Shang Palace của Tony Xu, chúng tôi đã thử nghiệm nhà hàng Trung Quốc tại Shangri-La Paris

Shang Palace, nhà hàng Trung Quốc duy nhất chuyên về ẩm thực cao cấp, đã giới thiệu thực đơn mới dưới sự dẫn dắt của đầu bếp mới, Tony Xu. Đây chính là thời điểm lý tưởng để (lại) khám phá ẩm thực tuyệt vời của nhà hàng biểu tượng này tại Paris, tọa lạc trong khuôn viên khách sạn Shangri-La.

Shang Palace, nhà hàng Trung Quốc cao cấp của Shangri-La Paris, đã tiết lộ thực đơn mới dưới sự dẫn dắt của đầu bếp mới, Tony Xu. Đây là thời điểm thích hợp để (tái) khám phá ẩm thực tuyệt vời của nhà hàng biểu tượng này ở Paris, nằm trong khuôn viên Shangri-La. Tiếp nối Samuel Lee, đầu bếp Xu mang đến một luồng sinh khí mới cho nhà hàng Paris này, kết hợp giữa sự chân thực của ẩm thực Trung Quốc với sự nhạy cảm đương đại. Chúng tôi đã khám phá thực đơn mới của nhà hàng, phản ánh sự tỉ mỉ trong công việc, tôn vinh các loại rau củ.

Ngay từ những miếng đầu tiên, dấu ấn ẩm thực của Tony Xu đã hiện rõ: kỹ thuật điêu luyện, hương vị chính xác và sự chú ý đặc biệt đến từng chi tiết, với các loại rau củ được tôn vinh. Xuất thân từ Chengdu, Sichuan, đầu bếp này đã vận dụng di sản của mình để sáng tạo ra thực đơn tôn vinh truyền thống Trung Quốc, đồng thời kết hợp các sản phẩm địa phương đặc sắc. Dưới ảnh hưởng của ông, ẩm thực của Shang Palace vẫn giữ được bản sắc riêng đồng thời nâng tầm nhờ kỹ thuật nêm nếm và chế biến tinh tế.

Các món khai vị, như salad "des neiges" với sốt vừng hoặc ravioli hấp với tôm hùm (Long Ha Kao), nổi bật với kết cấu thanh lịch và hương vị hài hòa. Một món salad đơn giản nhưng giòn tan đã đưa chúng ta đến một thế giới khác. Gan ngỗng với sốt chua ngọt, sự kết hợp táo bạo giữa phương Tây và phương Đông, thể hiện tinh thần sáng tạo của đầu bếp. Ở mỗi bước, sự kết hợp giữa món ăn và rượu vang hoặc món ăn và trà làm tôn lên các món ăn: Savennières Domaine Laureau 2022 hoặc trà đen Pu Erh của Yunnan kết hợp tuyệt vời với các món khai vị.

Vịt quay Bắc Kinh, món ăn biểu tượng của nhà hàng, được trình bày một cách tuyệt vời: da giòn và thịt mềm được phục vụ kèm với thịt vịt băm nhỏ xào trong chảo, được gói trong lá xà lách.

Cá bơn Brittany hấp, thơm mùi gừng và rau mùi, thể hiện cam kết của đầu bếp trong việc kết hợp các sản phẩm địa phương với truyền thống Trung Quốc. Thịt bò Normandy xào tiêu mang đến hương vị đậm đà vừa phải, trong khi các loại rau củ theo mùa, như broccolini xào với sốt đậu đen hun khói, mang đến hương vị thực vật đậm đà.

Món tráng miệng là kem xoài và dừa, kèm theo trà đá có tên "Road to Shangri-La", kết thúc bữa ăn với hương vị ngọt ngào và sảng khoái.

Chúng tôi rất thích tài năng của Tony Xu, người đã mang đến cho chúng tôi một bữa ăn tuyệt vời. Cách tiếp cận của anh, tôn vinh sự đa dạng của ẩm thực Trung Quốc vùng miền, đặc biệt là ẩm thực Tứ Xuyên, đồng thời đề cao các sản phẩm Pháp, thể hiện một tầm nhìn hiện đại và tôn trọng ẩm thực Trung Quốc. Không gian ấm cúng và dịch vụ chu đáo hoàn thiện trải nghiệm độc đáo này tại 16ᵉ arrondissement của Paris.

Với thực đơn trưa bắt đầu từ 78€ và thực đơn thử nghiệm vào buổi tối với giá 178€, Shang Palace tiếp tục khẳng định vị trí của mình là một trong những nhà hàng đẹp nhất Paris. Một trải nghiệm tuyệt vời cho những người yêu thích ẩm thực Trung Quốc sành điệu, nơi sự tinh tế và thi vị của đầu bếp Tony Xu được thể hiện tại Paris.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'