu vực Gâtinais Pháp, bao gồm Essonne và Seine-et-Marne. Các con ong ở đây hút mật từ hoa hướng dương, hoa cải dầu, cỏ linh lăng, hoa bồ công anh, cây ăn quả (táo và anh đào), cũng như các loài hoa dưới tán rừng như cây mâm xôi, cây hạt dẻ và cây thạch nam. Sự đa dạng về thực vật này mang lại cho mật ong một hương vị nhẹ nhàng, thực vật và cân bằng.

Mật ong Gâtinais khác biệt với các loại mật ong Pháp khác bởi màu sắc từ nhạt đến hổ phách, kết cấu mịn màng (mềm mịn nhưng kem) và hương vị tinh tế, nhẹ nhàng. Ảnh hưởng chủ yếu của phấn hoa cỏ linh lăng (một loại cây thức ăn gia súc được trồng rộng rãi trong vùng trong quá khứ) trước đây đã mang lại cho mật ong một hương thơm đậm đà hơn, nhưng ngày nay mật ong có hương vị đa dạng hơn nhờ sự đa dạng của các loài hoa hiện nay.

Một sản phẩm hiện đại, được chứng nhận và mang tính giáo dục

Là nhà máy sản xuất mật ong duy nhất được chứng nhận bởi Công viên tự nhiên khu vực Gâtinais Pháp, Miellerie du Gâtinais ở Boutigny-sur-Essonne được thành lập vào năm 2000 và quản lý 300 đàn ong. Nơi đây sản xuất nhiều loại mật ong Gâtinais: mật ong hoa, mật ong rừng, mật ong acacia, mật ong hạt dẻ, mật ong cây thạch nam, mật ong cây bồ đề, cũng như sữa ong chúa, phấn hoa và keo ong.

Với nhãn hiệu đảm bảo tính xác thực và kỹ năng địa phương, nhà máy sản xuất mật ong cũng chào đón công chúng và học sinh, tổ chức các chuyến tham quan tổ ong, các buổi nếm thử theo chủ đề và các hoạt động giáo dục để khám phá những bí mật của loài ong.

Vùng Paris qua các sản phẩm địa phương: Khám phá các đặc sản ẩm thực của Île-de-France
Bạn nghĩ rằng mình biết vùng Paris như lòng bàn tay, nhưng bạn có biết rõ về vùng đất này không? Hãy bắt đầu khám phá các món ăn đặc sản của Île-de-France ngay bây giờ! [Đọc thêm]