Nếu bạn là một người nghiện sô cô la, không thể dừng lại, hãy đi đường khác. Nhà máy sô cô la này có thể sẽ là tử thần của bạn. Ra đời từ mong muốn được ấp ủ từ lâucủa Alain Ducasse, muốn tạo ra sô cô la của riêng mình, nhà máy sô cô la đầu tiên ở Paris đã ra đời và đặt trụ sở tại rue de la Roquette ở Paris.
Điểm mạnh lớn nhất của xưởng sô cô la này, ngoài việc được sáng lập bởi một đầu bếp ba sao Michelin, chính là việc sô cô la được sản xuất thủ công, từ hạt cacao đến viên kẹo. Được trang bị những máy móc cũ (ngày nay chỉ còn sản xuất máy móc công nghiệp cỡ lớn), mà phải tìm kiếm từ rất xa và điều chỉnh để phù hợp với sản xuất quy mô nhỏ, xưởng sản xuất này đảm nhiệm việc nghiền hạt cacao.
Điều này có ảnh hưởng thực sự đến hương vị của sô cô la không? Hãy thử và cho chúng tôi biết. Điều chắc chắn là nhà máy sản xuất, được giao cho Nicolas Berger, cựu đầu bếp bánh ngọt của Alain Ducasse, có thể tự hào về việc kiểm soát tất cả các công đoạn sản xuất sô cô la. Mục đích là để nâng cao hương vị của các hạt cacao có nguồn gốc khác nhau thông qua các điều chỉnh tùy chỉnh.
Trong bối cảnh sản xuất công nghiệp đang gặp khó khăn, việc quay trở lại với các sản phẩm tự làm, nơi người ta tự chọn các nguyên liệu cơ bản chất lượng cao mà không cần qua trung gian, có sức hấp dẫn riêng. Ngoài sô cô la, nhà máy còn tự sản xuất praliné từ trái cây.
Nhà máy cung cấp cho các nhà hàng khác nhau của Ducasse, nhưng một cửa hàng xinh xắn liền kề cũng chờ đón những người yêu thích sô cô la. Dưới một mái kính xinh xắn được trang trí tinh tế bằng những đồ nội thất cũ của Ngân hàng Pháp, khi bước vào, bạn sẽ thấy một tủ kính trung tâm dưới vòm kính, trưng bày các loại pralinés và ganaches với nhiều hương vị khác nhau. Các kệ sách dọc theo tường trưng bày các thanh sô cô la có kiểu dáng cổ điển. Các thanh sô cô la có nguồn gốc khác nhau, đôi khi không thể tìm thấy ở nơi khác, với hàm lượng cacao khác nhau, có nhân hoặc không, kẹo sô cô la, orangettes, hạnh nhân sô cô la, đủ để thỏa mãn cơn thèm của bạn.
Tất nhiên, với những sản phẩm chất lượng cao như vậy, thật khó để không phải chi tiêu nhiều (đặc biệt là nếu bạn khó kiềm chế được bản thân). Ví dụ, một thanh sô cô la 75g sẽ có giá từ 6€ đến 10€ tùy theo loại và nguồn gốc.
Kết luận, đây là một cửa hàng sô cô la đáng để khám phá, một món quà nhỏ sang trọng để thưởng thức thỉnh thoảng, với liều lượng vừa phải!
Thông tin thực tế:
Nhà máy sản xuất sô cô la Alain Ducasse
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Mở cửa từ thứ Ba đến thứ Bảy, từ 10h đến 19h.
© Pierre Monetta
Ngày và giờ mở cửa
Bắt đầu 13 tháng ba 2026
Vị trí
Sôcôla Alain Ducasse, Nhà máy sản xuất tại Paris
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
