Benoit Paris, nhà hàng được trao sao Michelin của Alain Ducasse tại Les Halles

Cách đây gần 150 năm, Emile Zola đã đặt cho Les Halles biệt danh "bụng của Paris" nhờ sự phong phú và đa dạng của các loại thực phẩm có thể mua được ở đây. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi khu vực trung tâm của thủ đô này, nơi Les Halles của Victor Baltard đã được thay thế bằng mái vòm hiện đại mà chúng ta biết đến, tràn ngập các nhà hàng ngon vàcác cơ sở lịch sử.

Trong số đó, không thể không kể đến nhà hàng Benoit Paris, được mở cửa vào năm 1912 bởi người thợ thịt Benoit Matray, nhanh chóng trở thành địa chỉ ưa thích của giới thượng lưu Paris. Năm 2005, Alain Ducasse tiếp quản nhà hàng Paris này và đưa nó vào một kỷ nguyên mới, khi nhà hàng này nhận được sao Michelin đầu tiên , biến Benoit trở thành quán ăn duy nhất ở Paris được sao Michelin công nhận .

Bên trong, không gian dường như không thay đổi kể từ khi nhà hàng mở cửa, với những tấm gỗ cổ kính, những ghế băng bọc nhung đỏ, những ô cửa kính chạm khắc phân chia không gian, quầy bar rộng lớn và bộ đồ ăn cổ điển. Trong không gian trang nhã và ấm cúng, các nhân viên phục vụ di chuyển như một điệu nhảy được dàn dựng cẩn thận và luôn đưa ra những lời khuyên hữu ích về các món ăn hoặc rượu vang phù hợp để thưởng thức theo ly, bình hoặc chai.

Theo truyền thống của nhà hàng bistro, Benoit Paris giới thiệu những món ăn kinh điển nhất của ẩm thực Pháp, được thực hiện một cách xuất sắc bởi Kelly Jolivet, người đã đứng bếp từ đầu năm 2022. Đầu bếp trẻ 28 tuổi, từng làm việc tại Louis XV–Alain Ducasse ở Monaco rồi Ducasse sur Seine ở Paris, không chỉ tôn vinh các món ăn không thể bỏ qua của nhà hàng Paris, mà còn thêm vào thực đơn của quán bistro một chút sáng tạo và cá tính riêng.

• Để được đọc
• Le Biscuit Alain Ducasse, nhà máy sản xuất bánh quy ngon tuyệt của đầu bếp sao Michelin chuyên về bánh quy
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Trong số các món ăn huyền thoại của Benoit, có thể kể đến pâté en croûte, ốc sên trong vỏ hoặc boudin aux pommes, có thể tìm thấy trong ba thực đơn trưa được đề xuất với giá 32€ (món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng) và 42€ (món khai vị/món chính/món tráng miệng), nhưng cũng có thể gọi theo thực đơn, được trang trí bằng những bức vẽ lễ hội từ những ngày đầu thành lập nhà hàng.

Món khai vị là thịt bò tartare (26€), được tẩm ướp cẩn thận và gia vị đậm đà, ăn kèm với khoai tây chiên, trong khi bánh tart nhỏ với nấm rừng (24€) đưa chúng ta vào mùa thu, mang lại cho chúng ta niềm hạnh phúc vô cùng.

Sau đó, chúng tôi chọn một món ăn nổi tiếng của Benoit Paris, đầu bê hữu cơ sốt ravigote (34€), một món ăn thực sự tuyệt vời; trước khi tiếp tục với một món ăn đầy hương vị và cực kỳ ngon miệng, món sauté gourmand de ris de veau, crêtes et rognons de coq, foie gras, jus truffé (48€), mà chúng tôi ăn đến giọt cuối cùng và không thể không giới thiệu cho bạn nếu bạn là người yêu thích nội tạng.

Các món ăn được phục vụ rất hào phóng, khiến chúng tôi không thể cưỡng lại được các món tráng miệng, được chế biến, cần phải nhấn mạnh, với kem, cà phê và sô cô la từ các nhà máy sản xuất khác nhau của Alain Ducasse. Nhưng đó chỉ là vấn đề thời gian, vì chúng tôi rất muốn nếm thử những chiếc bánh profiteroles hoặc Savarin à l'Armagnac.

Hơn 100 năm trước, khẩu hiệu "Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois" (Tại nhà của Benoit, chúng ta uống, ăn uống, như những vị vua) đã được nghĩ ra; và từ đó đến nay, mọi thứ vẫn không thay đổi!