Đó là một sự đóng cửa khiến dư luận râm ran vượt qua cả phố Rue de Prague. Đầu bếp Bruno Verjus đã quyết định chấm dứt hành trình của nhà hàng Table, khai trương từ năm 2013 tại quận 12 của Paris. Quyết định này được đưa ra khi cơ sở, buổi phục vụ cuối cùng dự kiến diễn ra vào ngày 22 tháng 12 năm 2026, vẫn đang giữ hai sao trên Guide Michelin.
Tin tức có thể gây ngạc nhiên khi nhìn vào quỹ đạo gần đây của địa điểm ẩm thực này. Table đã vươn lên và trở thành một trong những nhà hàng Pháp được nhắc đến nhiều nhất trên trường quốc tế những năm gần đây. Vào năm 2024, établissement đã giành được vị trí thứ 3 trong bảng xếp hạng The World’s 50 Best Restaurants, sau Disfrutar ở Barcelona và Asador Etxebarri ở vùng Basque của Tây Ban Nha.
Tuy nhiên, Bruno Verjus không xem việc đóng cửa này là sự từ bỏ ẩm thực. Trong một video đăng tải trên mạng xã hội, đầu bếp nhấn mạnh lại các quy tắc và cách vận hành hiện tại của ngành ẩm thực cao cấp. Công thức của ông, mang tính chất hoàn toàn quyết liệt, "Fine dining đã chết", tóm lược mong muốn tìm một mô hình khác. Ông giải thích đặc biệt là không còn thấy mình ở một ngành ẩm thực mà giá cả và cách vận hành khiến nó chỉ phục vụ cho một số khách hàng giới hạn.
Sự đối lập càng trở nên nổi bật khi Table hiện đứng ở vị trí cao nhất trên bảng giá tại Paris. Menu duy nhất 'Màu sắc của ngày', phục vụ cả bữa trưa lẫn bữa tối, được niêm yết 480€ mỗi người, chưa tính đồ uống. Một trải nghiệm được xây dựng quanh những nguyên liệu được tuyển chọn kỹ và mối liên kết chặt chẽ với các nhà sản xuất, hai trụ cột mà Bruno Verjus dường như vẫn không muốn từ bỏ.
Vấn đề còn lại là hình thức của phần tiếp theo sẽ như thế nào. Bruno Verjus cho biết ông muốn tiếp tục nấu ăn và phục vụ cho nhiều người hơn, nhưng hiện tại chưa tiết lộ thêm về một nhà hàng mới hoặc một khái niệm cụ thể. Table sẽ đón nhận những khách mời cuối cùng cho đến ngày 22 tháng 12 năm 2026, trước khi đóng cửa hoàn toàn một hành trình bắt đầu từ 13 năm trước tại Paris.
Các nhà hàng được xếp hạng sao rẻ nhất ở Paris với thực đơn trưa đầy đủ chỉ 65 €
Một số nhà hàng được xếp hạng sao ở Paris đang nỗ lực để trở nên dễ tiếp cận hơn với nhiều người. Vì vậy, khoảng 15 nhà hàng ở Paris, được xếp hạng sao Michelin, cung cấp thực đơn trưa đầy đủ (ít nhất là món khai vị/món chính/món tráng miệng) với giá 65€ hoặc thấp hơn. Hãy đến với những nhà hàng được xếp hạng sao này! [Đọc thêm]
Trang này có thể chứa các thành phần hỗ trợ AI, thông tin thêm tại đây.'
Vị trí
Bảng
3 Rue de Prague
75012 Paris 12
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
table.paris
Các nhà hàng được xếp hạng sao rẻ nhất ở Paris với thực đơn trưa đầy đủ chỉ 65 €
