Bellefeuille, nhà hàng được trao sao Michelin bí mật của Saint James Paris do Grégory Garimbay điều hành.

Bạn có biết Bellefeuille, nhà hàng được xếp hạng sao Michelin của Saint James Paris, nằm ở quận 16 của Paris? Một nhà hàng được xếp hạng sao Michelin, nơi đầu bếp Grégory Garimbay thể hiện tài năng của mình. Chúng tôi sẽ giới thiệu tài năng của anh ấy trong khung cảnh đặc biệt này.

Saint James Paris là một khách sạn riêng tư và bí mật ở quận 16 của Paris, với nội thất trang trí tuyệt đẹp do Laura Gonzalez thiết kế. Bước qua cổng, du khách sẽ thấy một đài phun nước xinh đẹp đối diện với một tòa nhà tuyệt đẹp được xây dựng vào năm 1892.

Tại trung tâm của tòa nhà, chúng ta sẽ đến Bellefeuille. Trong nhà hàng này, nhà thiết kế nội thất đã tạo ra một không gian vô cùng lãng mạn. Đây làsự kết hợp giữa chủ nghĩa tân cổ điển, chủ nghĩa lãng mạn thế kỷ 19 và thơ ca đồng quê nhờ vị trí được bao quanh bởi khu vườn. Một nguồn cảm hứng đậm chất Paris." Những chiếc đèn chùm và đồ trang trí đẹp mắt tạo nên nét quyến rũ cho nơi này, khiến nó trở nên vô cùng thân thiện. Lò sưởi cũng góp phần tạo nên cảm giác như ở nhà. Nơi đây là sự kết hợp giữa sự đón tiếp của một cung điện và một ngôi nhà nông thôn, không quá sang trọng, không quá trang trọng, tất cả được bao quanh bởi cây cối xanh tươi với một khu vườn giúp bạn nạp lại năng lượng vào những ngày đẹp trời.

Tại Saint James Paris, đặc biệt là tại nhà hàng Bellefeuille, sự tiếp đón rất thân thiện và dịch vụ rất chu đáo. Nơi đây mang đến không khí thân thiện và thoải mái. Dưới sự chỉ đạo của đầu bếp tài năng Grégory Garimbay, nhà hàng ấm cúng này mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, kết hợp giữa sự tôn trọng nguyên liệu và sự sáng tạo, trong một không gian đặc biệt. Bếp mở cho phép thực khách quan sát công việc của đầu bếp và đội ngũ của ông. Chúng tôi rất ấn tượng với tốc độ phục vụ liên tục từ món khai vị đến món tráng miệng, mọi người chạy, bay, xoay vòng.

Grégory Garimbay, kế nhiệm Julien Dumas, người đã rời đi để thực hiện dự án cá nhân của mình (Maison Lagure à la Garenne Colombes). Sau khi làm việc tại Plaza Athénée, ông kế nhiệm Jean-François Piège tại khách sạn Thoumieux, sau đó trở thành người đứng đầu Auberge Nicolas Flamel, nơi ông giành được một sao Michelin vào năm 2022. Đầu bếp này không thiếu tài năng. Chúng tôi đã rất ấn tượng với các món ăn của anh tại địa điểm lịch sử này.

Tại đây, ông đã áp dụng kiến thức và kỹ năng của mình vào ẩm thực Pháp. Lấy cảm hứng từ quê hương Lorraine và di sản gia đình, ông đã nâng tầm các nguyên liệu thô để làm nổi bật bản chất của chúng bằng cách tập trung vào thực vật, khoáng chất vài-ốt. Tất cả được thực hiện theo mùa, được thiết kế tỉ mỉ và chân thành, thể hiện trong từng miếng ăn.

Tại Bellefeuille, sự tức thời và sự chú ý dành cho nước ép, nước dùng và nhũ tương là trọng tâm của trải nghiệm. Theo đầu bếp, những yếu tố này, thường là điểm khởi đầu cho các sáng tạo của ông, thể hiện một chiều sâu tạo nên sự khác biệt giữa một ngôi sao và hơn thế nữa. Mỗi đĩa ăn là một cuộc khám phá chính xác và sáng tạo, tôn vinh sự chân thực của sản phẩm.

Thực đơn mùa đông đã mang đến cho chúng tôi những bất ngờ tuyệt vời. Vào mùa nấm truffle, chúng tôi đã bị thu hút bởi thực đơn 100% nấm truffle, từ món khai vị đến món tráng miệng. Mì spaghetti với xạ hương và nấm truffle, bắp cải với xúc xích và nấm truffle đen, bánh khoai tây với nấm truffle, cánh cá đuối với cải xoăn và nấm truffle, và tất nhiên, thịt bê với phô mai Beaufort, rau diếp đỏ và nấm truffle, đã chinh phục chúng tôi.

Thực đơn cổ điển cũng không kém phần hấp dẫn. Chúng tôi đã thưởng thức hương vị tươi mát củacua biển kết hợp với trứng cá muối. Đặc biệt phải kể đến món bí ngô với cải xoăn và gạo Camargue, cũng được rắc một lượng lớn nấm truffle tươi. Món sò điệp kèm với sò điệp và chân cừu được phục vụ cùng với thịt bò và rau diếp.

Chúng ta kết thúc với hai món tráng miệng, bưởi với phô mai cừu tươi và quả mâm xôi hồng rất tươi mát và sô cô la ngon miệng với lá thông. Thêm vào đó, một bộ ba món khai vị, một món khai vị và một bộ ba món tráng miệng để kết thúc bữa ăn theo phong cách Monty Python.

Khung cảnh của Saint James Paris, thành viên của Relais & Châteaux, càng làm tăng thêm bầu không khí độc đáo của Bellefeuille. Giữa nét duyên dáng thôn quê và sự tinh tế của Paris, địa chỉ bí mật này mang đến sự sang trọng ấm cúng, nơi kỹ năng ẩm thực Pháp được thể hiện trọn vẹn, xa rời những quy tắc cứng nhắc của các khách sạn sang trọng. Với Grégory Garimbay cầm trịch, Bellefeuille mang đến cho những người yêu thích ẩm thực sáng tạo một bản nhạc tuyệt vời, kết hợp giữa sự xuất sắc và tính chân thực. Một khám phá hoàn hảo để tôn vinh sự thanh lịch của ẩm thực Pháp trong một trong những khung cảnh đẹp nhất của Paris. Địa chỉ này dành cho những người có túi tiền rủng rỉnh hoặc những người đang tìm kiếm một khung cảnh quyến rũ, lãng mạn và bí mật cho một dịp đặc biệt.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'