La Table du Connétable, nhà hàng được trao sao Michelin bởi Clément le Norcy

Bạn đang tìm kiếm một nhà hàng cao cấp tuyệt vời gần Lâu đài Chantilly? Hãy cùng khám phá Table du Connétable, nhà hàng được trao sao Michelin nằm trong khách sạn Relais et Château del'Auberge du Jeu de Paume tuyệt đẹp.

Khi đến nơi, chúng tôi được chào đón bởi một không khí sang trọng và thân thiện. Giống như một nhà trọ, nơi này vô cùng ấm cúng, khiến chúng tôi cảm thấy như ở nhà (với dịch vụ và sự tinh tế hơn). Để đến nhà hàng, nằm ở phía sau khách sạn duyên dáng, chúng tôi đi qua những không gian được trang trí lộng lẫy bởi đồ trang trí Giáng sinh.

Chúng ta đi qua quán bar ấm cúng và thân mật, nơi lý tưởng để thưởng thức một ly đồ uống, khu vực sân thượng trung tâm và Jardin d'Hiver, nhà hàng khác có không gian thoải mái hơn tại đây.

La Table de Connétable mang đến cho chúng ta một không gian khá ấm cúng với khoảng mười bàn ăn, từ đó có thể nhìn thấy toàn bộ nhà bếp nơi đầu bếp và đội ngũ của ông đang làm việc trước mắt chúng ta.

Clément Le Norcy, tân Giám đốc Điều hành nhà hàng, không phải là một gương mặt xa lạ tại đây. Thực tế, đầu bếp này đến từ Hôtel du Fouquet's, nơi ông từng làm việc tại Joy, và là người gốc Chantilly. Đây là một sự trở về nguồn cội thực sự đối với ông, vì ông đã học nghề tại chính nhà hàng này dưới sự hướng dẫn của Arnaud Faye, người đã giành được 2 sao Michelin chỉ vài tháng sau khi nhà hàng mở cửa.

Vì vậy, đầu bếp Clément Le Norcy đã bắt tay vào thực hiện thực đơn mới của nhà hàng Table du Connétable trên một lĩnh vực mà ông rất am hiểu. Đối với nhà hàng, đầu bếp nỗ lực hợp tác chặt chẽ với các nhà sản xuất trong vùng để lựa chọn những nguyên liệu tốt nhất cho các món ăn của mình. Những sản phẩm chất lượng cao và sự kết hợp độc đáo, tinh tế, đó là những gì anh muốn mang đến cho chúng ta. Anh khéo léo kết hợp các nguyên liệu và làm chúng ta say mê với vị ngọt ngào của các loại nước sốt. Theo anh, nước sốt là yếu tố quan trọng để cân bằng hương vị và kết cấu của mỗi món ăn.

Thực đơn:

Bạn có thể lựa chọn giữa thực đơn 3 món hoặc 5 món tùy theo sở thích và khẩu vị của mình (110€ cho thực đơn 3 món và 160€ cho thực đơn 5 món). Là những người sành ăn, chúng tôi bị thu hút bởi thực đơn 5 món để có thể khám phá tối đa các món ăn. Chúng tôi thích sự tinh tế của các món khai vị, kết hợp giữa cách trình bày đẹp mắt và hương vị đậm đà. Chúng tôi không tiết lộ tất cả các thành phần, nhưng mời bạn đến để khám phá bằng mắt và vị giác của mình khi đến đây.

Sau khi thưởng thức món bơ trộn ngon miệng, được phục vụ bằng thìa và bánh mì tươi ngon, chúng ta sẽ bị quyến rũ bởi món tôm hùm vừa chín, được đánh thức bởi hương vị chua cay của gia vị.

Cá lươn, được nấu chín vừa phải, kết hợp hoàn hảo với các loại rau củ mềm và giòn. Một sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại bắp cải và nước sốt mặn mịn, chúng tôi rất thích.

Về phần thịt cừu, đầu bếp đã quyết định sử dụng nhiều phần thịt cao cấp và ít cao cấp hơn, nhưng đã được loại bỏ mỡ và chế biến lại. Chúng ta sẽ thưởng thức củ cải đường được chế biến theo nhiều cách khác nhau, vị ngọt của củ cải đường kết hợp hoàn hảo với thịt cừu mềm tan trong miệng.

Tất nhiên, không có bữa ăn nào thiếu phô mai và có thể nói rằng xe đẩy này có đủ thứ để làm hài lòng những người yêu thích sự đa dạng.

Cuối cùng, sau món tráng miệng mở đầu như một trò chơi khám phá hương vị, bạn đồng hành của tôi và tôi đã không thể cưỡng lại món tráng miệng trong thực đơn ( món bánh mì nướng ngọt ngào tuyệt vời dành cho những ai yêu thích đồ ngọt) và món chính: quả sung Solliès nổi tiếng mà chúng tôi nhiệt liệt khuyến khích bạn thử.

Tóm lại, Table du Connétable đang được hiện đại hóa nhờ vào ẩm thực cá nhân và đầy bất ngờ của Clément Le Norcy, đồng thời vẫn giữ được nét chân thực của nhà hàng, chúng tôi rất thích! Xin lưu ý rằng Table du Connétable hiện mở cửa từ thứ Năm đến thứ Bảy vào buổi tối để phục vụ bữa tối, từ 19:00 đến 21:30.